诺亚:在Mile End，我们一直在寻找猪肉的替代品，而这种干腌羊胸肉对我来说是一个惊人的发现。你几乎可以在任何你用标准培根或意式烟肉做的菜里使用羊培根:意大利农民汤、土豆沙拉、炖肉、意大利面，等等。我们用烟熏羊肉，不过在家里我也用烤箱烤过，效果很好;只是味道比较温和。你可以把培根放在冰箱里好几个星期。
成分
1到1.5磅
步骤1
做摩擦:把盐、红糖、月桂叶和胡椒粉混合在一个碗里，然后转移到一个大盘子或烤盘里。在揉搓中挖出羊胸肉，按摩到羊的表面。(你可能会有一些摩擦。)抖掉多余的摩擦，盖上盖子，放在冰箱里5天，每天翻一次面。
步骤2
彻底清洗羊胸肉，用纸巾拍干，然后在冰箱里放一晚上。
步骤3
煮羊肉培根:将木屑浸泡在水中30分钟，然后沥干水分，拍干。准备好你的烟枪。当烤炉内的温度达到200华氏度，木屑正在稳定地冒烟时，加入羊肉，让烟熏。将温度保持在200华氏度，直到温度计插入肉的中心显示160华氏度。这大约需要2个小时，但我们建议用烟熏3个小时，因为长时间的烹饪可以提高培根的质量。让培根在冰箱里完全冷却，然后包裹起来保存一个月。
步骤4
提示:羊胸肉的大小可以有很大的不同，所以一定要买带骨的或不带骨的。有骨的乳房在去骨后会减轻30%到35%的重量。
如果你喜欢用烤箱，预热到200华氏度，煮3个小时。
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评论(2)
回到顶部你按照食谱做了吗?如果没有，你腌了多长时间，用了多少盐?我还没有做这个，但是需要留下评价来留下评论。
ncm209
1/11/2017
羊胸肉便宜得离谱，所以我想试一试。最终的结果相当不错，但本可以做得更好——这完全是我的错。我没有腌制足够长的时间，也没有放足够的盐。我也没有用粉色的腌制盐。我用的是粗盐，但我尽量把钠含量控制在很低的水平。把它从烟机上拿下来，让它休息一下，我把它放在冰箱里放了一夜。第二天做了一些沙拉。味道相当中性，但它的质地和外观绝对是培根。我会再做一次，但我一定会腌得更久，用更多的盐。
quikredfox
6/10/2013
