Kolacky

一个不可原谅的面团。大部分都开了。我什么都试过了:我少用果酱，我试过用水的技巧，我甚至把面团切成四等份来保持低温。这个食谱和饼干一起扔进垃圾桶吧!在奶油奶酪短缺的情况下浪费好的奶油奶酪。

• skistler9

• 纽瓦克哦

• 12/19/2021

就是这样!!我奶奶和妈妈做的那个。简直是最好的，非常容易制作。这面包皮太好吃了。

• 匿名

• 宾夕法尼亚州匹兹堡

• 12/8/2021

这和我用的食谱很相似。我会说我煮的时间更长，我不会把面团擀凉。我用的是冷奶油奶酪和室温黄油。我还会像裹襁褓一样把角裹起来，用少量的水帮助它保持不动，而不是夹在中间。直到搬到夏威夷州，我才知道有两种完全不同的糕点，名字却一样。我一直把它拼成kolache，但在这里，它的意思是斯洛伐克的酵母面团kolacky的意思是波兰的面团这种食谱在芝加哥随处可见。当你的客户不明白两者的区别，期待一件事却得到另一件事时，你会感到非常沮丧。他们看起来也很不一样。也许我只是比他们更注重细节。*耸了耸肩

• jesterswife

• NE威斯康辛州

• 3/7/2020

我63岁了，婚礼就要到了，我想我应该尝试一下这个食谱。首先，我打碎了1/4杯的核桃，这些核桃是我从商店买来的，用来做馅料。我把面团切成2x2英寸的正方形，看起来很小，但出来的效果刚刚好。我用了4根Land O Lakes棒棒糖和1.5℃的奶油奶酪，把配方翻了一倍。不管怎么说，我妻子上班的时候，它们的效果很好。她回家时正好尝了几口就睡着了。那一定是个惊喜。谢谢你的食谱。我有14打。

• gcstef

• Saltsburg, Pa。

• 10/17/2016

这些饼干做出来非常棒。我昨晚做了面团，放在冰箱里，今天下午又做了饼干。我确实得到了比估计的36个多，但我不小心用了一个2英寸的饼干切割器来做我的第一张。馅料我用的是Joe Pastry的西梅馅。美味!

• lauchlen

• 安大略省多伦多。

• 1/22/2016

在过去的47年里，我一直在为我丈夫做这些饼干，作为圣诞礼物，所以我可以放心自信地说，我已经掌握了这个食谱。首先，取悦他人，停止对其他评论者的敌意。没有人是完美的!!!!其次，这是我在完成圣诞节饼干之前做的最后一块饼干，因为它需要很多时间和耐心，我的食谱做12打!!!!!!!一些温和的建议，将面团冷藏至少一夜，并使用奶油奶酪/黄油食谱。每次用三分之一的面团，并将提醒放在冰箱里，擀面团，非常非常薄，绝对小于1/8英寸，可能是1/16，在油酥布上撒上大量的糖粉和面粉，用一根布覆盖的擀面杖，也撒上面粉。我用1磅切碎的核桃(4杯切碎的核桃)、2个鸡蛋、3/4杯糖和2杯香草茶制成的核桃酱。把糕点切成2英寸的正方形(我有一个2英寸宽的尺子，大约18英寸长，专门用于这个食谱)，在中间放1/4茶匙的核桃馅。然后，将两个相对的角翻转并重叠到馅料的中心。用削皮刀的刀柄(或者你的小指尖)用力把面团压入馅料中，(这样就把馅料推向了对角的外面)。 You want to create a deep "dimple" in the pastry. Pick the pastry up gently and lightly roll in a little regular white sugar. This step takes patience, a gentle touch, and practice. These are a very delicate pastry which will not tolerate rough handling. Bake at 350 on an ungreased cookie sheet for 12 minutes, turning the cookie sheet after the first 6 minutes. Remove to a wire cooling rack. When completely cool, pack in a square cookie tin, (so you don't break off the points of the pastries) lined with plastic wrap, and place waxed paper between the layers. The lady who gave this recipe to me was Czech, and they called them "Nut Horns". The directions are a bit detailed, but the end result will be a very, special cookie.....as they say, "the end justifies the means." In 47 years I have received only glowing compliments for this delightful cookie.

• peggymcg

• 斯图尔特草案，弗吉尼亚州

• 1/8/2016

beigli,哇……我的家人总是叫它Kolache。我的祖母来自匈牙利，我的祖父来自奥地利匈牙利....但我查了一下beigli，这正是我们家做的…我们做核桃馅，不过我也有另一种用罂粟籽做的馅。从来没有尝试过，因为买那么多罂粟种子太贵了。我们的面团是酵母，我们不加奶油奶酪或酸奶油。它是黄油、鸡蛋、面粉和酵母溶解在少许水中。你是对的，这是一个一整天的过程，但值得!：）

