法式土豆

通过凯瑟琳·萨克斯

2015年12月18日

4.4

（20.）

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照片由安德鲁·珀塞尔，食物造型由嘉莉·珀塞尔，道具造型由亚历克斯·布兰尼安

有效时间

50分钟
总时间

1小时30分钟

我们将阿利戈庞梅干酪浓郁的干酪味和杜切斯庞梅干酪漂亮的漩涡玫瑰花融合在一个超级豪华的砂锅里，它看起来很别致，但做起来却出奇地简单。

成分

8份

4磅育空黄金土豆，去皮，切成1 1/2英寸的小块

粗盐

4瓣大蒜，压碎或切碎

2杯浓奶油

半杯(1条)无盐黄油

3/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

3/4茶匙现磨白胡椒粉

3/4磅粗磨的gruy干酪(约4杯)

1/2磅新鲜马苏里拉奶酪，粗磨碎(约1.5杯)

特殊设备:

一个4夸脱的焗菜或砂锅菜;土豆碾磨机或食品碾磨机;一个有3/4英寸星形尖端的糕点袋

步骤1
把架子放在烤箱中间，预热到350华氏度。将土豆放入一个宽大的重锅中，加入1 1/2茶匙。盐和足够的冷水覆盖两英寸。大火烧开，然后把火调到中低，炖35-40分钟，直到土豆被刀尖刺穿时裂开。
步骤2
与此同时，在一个中号平底锅中用中火煮大蒜、奶油和黄油，偶尔搅拌，直到黄油融化。加入肉豆蔻，胡椒粉和1汤匙。加1茶匙。盐。从火上移开。
步骤3
将土豆沥干水分，立即将土豆放入一个大碗中。加入奶油混合物搅拌至光滑。
步骤4
将一半的土豆混合物倒入宽锅中;把剩下的土豆混合物放在碗里备用。加入gruyre和马苏里拉奶酪，用小火煮，用木勺不断搅拌，直到奶酪融化，混合物可以用勺子拉伸(就像温暖的马苏里拉奶酪一样)，大约10分钟。转移到烤盘;光滑的顶部。
步骤5
如果需要分批处理，将碗中保留的土豆混合物舀入有星形尖端的糕点袋中。把1/2x1/2”的玫瑰花串在烤盘里的土豆奶酪混合物上。烤到表面金黄，大约45分钟。放10分钟后食用。

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为感恩节做了这些，它们大受欢迎!没有像其他人提到的那样放马苏里拉奶酪，只配格鲁耶尔奶酪仍然很美味。提前准备好，在烘烤前铺上一层。圣诞节还会再做的。
- tsl06953
- 罗彻斯特,纽约
- 12/18/2019
对于那些抱怨奶酪量过多的人，你可能想要扩大你对Pommes Aligot的了解，或者更好的是，看看有人制作奶酪的视频。这是一种教育!
- windofheaven
- 4/5/2019
看到这个食谱，我想我的家人和我会喜欢的。但这并没有发生。我完全按照指示去做，只是稍微减少了格鲁耶尔的份量。这太俗气了(&这是我女儿说的，她可以靠奶酪生活!)基本上尝起来就像糊状的奶酪土豆泥!我花了很多时间/精力/金钱在高质量的奶酪上，而我的家人却不喜欢这种奶酪。也许我会再试一次，少用奶油和奶酪。至少它看起来很别致!
- dawnk03
- 锰
- 3/11/2019
很好，即使是几天之后。用一个大盘子，因为它“生长”和运行整个烤箱，就像我的一样。尝起来像天堂!
- ilona1
- 子整体
- 12/19/2017
美味。非常适合做节日晚餐。
- 匿名
- CT
- 3/10/2017
美味。非常适合做节日晚餐。
- 匿名
- CT
- 3/10/2017
美味。非常适合做节日晚餐。
- 匿名
- CT
- 3/10/2017
很棒的食谱，做了一道令人印象深刻的菜，肯定会再做一次。在加入奶油等之前，我用黄油炒了一下大蒜，用了一点奶酪(都是格鲁耶尔奶酪，没有莫扎奶酪)，但其他方面都是按照食谱写的。不会像一些人建议的那样跳过在烘焙前搅拌奶酪/土豆混合物的步骤;我认为这样做的目的不仅仅是为了融化奶酪，而是为了使奶酪变稠/减少液体含量。我的不像有些人经历的那样流鼻涕或油腻。它看起来很漂亮，每个人都喜欢它。
- railim
- bcBBC
- 12/26/2016
我也为平安夜晚餐做了这个。它赚了很多钱!我没有满满3/4杯格鲁耶尔干酪，用的是烤大蒜，没有加盐。太好了!每个人都喜欢它，并有第二个。第二天也很棒。
- lucyandmopsie
- 2/22/2016
做了这些圣诞晚餐，配上羊腿。大获成功，每个人都喜欢。我做的太多了，所以第二天早上我们就把剩菜和鸡蛋一起当早餐吃。非常特别的演讲。
- momrks
- 李约瑟,马
- 12/29/2015
我把格鲁耶尔干酪减少了大约四分之一，用了一半一半的奶油，而不是浓奶油，用了半块黄油。尽管有这些变化，但它还是很浓郁、芝士味十足、美味可口。我一定会再来的
- jemf
- 纽约Pittsford
- 12/29/2015
在阅读了前几篇评论后，我烤了大蒜，减少了1/4左右的格鲁耶尔干酪。绝对美味。每个人都喜欢他们。
- 匿名
- 圣马特奥，加州
- 12/28/2015
我忘记了下面评论中的评分。
- elberko
- 巴勒斯坦权力机构
- 12/28/2015
我为圣诞节做了半个食谱——它们很美味，每个人都有第二个食谱。大蒜很完美，我可能用的奶酪少了一点，但也不多。下次我可能会减少一点奶酪的量，但我想这将成为我们新的圣诞配菜。
- elberko
- 巴勒斯坦权力机构
- 12/28/2015
为我们的圣诞夜晚餐做了这个，非常受欢迎。不知道为什么其他评论者会遇到这样的麻烦。大蒜味和浓郁的味道混合在一起非常美妙。我确实把盐减少到一半，发现已经足够了，还有奶酪里的盐。当它从烤箱里出来的时候，我担心它会流，但在烤箱里放了10分钟后，它就完美了。人们吃了第二和第三份。今晚用剩下的烤肉做牧羊人派，再做半批土豆放在上面!
- sindyz
- 西温哥华，BC，加拿大
- 12/27/2015