成分
大约36个饼干
步骤1
1.将面粉、可可粉和小苏打混合过筛，放在手边。将黄油放入装有桨的搅拌器的碗中，以中速搅拌，直到黄油变软，呈奶油状。(或者，你也可以用一个结实的橡胶刮刀手工完成这一步和接下来的所有步骤。)加入糖、盐和香草精，再搅拌一两分钟。将搅拌器转速调至低速，加入筛过的干料。只搅拌到干的成分混合在一起——面团看起来会很脆，这正好。为了获得最好的质地，在加入面粉后，你要尽可能少地揉面。加入巧克力片，搅拌均匀即可。
步骤2
2.把面团放在一个光滑的工作面上，挤压它，这样它就会大块地粘在一起。把面团揉成一个球，分成两半，一次揉一半，把面团捏成直径1 1/2英寸(4厘米)的圆木。(曲奇面团的圆木往往会有中空的中心，所以当你在塑造每根圆木的时候，把它压平一两次，从一个长边卷到另一个长边，只是为了确保没有空气通道。)用保鲜膜把圆木包起来，冷藏至少2小时。(原木密封包装，可冷藏3天或冷冻1个月。)
步骤3
3.在烤箱中央放一个架子，预热烤箱至325°F(165°C)。在两张烤盘上铺上羊皮纸，放在手边。
步骤4
4.用一把锋利的薄刃刀，将圆木切成1/2英寸(1.5厘米)厚的圆形。(如果回合中断，不要难过;只要把碎掉的那部分挤回饼干上。)把饼干放在羊皮纸衬里的纸上，在它们之间留出大约1英寸(2.5厘米)的空间。
步骤5
5.一次只烤一张饼干，每张烤12分钟。饼干看起来不会做好，也不会紧实，但这就是它们应该有的样子。把烤盘移到冷却架上，把饼干放在上面，直到它们刚刚变暖或达到室温——这是你自己的决定。重复第二张饼干。
面团可以提前制作并冷藏或冷冻。如果是冷冻的，面团在烘烤前不需要解冻——只需要将圆木切片，再烤1分钟。密封包装的烘烤过的饼干可以在室温下保存3天;它们可以被冷冻长达一个月。
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评论(13)
回到顶部这和世界和平饼干的食谱是一样的，也是多里·格林斯潘的。我会给你四把叉子来调味，但是饼干很难切，因为里面有巧克力块。第二次做的时候，我试着把它们做得更像蜜饯饼干，但这导致了一个非常有嚼劲的饼干，而不是像第一次那样柔软的饼干。刚从烤箱里出来的时候撒一点海盐可以增加美味的口感。
HungryAgain
宾夕法尼亚州匹兹堡
9/29/2011
从这本烹饪书第一次印刷时起，我就一直有它的原版。从那以后，这些饼干就成了我的“最爱”。当我交换饼干的时候，这些饼干是每个人都想要的!甜与咸的平衡，非常精致。
dyancb
斯普林菲尔德,新泽西
6/30/2011
容易制作，冷冻，烘烤和旅行很好!这是一款非常棒的饼干，不太甜，有巧克力味!
athenslynn
俄亥俄州的雅典
12/25/2010
做了两次，第一次只用了一根黄油，但忘了加一点水，所以面团非常易碎，很难处理。味道棒极了，口感也很好，沙质且酥脆。第二次，我用了所有的黄油，发现它更容易形成面团，但不喜欢最后的结果。我想我会再玩一会儿。
sujormik
芝加哥
12/14/2010
这些太棒了!我用了一块3.5盎司的马达加斯加瑞士莲巧克力，刨花了。我觉得大块的会更适合放在饼干里，但更难处理面团和切片。面团要放到烤盘上很有挑战性。但请保持信心，这些巧克力会烤成完美的巧克力盘，口感浓郁，边缘酥脆，中间有嚼劲。一定要用荷兰加工的可可。没有其他“巧克力”饼干那种苦涩的粉状味道，这些饼干既甜，又令人满意，又精致。
lamb2love
埃里森
10/25/2010
美味可口的饼干。我用不加糖的巧克力(我所有的巧克力)做了它们，它们太棒了。如果你煮过头了，巧克力碎片会在你的饼干上形成小坑——注意不要煮过头，以免产生酒窝。
Chaospanic
新斯科舍
8/28/2010
我量错了黄油，用了太多，导致饼干在烤盘上摊成了一团。我把它们切成碎片，但我的家人还是吃了它们。味道很好，味道更浓。
匿名
新加坡
7/17/2010
简单又令人印象深刻。如果你在冰箱里放了一晚上或几天，在你需要切面团之前把面团取出5-10分钟。这样就容易多了。我用木槌敲了敲装在自封袋里的巧克力，得到了一个更完美的结果，得到了好评如潮。这可能与饼干的精神背道而驰，但人们喜欢每一口都有温暖的巧克力渗出。同时，在将饼干转移到冷却架之前，让饼干在热的饼干板上冷却5分钟，以达到最佳效果。
匿名
加利福尼亚州弗雷斯诺
3/21/2010
这是我们最喜欢的饼干之一，毫无疑问。我经常加一点薄荷提取物。很好。我还把面团压成扁平的“薄片”，切出了饼干，没有任何问题。这是一种油腻的饼干，但很好吃。我把黄油减少到1/2杯/1根，加了一点点水来弥补(最多1/2汤匙)，仍然很美味。也很好!丰富!)按原样…
匿名
费城,宾夕法尼亚州
2/15/2010
这是一款可爱的黑巧克力曲奇，介于酥饼和布朗尼之间。高质量的巧克力块很重要。
blinknoodle
加拿大
1/20/2010
我丈夫认为它们很脆，但我喜欢它们的质地，它们柔软而不耐嚼，结实而不硬。我用了法国灰盐和香草豆沙，非常喜欢这样的效果。我很乐意再做一次，然后自己吃。
ABakerGirl
维吉尼亚州
1/9/2010
我把食谱搞砸了，它们在烤箱里从烤盘上滑下来了。但是，剩下的面包屑棒极了!!
mktgobsession
1/6/2010
这是一模一样的配方，曾经被列为“世界和平饼干”在这个网站上。一种不寻常的、非常美味的巧克力饼干。酥饼，但没煮熟，很软很有嚼劲。我用粗盐做的，很咸。
moxsa
12/19/2009
