马特·安菲尔德的炸鱼薯条店

步骤1

在一个中等大小的碗中加入1杯半面粉和少许盐。把麦酒搅匀。(如果想要更轻的面糊，可以用手持式浸入式搅拌器搅拌。)面糊应该有浓奶油的稠度;如果太稀，再多加入一点面粉。盖上盖子，冷藏1小时。

步骤2

在油炸锅或大锅中倒入一半油，加热至300华氏度。放入薯片时要小心，不要把油炸开，煮3分钟左右;它们不应该上色。转移到铺有纸巾的烤盘上，让它冷却。

步骤3

将油温提高到350°F。将薯片放入油中，煎至金黄色，大约3到4分钟。在铺有纸巾的烤盘上沥干水分，撒上盐。

步骤4

将油温提高到375华氏度。

步骤5

把剩下的半杯面粉放在烤盘里。用盐给鱼充分调味;然后加入面粉，抖掉多余的面粉。把面糊搅拌一下，把鱼浸在面糊里，抖掉多余的东西。煎鱼，翻动一次，根据需要调整温度，直到金黄，煮熟，4到5分钟。转移到铺有纸巾的盘子里，用盐调味。与薯条和麦芽醋一起食用。