羊肉丸子配丁香，Cipollini洋葱和蔓越莓豆

步骤1

如果用的是干豆子，在室温的水中浸泡一晚。(如果用的是新鲜的豆子，去壳后直接跳到步骤3。)

步骤2

煮豆子时，将豆子沥干水分，放入一个中等大小的酱锅中，加入5杯水、盐、月桂叶和培根(如果使用的话)。用小火煮1到1.5小时，或者直到豆子中心变成奶油状。

步骤3

同时，为了准备肉丸，把羊肉、马郁兰、迷迭香、洋葱、大蒜、鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉混合在一个大碗里。用干净的手混合直到完全混合。在7到8夸脱的荷兰烤箱或酱锅中，用中火加热2茶匙橄榄油。形成一个小肉丸和sauté，直到肉不再是粉红色，4到5分钟。品尝肉丸，并根据需要调整肉丸的调味料。

步骤4

用2盎司的冰淇淋勺做成24个肉丸，放在带边的烤盘上。(或者，把混合物分成4份，每一份做6个肉丸。)在锅中加入剩下的2汤匙橄榄油，用中高火加热至热，但不要冒烟。分批工作，把肉丸的每一面都煎成棕色，每批煎5到6分钟。沥干锅里的油，然后把肉丸放回锅里。加入足够的牛肉或羊肉高汤盖住。用中火慢炖，然后转小火，让肉丸慢慢煮到熟透，大约1小时。

步骤5

用漏勺将肉丸从炖液中取出，转移到大拼盘或烤盘上。用锡纸把盘子盖起来，让肉丸保暖。把炖汁滤掉备用。

步骤6

制作蔬菜时，用中火加热一个大煎锅，加入橄榄油。加入cipollini洋葱，用盐和胡椒调味，烹饪，偶尔搅拌，直到金黄色，大约10分钟。加入丁香，用盐和胡椒粉调味，煮2到3分钟，直到枯萎。加入豆子和1/4杯预留的肉丸汤汁，搅拌均匀。

步骤7

上菜时，用勺子将洋葱、丁香、豆子和汤汁一起倒入碗中。每份配上3或4个肉丸，用帕尔马干酪、欧芹和芹菜叶装饰。