柠檬烤鲑鱼配丁香，芦笋和土豆

通过安娜·斯托克

2016年3月25日

4．9

（38）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

有效时间

20分钟
总时间

40分钟

灵感来自经典的希腊风味，这道温暖的沙拉与柠檬、羊乳酪、甜嫩的鲑鱼和春季蔬菜相平衡。

成分

4份

三文鱼:

1.5磅去皮三文鱼片

2茶匙磨碎的柠檬皮

1茶匙切碎的牛至

1茶匙粗盐

半茶匙现磨的黑胡椒

3汤匙特级初榨橄榄油

从罐子里取出4盎司烤甜椒，切成薄片

沙拉:

1/2磅小土豆，切成两半

一束芦笋(约1磅)，切好

1/4杯特级初榨橄榄油

1/4杯新鲜柠檬汁

1/2茶匙蜂蜜

1/4茶匙粗盐

1/4茶匙现磨黑胡椒

1/4杯切碎的莳萝，加上小枝供食用

1/2头丁香，粗切(约8杯)

3盎司羊乳酪，碎

煮三文鱼:
步骤1
预热烤箱至300华氏度。把三文鱼放在烤盘里，在四周涂上柠檬皮、牛至、盐和胡椒粉，然后涂上油。在三文鱼周围放上辣椒。烤到三文鱼变硬，但中间仍是粉红色，大约需要20分钟(如果你喜欢三文鱼更熟透，可以再烤5分钟)。
同时，制作沙拉:
步骤2
在一个大锅里放一个蒸笼，里面装满2英寸的水。盖上锅盖，将水烧开。加入土豆，盖上盖子，蒸10-12分钟，直到变软。将芦笋加入土豆中，盖上盖子，蒸3-5分钟至酥软。
步骤3
同时，将油、柠檬汁、蜂蜜、盐、胡椒粉和1/4杯莳罗放入一个小碗或量杯中搅拌。把丁香酱和一半的调味汁搅拌在一个大碗里，然后转移到一个大盘子里。
步骤4
把土豆和芦笋和剩下的调料放在同一个碗里，然后放在丁香上。三文鱼切成大块，排在大盘子上。上面撒上羊乳酪、辣椒和莳萝枝。

