马苏里拉奶酪和烤红椒干酪
劳拉Ferroni
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有效时间
45分钟
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总时间
1小时
孩子和大人都会从这些“红血管眼球”的祝酒词中得到乐趣。这种“boo-schetta”的好处在于，满满一大盘的“boo-schetta”不仅看起来怪异，而且味道鲜美——当你在为主题派对食物而努力时，你不能总是这么说。无论你做什么，都不要眨眼!这些奶酪吐司会在你眼前消失。
编者按:这个食谱是美食的万圣节的现代菜单:令人毛骨悚然的小吃。菜单还包括可怕的烧烤小吃组合和巧克力南瓜芝士蛋糕。
成分
做20次祝酒，或10份
1条(12英寸长)意大利面包(直径约2至3英寸)，切成20片，约1/2英寸厚
1到2瓣大蒜瓣，对半切开
盐
现磨黑胡椒
1/4杯特级初榨橄榄油
3个(1/2磅)新鲜的马苏里拉奶酪球，稍加盐
2汤匙准备好的罗勒香蒜沙司(见厨师笔记)
2汤匙软化的马斯卡彭奶酪
7颗去核的大黑橄榄(地中海式或罐装加州橄榄)，端部修剪，每颗橄榄横向切成三份
1罐(7盎司)烤红甜椒，沥干水分，拍干，切成细条
步骤1
将烤箱加热到华氏400度，烤架放在中间。
步骤2
把面包片放在烤盘上，烤到金黄色，大约6到12分钟。在面包片的顶部抹上切好的大蒜，然后在每个面包片上刷上油。用盐和胡椒粉调味，然后转移到铁架上，让它完全冷却。
步骤3
将马苏里拉奶酪横向切成1/4英寸厚的薄片，必要时可以修剪，以适合烤面包片。
步骤4
在一个小碗里搅拌香蒜沙司和马斯卡彭奶酪。如有必要，用少许橄榄油或水稀释混合物。
步骤5
将1/2茶匙香蒜沙司混合物放在每个涂有马苏里拉奶酪的烤面包中间，然后在每个圆饼上放上一片橄榄片，形成“眼球”的“虹膜”。加入6到8片辣椒片作为“静脉”，修剪合适。
步骤6
制作完成后1小时内即可食用。
厨师的笔记:
•准备好的香蒜沙司可以有不同的质地。一些自制的版本可能会非常致密，而一些商店买的可能会因为多余的油而非常松散。如果购买香蒜沙司，找一个不松的。
•面包可以提前4小时烘烤，并保持在室温下。
•烤面包应该提前不超过1小时做好，并保持在室温下，因为新鲜的马苏里拉奶酪会开始流出一点液体，使烤面包变软。
