中国东北的菜花

制作胡芦巴芥末酱:

步骤1

将烤箱预热至350华氏度，将所有香料倒入平底锅中。将平底锅放入烤箱5到7分钟，直到香料开始微微冒烟，并变成一点棕色。从烤箱中取出平底锅，放在一边冷却。当香料完全冷却后，分批在香料研磨机中研磨，直到所有香料完全研磨。混合均匀，在密封容器中保存4周。

做蔬菜:

步骤2

把花椰菜外层的绿叶和茎去掉，头从中间切成X字形，做成四个楔形。把楔子切成薄片。把菜花切成一半后，把它翻过来，把剩下的菜花切成一口大小的小花。这种切割技术提供了不同质地的花椰菜。

步骤3

胡萝卜去皮，斜着切成2英寸长的薄片。

步骤4

把洋葱对半切开去皮。切半月形洋葱片。

步骤5

把所有蔬菜混合在一起，用胡芦巴芥末酱、黑盐、辣椒粉和粗盐调味。把蔬菜放在一边2到4小时。

制作糖醋酱汁:

步骤6

将番茄酱、糖、醋、姜和辣椒粉放入一个中等大小的平底锅中，用中高火加热。煮沸后，调小火，小火煮15分钟左右，偶尔搅拌一下。从火上移开。

做面糊:

步骤7

把面粉和玉米淀粉混合在一个大碗里。在碗里倒入5杯水，一次一杯，用一个大搅拌器搅拌，直到达到厚而稀的煎饼面糊稠度。

第一份薯条:

步骤8

在一个厚底锅中将油炸用的油加热到300华氏度。用温度计检查温度。将花椰菜混合物分批浸入面糊中，放入热油中。用网眼“蜘蛛”或开槽勺移动花椰菜混合物，防止它形成大团块。当混合物开始变成浅棕色时——大约3分钟——取出并将花椰菜放在纸巾上，沥干多余的油。继续分批煮菜花混合物。将多余的面糊制成堆肥。

完成并组装这道菜:

步骤9

将油炸锅加热至375华氏度。用温度计检查温度。将炸好的花椰菜倒入热油中约5分钟，直到金黄酥脆。将花椰菜从油中取出。将花椰菜和糖醋酱一起分批倒入金属碗中。用香菜装饰。