加利福尼亚州塞瓦斯托波尔的Arden Zalman写道:“我丈夫和我在加利福尼亚州圣罗莎的西拉用餐。食物很美味，服务员体贴善解人意，甜点也非常棒。他们做的马斯卡彭芝士蛋糕简直是人间天堂。有可能拿到配方吗?我很想为我的家人和朋友做这道甜点。”
活动时间:30分钟开始至结束:12小时(包括冷却和冷却)。
成分
可以做10到12份
对地壳
为填补
对于超过
使地壳:
步骤1
把烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350华氏度。在9英寸的烤盘底部和侧面涂上黄油。
步骤2
在碗里搅拌饼干屑和黄油。保留1/4杯的碎屑混合物洒在芝士蛋糕上，然后把剩余的部分拍在底部，大约1英寸厚的平底锅上。将平底锅放入浅烤盘中，烤至金黄色，大约10分钟。放在架子上完全冷却，大约25分钟。让烤箱开着。
在烤面包皮的时候做馅料:
步骤3
奶油奶酪，马斯卡彭干酪和糖在一个大碗里用电动搅拌机以中高速打至蓬松，约3到5分钟。每次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。加入香草，柠檬汁和盐，低速搅拌，直到完全混合。倒入冷却后的饼皮中，烘烤至蛋糕凝固，边缘膨化，但当轻轻摇晃平底锅时，蛋糕仍会微微颤抖，约25至30分钟。在烤盘上稍微冷却，大约20分钟。(芝士蛋糕在冷却过程中会继续凝固。)让烤箱开着。
做一流的:
步骤4
在一个小碗里搅拌酸奶油、糖、香草、柠檬汁和盐，用勺子舀到芝士蛋糕上，轻轻均匀地铺上，在边缘留下1/4英寸的边缘。
步骤5
烤芝士蛋糕，直到顶部凝固，大约10分钟。用薄刀绕过刀口，防止刀口开裂。在顶部撒上保留的面包屑，在平底锅上放凉，然后放凉，盖上松盖，至少8小时。
芝士蛋糕可以冷藏，松盖，最多3天。用又细又尖的长刀蘸着一大杯热水切蛋糕。
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评论(175)
回到顶部这是完美的，除非你有海拔问题。上面说要冷藏一晚，这是真的。我用了大约1/2杯南瓜和南瓜派香料，加了牛奶焦糖，味道非常棒。如果你用刀绕着它转10分钟，它就不会裂开，除非它煮过头了。我烘焙时不加酸奶油，但在上面放上新鲜的鲜奶油。它从来不会失败。我连续两年在我的飞行基地赢得了最佳烘焙师比赛，一种是南瓜，一种是原味，加了奶油和香醋草莓。我用的是最基本的全麦饼干皮。这招对我从来没用过。幸运的是，我还没有把饼皮填满。 I freeze crust rather than bake it.
Swastew
休斯顿,德克萨斯州
12/24/2020
芝士蛋糕完美。正如所有人提到的，它的口感是世界上最棒的。我带着这个去参加7月4日的派对上面有新鲜的红蓝浆果。节日适宜，美丽又不失风情。有什么理由不喜欢呢?
honeymelon
内华达州拉斯维加斯
7/7/2020
我第一次尝试做芝士蛋糕，就按照这个食谱做了。喜欢它，一定会再做一次!我不喜欢酸奶油，所以我让它直接烤了45分钟，一旦凝固，就在上面放上浆果。我还在烤箱的底部托盘上放了一个装满水的烤盘。我们全家都为它赞不绝口!
Mags78
塞舌尔
4/27/2020
我想做这个芝士蛋糕，但想加柠檬酒进去。如果我放1/3杯，我怎么调整食谱。
Lindaveronese
加拿大/佛罗里达的冬天
1/20/2020
我有个关于浇头的问题。这张照片展示的是混合浆果浇头，但食谱上并没有说明制作方法。看起来好像是用明胶片固定的。有人试过做照片上的那种馅料吗?
CountryGourmand
维吉尼亚州
2/28/2019
这是我做过的最好吃的芝士蛋糕。我严格按照说明做，结果很好吃。冷藏的时间比需要的多。太完美了!!浇上覆盆子酱。谢谢你这么好的食谱!!
balri57
圣路易
8/19/2018
美味!神奇的秘诀!按照食谱写的。在看了所有的评论后，我很担心它会太软，但在冰箱里放了一夜之后，它变得非常棒!它绝对够硬，虽然中间有点软，但这不是问题。我想下次我会让馅料再煮5分钟，让它更均匀。
匿名
德州
5/19/2018
我喜欢这个食谱，我已经做了好几年了。我的孙子们只喜欢这个芝士蛋糕。
lupedownie
高沙漠，加州
12/24/2017
我为我的朋友做了这个食谱，他们很喜欢，但是有任何素食替代鸡蛋吗，因为我过敏。
kanika_xavier12
5/5/2017
美味!我为2016年圣诞节烤了这个，收到了很多好评。在一个有许多成年人和孩子的大型派对上，我的甜点要与自制的山核桃派和商店里买的Buche De Noel巧克力竞争，它击败了所有年龄段的竞争对手。我一定会再做一次!之前的评论让我对烘焙时间很谨慎。食谱上确实说中间部分是湿的是可以的。嗯，我错误地把它烤过头了至少20分钟，它烤得很干，完全烤熟了，很漂亮，没有潮湿或抖动，顶部有一条细长的裂缝，很高，冷却时没有沉淀。我把它冷藏了一晚上，直到上桌。我做了一个非常简单的酸樱桃浇头来搭配。我没有做上面食谱中推荐的配料，因为我觉得它太甜了。 The tart contrast really went well. I did have trouble to get the crumbs to stick to the sides during pre-baking of the crust and wondered if I used too much butter, or was it the non-stick springform pan? I had to redo the crumbs after backing to get em back up the sides. After that, no more issues. Yummy recipe for sure!
skinnypumpkin
西雅图,华盛顿州
12/26/2016
华丽的配方。刚刚第二次成功了。第一次我在放回烤箱前把覆盆子和馅料混合在一起，这次我用了蓝莓。将糖减少到1/2杯作为馅料，1/8杯作为浇头。绝对够甜。强烈推荐。
FrenchKiwi
Pézenas，法国南部
5/13/2016
我需要让这个芝士蛋糕不含麸质，并听从了一位评论者的建议，用苦杏仁甜饼代替香草华夫饼。饼皮的杏仁味可以做成美味的芝士蛋糕。试试这个，你不会失望的!
匿名
波多马克博士
10/13/2014
我喜欢这个食谱，但总是煮得更久。30分钟后，中心仍为液体。再煮20分钟，上面通常会裂开，但至少中心已经做好了。
tasi0802
匹兹堡
8/15/2014
哎呀，忘记评分了!
Seattlite
西雅图,华盛顿州
3/3/2014
噢我的天!这是最棒的芝士蛋糕!所以很容易原谅。我把饼皮换成了我家喜欢的短面包饼皮，用柠檬汁和鲜榨橙汁做了这个蛋糕，还加了橙皮。Yum !你不会失望的!
Seattlite
西雅图,华盛顿州
3/3/2014
