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有效时间
45分钟
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总时间
10小时
我们发现，不同的世代对典型的纽约芝士蛋糕有不同的看法。对我们来说，纽约芝士蛋糕高、紧实、浓稠，带有淡淡的柠檬味。我们1991年1月号上的林迪芝士蛋糕，在这里做了一个简单的外壳，就是这样。它也是一种可以保存两周的蛋糕，而且很容易有不同的口味。
步骤1
按照单独的食谱制作面包屑。预热烤箱至550华氏度。
步骤2
用电动搅拌机将奶油奶酪、糖、面粉和果皮搅拌均匀。加入鸡蛋和蛋黄，一次一个，然后是香草，低速搅拌，直到每种成分都被混合，在加入的时候刮掉碗里的东西。
步骤3
把有脆皮的烤盘放入浅烤盘中。将馅料倒入饼皮(烤盘将完全填满)，放入烤盘(以防止滴入)，在烤箱中间烤12分钟，或直到膨化。将温度降至200华氏度，继续烘焙，直到蛋糕基本变硬(轻轻摇晃平底锅时，蛋糕中心仍会微微摇晃)，大约1小时以上。
步骤4
用刀在蛋糕的上边缘绕一圈，让蛋糕完全放松，然后在烤盘上放凉。冷藏蛋糕，盖上松盖，至少6小时。取出锅的一侧，将蛋糕转移到盘子里。食用前将其置于室温。
·芝士蛋糕盖上盖子冷藏2周。
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评论(267)
回到顶部很棒的食谱，但我第一次烤的时候把烤箱预热到400度，而不是550度，因为我第一次做奶酪蛋糕的时候，它把蛋糕的顶部变成了黑色!
hillfarm
格林,纽约
6/20/2020
知道time/temp是怎么回事了。林迪最初的食谱在timesunion网站上，需要一个9英寸的蛋糕，而这个全麦饼干的食谱需要一个12英寸的平底锅。这也解释了为什么有些人认为面包皮不够。
GinaD613
方案包括纽约
5/31/2019
我已经做了很多年了。最初的厨师可能有一个不同于我的校准烤箱，所以肯定会减少初始时间和或温度，也可能提高主温度。我一年只做一次，所以我容易忘记。另外，我用柠檬汁和橙汁来代替皮屑，因为谁知道外皮在哪里，也不知道上面喷了什么化学物质。有时候最简单的食谱就是最好的。manbetx苹果下载
GinaD613
方案包括纽约
5/31/2019
多年后我回到这个食谱，但在过去反复做这个，它再次发挥了它的魔力!我为生日蛋糕做了一个更大的版本(做了1/2数量)，烤得很漂亮。我用更高的温度烹饪，直到出现小的棕色斑点，然后降低温度(打开烤箱门，让热量逸出)，煮了2个小时(因为我有更多的量)，它出来了最完美的扁平顶部浅金色的美!对我做的食谱做了一个小小的调整，就是需要一个蓝莓芝士蛋糕，所以我加了一桶蓝莓酸奶，并在上面放了更多的蓝莓。我讨厌装饰它，因为它简单的完美不需要装饰，但它是一个生日!我只是用巧克力包了一下。
lucyinaust
澳大利亚维多利亚
5/6/2018
迄今为止最好吃的芝士蛋糕中最好吃的!!
kissthebooboo
新泽西
5/4/2018
这个纽约本地人喜欢这个食谱，就像我为每个人做的一样。我喜欢芝士蛋糕。
detu
宾夕法尼亚州兰开斯特
3/2/2018
地壳几乎不存在。如果你想把它推到两边，我建议使用建议量的两倍。我采纳了之前一些评论者的建议，只在前12分钟用400度的温度烤奶酪蛋糕，然后又烤了2个小时。它刚刚定型。中间是我吃过的芝士蛋糕中奶油最浓的，但有几个技术细节我想改变一下。
ladylollie
俄亥俄州
2/20/2018
第一次在550度的时候，整个顶部都变黑了!现在我把它放在400度的温度下烤12分钟，然后在200度的温度下烤80分钟。伟大的秘诀。我用柠檬和橙子精油代替了柠檬皮。这是我在父亲节给爸爸做的，他喜欢芝士蛋糕!搭配新鲜草莓、覆盆子和蓝莓!
hillfarm
格林,纽约
6/18/2017
这个食谱我做过很多次了。我妈妈从50年代就开始做了。我唯一反对的是全麦饼干皮。我觉得全麦饼干和芝士蛋糕的味道太浓了，我从来都不喜欢它们。我更喜欢用香草华夫饼，洛娜杜恩斯或其他中性的饼干。用口味更中性的饼干做的酥皮也更像林迪的原味酥皮。因为全麦饼干的缘故，我只给你3把叉子。顺便说一句，原来的外壳是非常值得的工作!
justmarilyn
布伦特伍德,
5/2/2017
美味的食谱，我为我的家人和朋友做了这道菜，5分钟就好了
CharlesRubin82
新泽西州神秘岛
4/25/2016
为什么，为什么，为什么我不先看评论?!!!!在前10分钟，我也有同样的问题，讨厌的蛋糕烧焦了!太浪费了!
kayweems06
加州棕榈泉
12/20/2015
完全按照食谱做，在550度的温度下烤10分钟后，芝士蛋糕的顶部、边缘和底部都被烤成深棕色。我不得不扔掉整个蛋糕。
daringkelley
萨克拉门托,
11/26/2015
我用四块(8盎司)奶油奶酪和一磅马斯卡罗彭奶酪做这个食谱，再加一个鸡蛋，再加一点糖调味:太棒了。从我14岁开始，我就一直在做这个食谱的很多变体，这是我多年前在麦考尔杂志上第一次发现的。使用不同的软奶酪是可以的，只要它们丰富而温和。它需要更长的时间来烹饪——奶酪需要在烤箱里用小火慢火烤熟——但最终这是值得的。根据海拔的不同，这个蛋糕可能要多花一个小时才能做好。我还用锡纸覆盖起司蛋糕盘的底部和侧面，然后把它放在一个装满水的锅里，放进烤箱。(不要让水溅到蛋糕盘上。)这样可以防止龟裂。
econdit
纽约州纽约
12/7/2013
我喜欢这个芝士蛋糕食谱——我一次又一次地使用它，总是得到好评如潮。在法国，用1.130公斤的圣莫雷奶酪代替奶油奶酪，它会让你死的!至于蛋糕皮，是用圣米歇尔加勒特干酪和斯格鲁干酪混合而成的——我相信用法国的原料做出来的蛋糕比原味的更好!
jennystein
艾克斯、法国
11/29/2013
我觉得整个橙子和柠檬的皮屑听起来太多了，所以我只各放了一茶匙。如果我再做一次，我就只放柠檬皮。我不喜欢橘子味的。而且，对我的口味来说，它的密度不够，但我怀疑是不是因为我搅拌得太多了。这不是我做过的最好吃的芝士蛋糕。
clamdigger
奥斯汀,得克萨斯州
11/17/2013
