祝你有个好胃口

柠檬鸡腿

通过莫莉巴兹

2018年4月20日

4.0

（13）

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照片由斯蒂芬·肯特·约翰逊，道具造型由卡伦·卡明斯基，食物造型由丽贝卡·尤尔科维奇

鸡大腿是我们荒岛周末的蛋白质。它们的深色肉质转化为可靠的多汁，它们美味的表皮像脆皮一样酥脆。这种单煎锅的方法是在煎锅里剩下的棕色碎屑上加一种味道浓烈、苦乐参半的柠檬醋汁。这就是你要把每一口鸡肉都拖进去的地方。

成分

2 - 4份

4只去皮去骨的鸡大腿

粗盐，现磨胡椒粉

1/4杯白葡萄酒醋

4瓣蒜，碾碎

2个柠檬，对半

1 1/2茶匙。蜂蜜

1/2茶匙。Aleppo-style胡椒

3汤匙。特级初榨橄榄油

步骤1
将鸡腿拍干，用盐和黑胡椒调味。放入一个大的可密封塑料袋，加入醋。封好袋子，轻轻按摩鸡肉，确保所有鸡腿都被醋覆盖。冷却1小时。
步骤2
预热烤箱至华氏400度。将鸡腿从袋子中取出，用纸巾拍干。皮越干，煮的时候就越脆。
步骤3
将鸡腿，带皮的一面朝下，放入一个干燥的大铸铁煎锅中，中火加热。不受干扰地煮，直到它们很容易从锅里出来，大约4分钟。继续烹煮，偶尔翻动一下鸡肉，以确保鸡皮均匀煮熟，直到金黄，大约需要8-10分钟。加入大蒜，将煎锅放入烤箱。烤10-12分钟，直到鸡肉全熟。把鸡肉和大蒜放到盘子里。
步骤4
将煎锅放在中高火上，煮柠檬，切面朝下，直到边缘烧焦(它们应该是黑色的)，大约5分钟。与鸡肉和大蒜一起放入盘中，稍凉。
步骤5
把柠檬汁挤进一个小碗里;加入大蒜、蜂蜜和阿勒颇胡椒，搅拌均匀。将油和任何积存的汁液与鸡肉一起搅拌。用盐和黑胡椒调味油醋汁。
步骤6
在浅盘上淋上一半的油醋汁，把鸡肉放在上面。与剩下的油醋汁一起上桌。

