为了做出一道漂亮的、几乎是骨白色的汤，不要让韭菜和洋葱变软后染上任何颜色。
成分
汤:
土豆和组装:
特殊设备:
汤:
步骤1
在一个大锅里用中火融化黄油。加入韭菜、洋葱和大蒜，用盐调味。烹饪，经常搅拌，直到蔬菜开始变软，需要5-7分钟。加入一杯水，不时搅拌，直到蔬菜很软，需要25-30分钟。稍微冷却，然后把一半的韭菜混合物放入搅拌机，加入一半的牛奶、奶油和酸奶。Purée直到非常平滑;倒入大碗中。对剩下的韭菜混合物、牛奶、奶油和酸奶重复上述步骤。
步骤2
把汤倒回锅里，用中火加热，加四分之一杯水，直到汤浓到足以盛住土豆而不会下沉，但又薄到用勺子拖过汤顶也不会留下痕迹。
步骤3
用盐和胡椒粉调味。
土豆和组装:
步骤4
用冷水冲洗土豆，直到水变清;拍干。
步骤5
在中等大小的平底锅上安装温度计;倒入油量2"。加热至中高至温度计350°F。分批工作，每批之间将油加热至350°F，将土豆一小把一小把放入锅中煎炸，偶尔翻面，直到金黄酥脆，大约2分钟。用蜘蛛勺或漏勺将土豆转移到纸巾上沥干水分。将欧芹和迷迭香煎至半透明，大约15秒。加入土豆中放凉;用粗盐调味。汤上放一窝土豆和香草，用海盐调味。
汤可以提前2天做好。盖上盖子，放凉。土豆和香草可以提前2小时炸。在室温下不盖盖子储存。
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评论(5)
回到顶部我喜欢这个汤，但我更多地是把这个食谱作为指导，而不是明确地遵循它。我讨厌酸奶在任何温热食物中的口感，完全不喝;虽然它们可能很漂亮，但制作精致的油炸鞋带和香草通常不是我有时间做的事情——我会直接切碎并加入迷迭香，再加入百里香和莳萝。我还把土豆切丁，加一点花椰菜小花和培根丁。
sidhescreams
内华达州拉斯维加斯
8/12/2015
真好吃，照写的做。也很漂亮。
Ceora
马里兰州安纳波利斯
2/28/2015
我还没有做这个，但在看了两篇评论后，我想我会用红褐色土豆丁来代替奶油和酸奶。
mqinwn
汉普顿,NH
12/30/2014
这汤只有一点韭菜味，还不够浓，至少对我们来说是这样。我没有改变食谱，但我不得不同意之前的评论，这更像“牛奶汤”。炸土豆条(必须用曼陀林把它们切得足够小)在我们把它们撒在上面一分钟后就湿透了。
ja436
华盛顿特区
11/18/2014
我觉得这里的乳制品太多了，尝起来有点像牛奶汤。食品造型师肯定是把它放进了奶酪里，我一个人在搅拌机里不能把它弄得完全顺滑。
匿名
西雅图
11/5/2014