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今天做的是我复活节的鱼菜，鲑鱼上有极好的柠檬皮“皮”，我烤了芦笋和西兰花，分别加入了脆的球芽甘蓝和土豆，然后把它们扔在一起。生的escarole是如此温和和清新，当它从鲑鱼和蔬菜的热量中枯萎时……调味汁是美味的，一定要用优秀的EVO，我用的是BR Cohn Lime EVO，它真的很好吃。享受吧!
- DaLovely DH
- 老塔潘，新泽西州
- 4/18/2022
太棒了!照稿子上写的做，只是我没有烤辣椒，所以我就自己烤了和三文鱼一起吃。而且，我找不到丁香，所以我用了春季拌菜和小菠菜。很美味!我一定会再做一次!
- 匿名
- 加拿大多伦多
- 11/2/2021
美味可口，感觉就像在一家高级餐厅吃一顿饭，而且令人惊讶地容易制作和搭配。
- shrushanti
- Eagan、锰
- 5/21/2021
美味，快速，变通的选择!我们用了罐装土豆(是的，我知道，但还好)，还有剩下的烤芦笋和西兰花配长叶莴苣，酱汁很美味。鱼烤了整整20分钟，所以我不会烤得太久，至少在我的烤箱里不会。
- irlg
- 扬克斯纽约
- 4/26/2021
美味。我通常会快速做一顿烤鲑鱼、芦笋和烤土豆的晚餐，所以这让我的晚餐更上一层楼。我们都很喜欢。烤土豆和烤芦笋。其他的一切都是写好的。
- jfishma
- 蒙特利尔
- 4/18/2021
好味道!我烤蔬菜而不是蒸。还加入了一些石榴籽来增加颜色和味道。
- samanteria
- 俄勒冈州
- 3/30/2021
优秀的晚餐。我做了半份食谱，把所有的东西都放在烤箱里烤了不同的时间，因为我不喜欢蒸东西。但在品尝了美味的调味汁后，我重新考虑了一下，在不久的将来我会尝试用蒸汽蒸。我会让酱汁更甜一点，也许用沙拉蔬菜或小菠菜来代替escarole，并且会少煮鲑鱼，可能会用平底锅烤。有一条经验法则，鱼每英寸厚度应该煮十分钟;经验告诉我不要理会这条规则。三文鱼尤其棘手，因为鱼片通常不规则，一端比另一端厚。眨眼之间，它就会从美味湿润变成干涩腥味。像我用的那种薄鱼片，应该在炉子上煮4-5分钟，这样我就可以看着它们了。考虑到这一点，我将把蔬菜装盘，把蔬菜加到剩下的酱汁中，在最后组装之前快烤鲑鱼。 Or bake them @275° for 13 minutes, which has worked very well for me in the past. Now I can’t wait to make this again!
- browns19fan
- 俄亥俄州摩尔
- 11/6/2020
这是一道美味的菜。我把它作为自助午餐的一部分。味道的组合是完美的。我把芦笋换成了菜豆，因为我的另一道菜里有芦笋。我找不到去皮的三文鱼，所以我把三文鱼带皮煮了，上桌前把皮去掉。
- RKC
- 南安普顿的数控
- 10/21/2020
好吧，我没有完全按照食谱做，但这是因为我在冰箱里有什么，而不是对食谱的任何担忧。用西兰花代替芦笋，用菠菜代替丁香，用帕尔马干酪代替羊乳酪。还把温度提高到400度。结果是完美的。准备一顿美味佳肴很简单。
- JackyP
- 公元前基隆拿,
- 6/8/2020
这是一顿极好的、快速的晚餐。更好的是，我可以把它们分开给挑剔的孩子们吃。唯一的改变是我自己烤了一个红辣椒，但那只是因为我没有腌制的烤红辣椒。绝对是守门员
- eavers
- 印第安纳州
- 5/31/2020
神奇的秘诀!我从我女朋友那里得到了很多爱!鲑鱼在350度下煮了25分钟，下次我会煮20分钟。芦笋最好烤一下，我煎了10分钟，这取决于它们的厚度(我的是晚季的，很厚)，我会用低至中等的时间煎15-20分钟。我把土豆煮了10分钟，然后用橄榄油煎了5分钟，这是完美的。最后，秘密配料:酸奶油:)只要在上面加一点，太棒了!
- ChristoffA
- 多伦多
- 9/23/2019
如此丰盛美味的晚餐。我还把温度调到350度，烤了20分钟。完美的三文鱼。我喜欢这调料。有刺激性的。新鲜。还加了芥末。不太确定羊乳酪的味道，但味道很不错。一定要蒸土豆。它们黄油般细腻。我烤了芦笋。 Next time I’ll plate separately so it’s prettier. Think when you put it all together it’s sort of messy looking. Thanks NYT once again.
- seewick
- 6/22/2019
优秀的菜。如此清新轻盈!在下面的评论中，我反对大部分的修订。特别是建议烤土豆和蔬菜。我按照指示蒸了它们。蒸能让沙拉保持清淡和新鲜的味道——让人想起春天——而烤会让它更有冬天的感觉。沿着同样的思路，按照指示，用300华氏度烹饪三文鱼，在三文鱼变硬、但仍鲜嫩、呈粉红色时将其捞起，这是保持沙拉精髓的一部分。(不过如果你的时间不够，或者为那些不喜欢刚煮熟的三文鱼的人服务，可以根据需要调整一下)我事先烤了自己的灯笼椒，下次我也会这样做，但也许要等到灯笼椒和三文鱼一起从烤箱里拿出来后再把它们切薄。我也不同意那些建议修改沙拉酱，增加一倍蜂蜜的评论。我发现半茶匙蜂蜜其实有点多，所以我加了一点柠檬来降低甜度，增强口感。 i would consider adding mustard and/or garlic in the future. but i don't think every dressing needs to be super punchy. lemon is lovely. where i did truly depart from the recipe was in the application of the dressing. i heartily agree with one of the comments below advising to take care not to overdress. i had at least a third of the dressing left over in reserve. if i were serving four adults, i would nearly double the escarole, or supplement with other lettuces-- see below. and i would toss in a few more new potatoes and a couple more asparagus spears. we had plenty of salmon. i liked the feta, but would, in the future, throw some of it in with the escarole and lettuces before adding in the salmon, and reserve the rest for topping. three ounces was a lot to sprinkle on top. finally, it would have been nice had there been a note on escarole substitutions. i was clearly not the only one to struggle to locate escarole. or really i just didn't want to make a second stop. so when my local grocery only had a partial head of escarole grown together with green and red leaf in a head of living lettuce, i went with that. i think the tender young green and red leaf lettuces went well with the escarole. i would have added a bit of radicchio had i had the energy to ponder the matter. but i think romaine and spinach are too heavy as substitutes and arugula alters the flavour too much. in order of preference, i would suggest as substitutes: young green and red leaf lettuces mixed with radicchio, butter lettuce, your basic spring mix. again, it all goes back to that light, fresh, spring feeling.
- basicallysophie
- 温哥华
- 5/30/2019
全家人都很喜欢这顿饭。我用400度的温度烤土豆10分钟，然后把芦笋(非常厚)放在同一个烤盘上，再烤10分钟。我吃了细尾三文鱼片。在取出烤蔬菜后，我加入鲑鱼，在400度的温度下烤6分钟左右。我忘了加红辣椒，但沙拉里加了卡拉玛塔橄榄。超级可口!附注:在调味汁中加入了大蒜和第戎。
- cartdiam
- 休斯顿,德克萨斯州
- 5/12/2019
可口!还在酱汁中加入了芥末，烤蔬菜(先把土豆半熟)，鲑鱼需要煮得更久。注意不要穿得太过……
- 匿名
- 斯沃斯莫尔
- 4/4/2018