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这是一道相当简单的工作日菜，味道浓郁，配上面条和西兰花。在准备这道菜之前，我读了很多评论，并把其中的一些建议记在心里。我一时糊涂，用了普通的白醋而不是白葡萄酒醋，但还是觉得很有味道。没有阿勒颇胡椒，我按照建议用了红胡椒粉、辣椒粉、辣椒粉和孜然。我们喜欢热，所以我增加了红辣椒片和辣椒，减少了孜然。煮好柠檬后，我用少许白葡萄酒(以弥补醋的不足)和一瓶柠檬汁去了锅上的釉面，然后把它加到醋汁中。好吃!
- them0m
- 宾夕法尼亚州中部
- 12/8/2020
我没有葡萄酒醋，所以就用了干白葡萄酒。我把鸡皮在铁锅里煎了5分钟(多一点)，然后把鸡皮朝下放在烤箱里烤30分钟。我吃的是小柠檬，所以柠檬的味道很适合我们南方人。丈夫真的很喜欢。
- bbwms441273
- 弗吉尼亚州夏洛茨维尔
- 5/8/2020
先在铸铁煎锅里煎成褐色/酥脆，然后再烘烤，就能做出非常有质感的鸡腿。一定要看，因为时间的变化很大，取决于大腿的重量，煎锅的大小和厚度。我在这里学会了这个技巧，并且用了很多次，不同的酱汁。
- Michelleofried1
- 厄瓜多尔
- 5/3/2020
不太好。就是行不通
- 匿名
- 大丹佛地区
- 1/18/2020
我丈夫和我都很喜欢这个食谱。我完全按照指示做了，但确实多烤了15分钟。鸡肉湿漉漉的，外皮酥脆可口。我们就着烤土豆、西兰花和这个网站上的柑橘沙拉一起吃。我会再做一次的。
- piedavis
- 康涅狄格
- 1/16/2020
我的很脆，可能是你的烤箱。我不喜欢甜的味道，但我儿子喜欢，所以我们会再做一次。
- theresa54
- 旧金山
- 6/8/2019
这对我不起作用。我真的很努力地拍干皮肤，但它就是不脆。鸡腿肉美味多汁，但没有脆皮。我想我不会再尝试了。
- marinjks
- 米尔谷，加州
- 5/15/2019
这真的很好吃。圣保罗的Jayhendo有一些很好的建议。我基本上还是做了同样的事情，但有几件事我下次会改的。在加入鸡肉之前一定要预热锅。不受干扰地煮5分钟。再煮10分钟，翻炒鸡肉。用整瓣不去皮的蒜瓣，然后把它们挤进酱汁里。在烤箱里烤了整整30分钟，否则鸡肉就会很生了。我用了两个柠檬，但也会加第三个柠檬的汁，没有烤过的，这样做的酱汁尝起来会很酸。烤柠檬是甜的。 Used 1/4 teaspoon each of cayenne, red pepper flakes, cumin and paprika. Would NOT use any paprika next time. Ick. Would double (?) the amount of the other three spices to give it some heat. 1/2 teaspoon of each. It was tame, if tasty, with only 1/4 teaspoon of cumin, cayenne and red pepper flakes and it would be a lot better if it were spicy. I poured off most of the oil from the pan and added the whisked sauce ingredients to the hot pan, off heat, and spooned out the sauce from there. I didn't want to waste all of that good flavor left in the pan. We'll definitely make this again.
- heathermjr
- 伯克利CA
- 8/27/2018
嘿，当我看到这个时，它似乎是一个有趣的食谱;用一种新方法来做我最喜欢的食物。但是，我改变了它，结果很棒。真的太棒了!首先，你不可能在35分钟内做好大腿肉，就像其他人说的那样。我做了5分钟的无干扰皮肤。然后再移动12分钟。烤20分钟。完美的。>第二，我自己做了阿勒颇辣椒的替代品，因为找不到它:1/4茶匙。(不多了)红辣椒片、辣椒、孜然各1茶匙。 paprika, and good pinch of a nice salt > Third, I wanted to taste the sauce before using it, so grilled one half lemon and added to the above mix ahead of time, as chicken was in pan. Too much of a citrus taste. Added an additional 1.5 tablespoons of honey. Much better. I let that sit for 30 mins. or so, so flavors could meld. I whisked it several times. AND in the end I only added ONE more half of lemon, not 2 more halves. That would ruin it. (I had pretty large lemons, though.) > Fourth, after adding that last half lemon I simply added all the sauce to the pan and put it back into the warm (not on) oven. Let that sit for 5 mins or so. > DO use a cast iron pan; that's all you need. Pre-heat it to medium to medium high heat then turn down to just above medium ... It turned out so well that my partner said it was the best chicken dish she had ever had, and she and I are both foodies!
- jayhendo
- 圣保罗，明尼苏达州
- 7/12/2018
昨晚我第一次做这个。我发现烹饪时间刚刚好——可能是因为校准了烤箱，黎巴嫩的海报觉得时间太少了吗?我们也喜欢它的酱汁，但是加了阿勒颇胡椒，它会变得很辣(我们喜欢)。我以为我手头有新鲜的大蒜，但因为我们已经离开了3个星期，我错了。因此，我把我有的老大蒜切成薄片，在酱汁中加入大蒜浸泡的橄榄油。会再做一次。
- 不均匀
- 纽约布鲁克林
- 5/28/2018
这些食谱要求manbetx苹果下载将鸡大腿煮20分钟…不工作。我追查到了T，但里面是粉红色的血迹。味道和其他方面都很好，但我必须再煮20-30分钟，所以它们就做好了。我不会再被这些不烹饪食物的烤箱食谱愚弄了。manbetx苹果下载
- mmtsaw725
- 黎巴嫩,在
- 5/23/2018
我在这个问题上很纠结。酱汁不用叉子。按照配方，认为它有药用的味道，我们不能用它。幸运的是，单是鸡腿就很好吃。在烹饪过程中完全没有翻转鸡腿，它们出来的时候完美多汁，鸡皮非常酥脆。请注意，尽管食谱上要求用“碎大蒜”，但食谱的照片上显示的是整瓣裂开的大蒜。我认为这很重要，因为如果按照食谱做，完全压碎的大蒜会烧焦。我一定会再做一遍大腿肉，不加酱。
- 匿名
- 旧金山
- 5/16/2018
非常美味的最小努力。一定会再来的。
- RRatliff
- 纽约
- 3/16/2023