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腌扁豆配松脆蔬菜

4．7

（4）

阅读评论 三角形
图片可能包含植物、食品、蔬菜、豆、扁豆和调味料
Alex Lau摄

  • 有效时间

    20分钟

  • 总时间

    40分钟

如果你在读这篇文章，说明你还活着。但如果你不好好利用这种自然界最被低估的豆类，那你还活着吗?

成分

4份

1个大洋葱，根部切成四等分
2片月桂叶
1杯半黑白鲸或法国绿扁豆，洗净，挑透
粗盐
1/4杯橄榄油
1茶匙香菜籽
1/2茶匙孜然籽
3汤匙雪利酒醋或红酒醋
现磨黑胡椒
6个萝卜，切成薄片
4根葱花，切成薄片
一杯欧芹和/或薄荷叶
一杯切成薄片的芹菜心和叶子

  1. 步骤1

    将洋葱、月桂叶和扁豆放入大炖锅中，加入盐水，慢炖15-20分钟，直到扁豆变软但仍很硬。排水;丢掉洋葱和月桂叶，将扁豆放入一个中等大小的碗中。

    步骤2

    在小煎锅中用中火加热油。将香菜籽和孜然籽煮熟，在煎锅中旋转，直到发香，大约1分钟。在扁豆中加入香料混合物和醋，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

    步骤3

    在食用前，在扁豆上撒上萝卜、葱花、香草和芹菜;用盐和胡椒粉调味。

  2. 提前做

    步骤4

    扁豆(不含草药和蔬菜)可以提前3天腌制。盖上盖子，放凉。

每份营养

卡路里(千卡)400脂肪(g) 16饱和脂肪(g) 2胆固醇(mg) 0碳水化合物(g) 53膳食纤维(g) 14总糖(g) 4蛋白质(g) 17钠(mg) 60
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评论(4)

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  • 又脆又新鲜!我在做好的沙拉上撒了柠檬皮和橄榄油。

    • dalena

    • 佛罗里达州西棕榈滩

    • 2/5/2019

  • 如果你正在寻找一种有点不同的温暖的夏日沙拉，尝试一下很有趣。正如之前一位评论者提到的，我还建议加入黄瓜。下次我会多切芹菜，少用醋。花点时间把萝卜切成薄片。我没有，我被萝卜咬了几口!用额外的高汤煮扁豆。洋葱吸收了一些液体，所以我最后不得不额外加水，搅拌整个锅，这使得去除洋葱成为一项任务。那些香菜一点也不困扰我。

    • erkuchera

    • 明尼阿波利斯、锰

    • 4/25/2018

  • 这样就差不多有8份了。我觉得小扁豆的香料味道很好。在油中加热香料使它们变得又香又脆。我加了一些黄瓜片。

    • jansan1

    • 奥兰治县，加州

    • 6/10/2016

  • 美味，快捷，简单，新鲜。我唯一建议的改变是一个快速的改变——在烤香菜籽后碾碎它们。我会用香料研磨机。孜然籽没有碾碎就很好，但香菜放得太多了。

    • menavas

    • 奥克兰

    • 5/16/2016

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