• napasandy

• 12/22/2014

真讨厌那些没试过这道菜的人的浮夸评论。如果你只想听自己说话，请把你的喋喋不休带到别处去。食谱很棒，如果你真的知道烘焙，并且真的尝试过，你会找到自己的捷径和技巧(比如把面团擀薄，或者做一个不同的形状，就像传统的风车一样)。

• missnewengland

• 大,我

• 12/5/2014

首先，让我说Kolacky和Kolache不是一回事。这是一种完全不同的甜点——kolache更像是一种甜酵母面包，而不是饼干。因此，我将无视Kolache制造商在这里评论的评论。许多欧洲国家声称这种饼干是他们自己的，甚至斯堪的纳维亚也是如此。它形成了新月形、小袋形、风车形等。里面塞满了巧克力片、巧克力条、Levkar、肉桂和糖，还有葡萄干、碎坚果。在美国，Solo杏、杏仁、西梅、罂粟籽和坚果馅非常受欢迎，而且很容易使用(尽管罂粟籽的味道可能是后天养成的)。蓝莓和草莓等口味的果酱在烘焙过程中表现不佳，这就是为什么几乎所有果酱都是二流的选择(甜而没有水果味)。自制馅料很容易，只要把去核的干果加水放进微波炉加热7分钟就可以了。沥干大部分液体，通过食品磨或食品加工机。 Viola! Some recipes replace the cream cheese with sour cream, which is also good. Either way, these cookies are a delight. They are always well received by guests. I sprinkle mine with powdered vanilla sugar, to give them an authentic taste and aroma. I try to make the cookies either the day I serve them or the day before, as they are extremely moisture sensitive, and best when flakey (like rosettes).

• bunny63

• 9/14/2013

很棒的面团!我用硅胶擀面杖和彩色橡皮筋确保厚度在1/8英寸左右。厚度是完美的!我也感谢那些在我之前写过捏面团重要性的人。饼干都没有散开。面团做出来的饼干口感非常好。我希望肾上腺素。给了我们一个馅料配方。我不喜欢罐头里那些多余的东西。我从另一个网站自制了罂粟籽馅。 It tasted good; but I couldn't get the seeds to grind down into paste. Oh well. If anyone has a good poppyseed filling, and would like to share, I'd really appreciate it.

• 匿名

• 布鲁克林

• 4/1/2013

面团的配方让我想起了另一种非常受欢迎的饼干“rugelach”，我建议你在面团中加入你选择的馅料，就像它是一个“羊角面包”一样，因为这样可以防止它在烘烤时打开(如果你想保持饼干的“丹麦糕点形状”，如图所示，在捏面团之前试着用一点水弄湿你的手指，希望我的建议有所帮助!

• linetta1

• 法国

• 12/4/2012

按照食谱做:这是一种可爱、精致的糕点，有浓郁的黄油味。烘焙至面点的边角有轻微的颜色(约11分钟)，最终的质地是柔软的，融化的，一点也不干。我特别小心地把边角捏得很紧(感谢以前评论者的建议!)，并且没有“解开”的问题。同意果酱在烘焙过程中容易融化和渗出;结果不像食谱上的照片那么漂亮。我也试过罂粟籽馅，它能保持得更好。和一般的夹心饼干不同，而且不那么甜。

• 匿名

• 费城,宾夕法尼亚州

• 9/2/2012

我是波兰裔美国人，尽管我所有的波兰家人都喜欢kolacky，但我不是其中之一。不是食谱的问题，我只是从来都不喜欢吃。我的饼干是硬的，我相信面团比我应该卷的要厚。我相信如果我把面团擀薄一些会更好。我的饼干不像别人那样容易散开。

• Rabonie

• 弗吉尼亚海滩，弗吉尼亚州。

• 1/8/2011

我不给这些饼干用叉子。单就味道而言，它们就是。然而，似乎只有另一个评论者真正制作了它们并且可以判断，因为她有和我一样的问题....我的几个也开了。说明书上有很多不尽如人意的地方。如果你告诉我们把面团擀得特别薄的话，做起来就容易多了....不是1/8”……比那还薄。我发现它们只有在面团不够薄的时候才会打开，另外，你应该建议我们在捏面团之前在边角上轻拍一点水。一茶匙果冻太多了....1/2 teaspoon worked much better by staying IN the cookie during baking. The good news is I did the flower motif, using a 15" round white platter, using raspberry filled in 2 layers around the edge, and apricot filled tripple layered in the center.....looked like a beautiful stained glass flower.....oh, and yes....36 cookies???? Way off...I ended up getting 72! All in all, a lot of trial by error ON MY PART.....wish your editor would have EDITED on this one! However, I will make these again! They tasted like 5 forks. BTW....I live in heavily Polish populated Buffalo, New York, and NOBODY I spoke with knew these, but had seen them before.

• JACKIE2830

• 布法罗，纽约

• 12/19/2010

这些很好吃，也很容易做。然而，我很难把饼干捏在一起。在烘烤的过程中，它们不断地变回方形。在烘烤之前一定要把它们捏在一起。

• bharbine

• 西雅图,华盛顿州

• 12/13/2010