当天气变暖时，我们在这里准备的是可以在不到30分钟内从烤箱里取出和取出的烤盘晚餐。来看看这些火鸡肉丸吧，里面塞满了新鲜的香草和一些辣椒，增添了一些辣味。这些不是你的低节奏，周日晚餐风格的肉丸。更确切地说，它们咬一口就有弹性，但仍然多汁多汁，这要归功于磨碎的黑肉火鸡和磨碎的西葫芦的组合，它们能增加水分，延长肉的长度。肉丸与四季豆一起在平底锅上烤，然后在烤炉下快速完成，直到豆子开始起泡和烧焦。如果你不喜欢火鸡肉，这些肉丸和碎猪肉、羊肉或牛肉一样美味。
没有酱汁的平底锅餐算什么?在这里，姜黄在橄榄油中盛开，与希腊酸奶、芝麻酱和一点柠檬汁一起搅拌，制成一种阳光明媚的黄色酱汁，味道浓烈，坚果味十足，有点泥土味，带着一丝柑橘味。因为酱汁的主要调味料是姜黄，所以可以选择一些质量好的姜黄Diaspora Co. Pragati姜黄。亚莎Loupy
编者按:Asha Loupy是Diaspora Co.的食谱编辑。
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你需要什么?
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香料磨粉机
60美元 50美元 在厨房援助
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研钵和杵
24美元 在亚马逊
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小煎锅
23美元 在亚马逊
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不锈钢搅拌碗
26美元 在亚马逊
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搅拌
10美元 在亚马逊
成分
特种设备
步骤1
在烤箱中间放一个架子，在架子上放一张带边的烤盘。预热烤箱至450度。烤面包2茶匙。孜然籽，2茶匙。茴香籽，1茶匙。香菜种子,和¼tsp。黑色的花椒在一个干燥的小煎锅里，用中火不断搅拌，直到香味和种子颜色变深，大约1分钟。转移到香料磨或研钵和杵，让稍微冷却;储备锅。把香料磨成细粉。
步骤2
将香料混合物转移到一个大碗中。添加1磅火鸡，最好是深色的肉，1个中等大小的西葫芦，粗磨(约2杯)，1个柠檬皮，1个大鸡蛋，打匀，1个塞拉诺辣椒，籽和肋骨去掉，如果需要，切碎，1¼杯切碎的嫩香草，3 / 4杯panko, 2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐，和1茶匙。大蒜粉。用干净的手搅拌直至混合(不要过度混合)。在手上轻轻抹点油特级初榨橄榄油将肉丸混合物分成16份，卷成球状，放在大盘子里。
步骤3
扔1磅四季豆，切碎，加1 / 4杯特级初榨橄榄油和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐在另一个大碗里涂抹。小心地将烤盘从烤箱中取出;把四季豆铺在烤盘上。雀巢肉丸在青豆中，间距均匀，确保与锅接触良好(如果豆子和肉丸接触也没关系)。把烤盘放回烤箱，烤8-10分钟，直到四季豆变成亮绿色，肉丸失去粉红色。热烤焙用具。烤，烤到一半，旋转烤盘，直到四季豆开始烧焦，肉丸变成褐色，煮熟，大约5分钟。
步骤4
肉丸煮的时候，加热2汤匙。特级初榨橄榄油用中火煎至热但不冒烟。熄火，加入½tsp。地面姜黄，旋转平底锅搅拌。把姜黄油刮到一个小碗里，然后加入一杯纯全脂希腊酸奶，1 / 4杯芝麻酱，搅拌均匀，2汤匙。新鲜柠檬汁，和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐;搅拌均匀。尝一下酸奶酱，如果需要的话，可以加点盐和/或柠檬汁。淋上更多的油，然后撒上烤芝麻(如果使用)。
步骤5
肉丸和四季豆直接从烤盘或转移到浅盘。配上酸奶酱即可食用。
提前做:肉丸可提前1天成型;盖上盖子，放凉。酱汁可以提前2天做好;盖上盖子，放凉。
