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有效时间
45分钟
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总时间
45分钟
虽然这是对经典蔬菜配猪肘肉的一种致敬，但这些略带苦味的蔬菜有几个重要的区别:因为它们是焯水而不是红烧的，所以它们保持了浓郁的颜色;培根碎在上面，而不是和绿色蔬菜一起煮，保持了它的酥脆;烟熏辣椒给这道菜增添了诱人的辣味。
成分
可做10份
2又3/4磅卷曲的芥菜(2到3束)，茎和粗肋骨丢弃
4片培根，横切成1/2英寸的小块
3汤匙橄榄油
一茶匙切碎的罐装墨西哥辣椒
1/2茶匙盐
步骤1
粗切绿色蔬菜，然后在一个6- 8夸脱的锅里煮2次煮沸的盐水，不盖盖子，偶尔搅拌，直到变软，大约5分钟。用漏勺将其转移到一大碗冷水中，停止烹饪。在滤锅中沥干蔬菜，轻轻按压以释放多余的水分。
步骤2
在一个12英寸厚的平底锅里用中火煮培根，搅拌4到5分钟，直到变脆。用漏勺舀到纸巾上沥干，锅中留油。在脂肪中加入油、墨西哥辣椒、绿色蔬菜和盐，偶尔搅拌一下，直到完全加热，大约2到3分钟。盛入盘中，撒上培根。
厨师的注意:
绿色蔬菜可以提前1天煮熟，然后放在密封的塑料袋中冷藏。
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评论(3)
回到顶部我做了这个，在我讨厌绿色(通常)的丈夫那里大受欢迎。我用研钵和研杵把整个墨西哥辣椒和阿多波酱一起磨碎了，效率有点低，所以下次我就试着剁碎它。我只是把潮湿的绿色蔬菜(我手工挤压的)和培根一起煮，而不是把脆的部分撒在上面。但是非常美味，配烤鸡和印度香米。
joannawnyc
纽约
9/14/2009
太巧了!这个星期，我收到了一吨的芥菜在我的CSA(社区支持农业)盒子里。我上了这个网站，它就在那里。多么棒的食谱啊!但是，要注意辣椒的用量。实际上我只是用了一些酱汁，还可以。我承认我会把它切得更细，最后煮得更久，根据需要加一点沃尔夫冈帕克蔬菜汤。一定会再犯的。
carmen789
格拉纳达山，加利福尼亚州
4/18/2007
我的晚餐客人喜欢这道配菜;是标准菠菜或沙拉配菜的不错选择。墨西哥辣椒是一个不错的选择，但要小心使用推荐的茶匙，否则太多会让人难以承受。
alvcpa
维吉尼亚州
4/3/2007
