Not-Quite-Bonnie的Rugelach

步骤1

来做面点，将面粉、盐、泡打粉、柠檬皮和香草籽放入食品加工机，搅拌约15秒使其混合。加入黄油，再搅拌几秒钟，直到混合物有新鲜面包屑的质地。加入奶油奶酪，继续加工，直到面团在刀锋周围形成一个球;注意不要过度加工，否则面皮会变硬。把面团倒在撒了少量面粉的工作台上，揉几秒钟，让它们聚在一起。

步骤2

把面皮分成两半，用保鲜膜盖住每一半，然后压平成盘。放入冰箱冷藏1小时。

步骤3

预热烤箱至350°F/180°C。在两个烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。

步骤4

做馅料，把核桃铺在带边的烤盘上，烤5分钟。从烤箱中取出，放在一边冷却，然后切碎，与红糖和肉桂一起放入一个小碗中。混合在一起，放在一边。

步骤5

在另一个碗里，把榅桲酱和柠檬汁混合成光滑的糊状。(如果你的榅桲酱很硬，用小火加热使其软化[或用微波炉加热10秒]，直到质地像果酱一样厚，但很容易涂抹，然后放在一边冷却后再使用)。

步骤6

从冰箱里拿出一块面团，擀成9又1/2英寸/24厘米的圆形，大约1/8英寸/3毫米厚。用小抹刀或勺背将一半的温柏糊均匀地抹在表面，然后撒上一半的糖坚果混合物。用锋利的刀或披萨轮(如果你有的话)把面团切成12个相等的三角形。要得到大小相等的三角形，最好的方法是先把它切成四等份，然后每四等份再切成三等份。一次一个，紧紧地滚动每个楔子，从宽的外缘开始，向三角形的点移动，这样填充物就被包裹起来了。把它们放在有衬里的烤盘上，缝面朝下，间隔约1英寸/3厘米。用剩下的面团和馅料重复滚动的过程，然后在烘烤前将酥皮放进冰箱冷藏30分钟。

步骤7

将烤箱温度提高到400°F/200°C。

步骤8

准备烤的时候，在酥皮上轻轻刷上打散的鸡蛋，撒上德麦拉拉糖。烤20-25分钟，中途旋转床单，直到表面金黄。不要担心馅料会渗出来;这会给饼干的边缘增添一种太妃糖的味道。从烤箱中取出，在床单上休息5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。

Make-Ahead

步骤9

糕点可以提前一天做好，放在冰箱里保存，或者冷冻长达3个月(使用前记得在冰箱里解冻一晚上)。卷好的rugelach也可以冷冻(上釉前)长达3个月。当你准备好烘烤它们时，刷上釉，从冷冻中烘烤，增加一到两分钟的烹饪时间。

存储

第十步

这些可以在一个开放的容器中保存4天，用羊皮纸分开，整个东西用铝箔松散地包裹起来。不要放在密封容器中;如果你这样做，把奶酪卷变软变粘，糖就会流出来。