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有效时间
15分钟
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总时间
15分钟
没有什么比薄饼和鱼子酱更能代表庆祝了。这些快速荞麦煎饼是用发酵粉做成的(不像传统的以酵母为基础的煎饼)，再加上柠檬皮，味道更加鲜亮。在预算允许的情况下，选择你喜欢的鱼子酱。我们非常喜欢北卡罗来纳州的鳟鱼鱼子酱(见库克笔记)。鱼子是一种美丽的淡橙色，质地紧实，入口即止。更好的是，它比进口或国产鲟鱼鱼子酱更实惠(见库克笔记)。
成分
做12个小薄饼
1/3杯法式奶油或酸奶油
两汤匙葱花切成薄片，分成两半
3汤匙全脂牛奶
1个大鸡蛋
2茶匙磨碎的柠檬皮，分开
1/4杯荞麦粉
1/4茶匙发酵粉
1/4茶匙糖
一小撮盐
两汤匙无盐黄油，分成两份
2盎司鱼子酱，如鳟鱼鱼子酱或鲑鱼鱼子(见厨师笔记)
步骤1
将crime frache和1汤匙葱花搅拌在一起。
步骤2
在一个大的不粘锅中用小火融化一汤匙黄油，然后把黄油碎片放入一个小碗里。加入牛奶、鸡蛋和1茶匙的香料。加入面粉、发酵粉、糖和盐，搅拌至光滑。
步骤3
在一个大的不粘锅中用中低火融化剩下的一半黄油。
步骤4
将6茶匙面糊倒入煎锅中，煮2 - 3分钟，直到表面出现小气泡，边缘干燥，底部呈金黄色。
步骤5
翻面，煎至金黄，煮透，大约1到2分钟。转移到盘子里，用锡纸盖上以保温。
步骤6
在煎锅中融化剩下的1/2汤匙黄油，再做6个薄饼(你会剩下一点面糊)。
步骤7
上菜时，在薄饼上放一小块葱花和一些鱼子酱，然后撒上剩余的柠檬皮和葱花。
厨师的笔记:
布林尼可以提前3天制作，用锡箔纸包裹好冷藏。用锡箔纸在350华氏度的烤箱中重新加热，直到变暖，大约10分钟。
•剩余的薄饼面糊可以冷藏，盖上盖子，至少2天，用来做更多的薄饼或一份早餐煎饼。
•如果你时间不够，荞麦煎饼粉是一个不错的选择。按照包装上的说明，在面糊中加入新鲜的柠檬皮。
•我们喜欢来自北卡罗来纳州的Sunburst Trout鱼子酱。一罐2盎司的售价为24.99美元(未发货)(sunbursttrout.com)。
•三文鱼籽可以在鱼市和超市买到。
