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有效时间
25分钟
这个食谱是书中最简单、最美味的食谱之一。manbetx苹果下载贻贝的味道与藏红花赋予肉汤的独特味道完美地搭配在一起。你会发现自己一遍又一遍地做这个食谱。
成分
做8份
步骤1
在一个大锅里融化黄油，然后加入大蒜。炒1分钟，直到蒜香。加入酒，一半一半，和藏红花;炖5分钟。加入蛤蜊汁、葱花、番茄和柠檬汁，葱花、番茄和柠檬汁;炖5分钟。
步骤2
加入贻贝，盖上盖子，流着直到它们张开，大约5-7分钟。摇一摇锅，用厨房毛巾压住锅盖，重新分配贻贝。丢弃那些打不开的贻贝。将贻贝分成8碗;把肉汤均匀地放在碗里，在每个碗上放上新鲜的香葱。
把贻贝放在冷水下。用硬毛刷彻底擦洗贻贝，去除外壳上的沙砾和泥土。贻贝——尤其是非养殖贻贝——通常从每个壳上延伸出深色的、蓬松的胡须。为了在完成的盘子里看起来更整洁，把它们拿掉。洗净贻贝后，将贻贝的胡须从贝壳上拉开，直到绷紧，然后将贻贝的胡须朝深色的铰链方向急剧向下拉。它很容易折断。去除贻贝的胡须会杀死贻贝，所以在烹饪前进行这一步。
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评论(23)
回到顶部完美又简单!爱这个食谱的一切!
tammlou1
圣地亚哥
5/10/2016
这个食谱现在已经非常好吃了。关键是要有新鲜的贻贝，新鲜的番茄和其他香草。不要对藏红花太自私。
dakcook
纽约州阿迪朗达克山
9/16/2015
我喜欢这道菜，我确实遵循了其他评论者的一些建议。我做了半批这个，仍然用了5瓣大蒜。玩弄液体的数量，所以我有2比1的比例的葡萄酒和蛤蜊汁，而不是每个数量相等。这道菜非常美味，但对我来说，就像这道菜里的藏红花一样，它需要很多，当一个食谱需要这么多藏红花时，我希望它成为这道菜中非常特别和不可或缺的一部分。我在这道菜中没有完全体会到这一点。下次我要尝试一种新的贻贝食谱，把昂贵的藏红花留给海鲜饭。真的很高兴我尝试了这个食谱-它几乎是一个4叉子。
lschmidt
波特兰,或
9/21/2012
相当令人失望。我会说，“so so”。:（
redtimcat
2/15/2012
这不是一个四叉食谱。我对这些评论感到很惊讶。如果你以前从未做过贻贝，这将是一个很好的入门食谱。但这还好，味道很单一(而且还加了很多大蒜)。我们经常吃贻贝，因为这是一顿简单的快餐，所以我从这个网站和其他网站上尝试了很多不同的食谱——我不会再回到这个网站了。manbetx苹果下载如果你想要一个好的以藏红花汤为基础的贻贝食谱，那就看看伊娜·加滕在《赤脚巴黎》中的食谱吧。要说非传统的，网站上有一份摩洛哥风味和鹰嘴豆的食谱，非常不错。
emilie_76
波士顿
12/10/2011
伟大的秘诀。简单，美味，易于修改。我同意最后一个评论:用更多的大蒜。我把食谱分成两半，仍然用了五瓣。我还做了一些其他的调整。在我的博客http://foudefoodmtl.com/eatsathome/mussels-faceoff-mussels-two-ways-with-fries上查看结果
CCUinMTL
蒙特利尔
12/4/2011
这道菜很好吃。我以前只做过一次贻贝，但我是一个相当熟练的厨师。有两件事我会做得不一样:第一，加更多的大蒜。甚至可能是整个脑袋。我喜欢贻贝和大蒜，但这道菜的蒜味对我来说不够。第二，加一半的蛤蜊酱。我喜欢这种味道，但我更喜欢酒、藏红花、大蒜的味道。最后会有很多汤，让贻贝泡在汤里很好，但我觉得汤没有足够的时间来融合味道。但总的来说还是很好吃的。我用的是纽芬兰农场养殖的贻贝，它们非常棒。 I would prefer fresh mussels when we are out on Long Island in the summer. But these mussels were fabulous!
nyclibrarian
纽约市
4/24/2011
我路过旁边的鱼贩，他有大量的贻贝，所以我决定买一公斤作为晚餐。我做的是两个人的饭，足够了。但我忘了把酱汁减半，之后的2天里，我吃了美味的蘸酱面包。这道菜很容易做，我完全按照食谱做了。这绝对是贻贝的食谱，我无法想象还有其他方法。竖起大拇指。
maat1976
伦敦
2/2/2011
这太棒了。我只做3个人的饭，所以我把汤的配方减半，只用了2磅的贻贝。我还加入了青葱和红甜椒，搭配全麦面食食用。它很受欢迎!!
gramercygirl305
纽约，纽约
7/20/2010
太棒了!这是一个非常简单的食谱，但很优雅。我今天中午做了这个，等不及明天再做了!我确实用大蒜炒了红洋葱，因为我没有葱了，还用鱼高汤代替了蛤蜊汁，但这些都是相当小的变化。我同意njhastings的观点——加一点盐可能会有好处。我没有加盐，虽然我喜欢不加盐的食谱，但我认为它会让味道更突出一点。
lauravfidler
纽约布鲁克林
5/18/2010
这太棒了。我确实变了一点。如果你没有藏红花，加入大约3 TBS香蒜沙司和一些辣椒粉。多放一点盐也不错。我丈夫喜欢这样。njh
njhastings
Belchertown,马
1/7/2010
这很快成为我最喜欢的蒸贻贝食谱。作为工作日的晚餐，它很快就做好了，但对于客人来说却足够特别。强烈推荐这个食谱。
sckitchen
加州
12/3/2009
这太好了!我希望我每天晚上都能吃。我确实把蛤蜊汁换成了鸡汤，把青葱换成了一个切得很薄的小洋葱，因为我手头就有这种东西，但我再也不会去找其他的贻贝食谱了。味道很温和，不会盖过贻贝的味道，但每一种元素都在美味的汤汁中脱颖而出。一定要在这道菜上放很多面包，可以蘸着吃，甚至可以用勺子!我像喝汤一样把肉汤喝光了!
skyisblu
蒙特利尔，魁北克，加拿大
8/4/2009
虽然我喜欢把藏红花放在肉汤之类的菜里，但它的味道实在太浓了。事实上，大量的藏红花毁了这道菜。如果我只放了一大撮线，我会很喜欢的。如前所述，我不会再做这个食谱了。多么令人失望。
匿名
维多利亚,公元前
5/14/2009
忘了说鸡汤或蔬菜汤可以代替蛤蜊汁。
omizliz
萨吉诺,小姐
2/28/2009
