莱恩蛋糕

步骤1

做蛋糕的方法:在烤箱中间放一个架子，预热烤箱到350华氏度。在三个9乘2英寸的圆形蛋糕盘上涂黄油，然后在底部铺上羊皮纸，也涂上黄油。在平底锅上轻轻撒上面粉，在柜台上轻敲平底锅，抖掉多余的面粉。

步骤2

将面粉、发酵粉和盐混合筛入一个大碗中。备用。

步骤3

在一个大量杯或小碗中，混合牛奶和香草。备用。

步骤4

在装有桨的立式搅拌器的碗里(或在一个大碗里，使用手持式搅拌器)，将黄油和糖一起以中高速搅拌，直到变得松软，大约3到5分钟。把速度降至低速，按三分之一的比例加入面粉混合物，交替加入牛奶混合物，开始和结束加入面粉，搅拌直到完全混合;必要时用橡皮刮刀刮碗的侧面和底部。如果使用立式搅拌器，将混合物转移到另一个大碗中(除非你有第二个搅拌器)。

步骤5

清洗并擦干搅拌碗，用柠檬汁擦拭碗(或另一个大搅拌碗)的内部，确保碗是干净的。将碗连接到搅拌器支架上(如果使用的话)，并与打蛋器连接。

步骤6

将蛋清放入搅拌碗(或大碗)中搅拌(如果使用手持式搅拌器，则使用干净的打蛋器)，直到蛋清形成柔软的峰状，大约需要3分钟。将四分之一的蛋清加入蛋糕面糊中，使其变淡，然后轻轻加入剩余的蛋清，直到完全混合。

步骤7

把面糊均匀地分在准备好的平底锅里，用抹刀把上面的面糊抹平。

步骤8

烤25到30分钟，直到蛋糕测试器插入蛋糕中心，出来时干净。让蛋糕在一个大铁架上冷却15分钟，然后倒立在另一个架子上，剥去羊皮纸，把右边朝上完全冷却。让烤箱开着。

步骤9

当蛋糕冷却时，做糖霜:把山核桃铺在烤盘上，在烤箱里烤大约5分钟，直到轻微的烤香。冷却后切成1 / 4英寸的小块。

第十步

在一个中等大小的平底锅中，用中火融化黄油。从火上移开，冷却至温热，然后加入糖和蛋黄搅拌至光滑。

步骤11

将平底锅转到中火，用木勺不断搅拌，直到糖霜变厚，覆盖在勺子背面;在即读式温度计上读数应为180°F(80°C)。小心不要让混合物沸腾。

步骤12

关火，加入烤过的山核桃、椰子、金葡萄干和波旁威士忌，搅拌均匀。将糖霜转移到耐热碗中冷却;它冷却后会继续变稠。它会很粘稠，这正是你想要的。

步骤13

要使香草牛奶浸泡:在一个量杯中，将全脂牛奶和香草精混合。

步骤14

组装蛋糕:用锯齿刀将两层蛋糕的顶部弄平，使它们变平。把一层切好的面朝上放在盘子上(你可以在盘子边缘保持干净，同时在蛋糕下面滑动羊皮纸条来给蛋糕上霜)。在蛋糕层的顶部刷上一半香草牛奶。用抹刀或黄油刀，把三分之一的糖霜铺在这层蛋糕上。把蛋糕的第二层切好的一面朝上，刷上剩下的香草奶，然后再铺上三分之一的糖霜。把最后一层放在蛋糕上，在上面撒上剩余的糖霜，让蛋糕的两边裸露。

步骤15

蛋糕可以在室温下松散地保存1天或冷藏5天。如果它已经冷藏，在食用前将其置于室温。