坚果黄油®饼干

准备面团:

步骤1

筛面粉(如果用量杯，用勺子舀入杯中，然后用刀筛平)。

步骤2

将黄油、花生酱、糖、小苏打和盐混合在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。用低速搅拌使其变湿，然后增加至中等速度，搅拌至奶油状，约需5分钟，直至变蓬松变淡。用叉子将蛋白搅打至起泡变薄，然后分四次加入黄油和糖，让每一种混合均匀后再加入下一种。用一个灵活的刮刀刮干净碗和搅拌器，然后继续用低火搅拌。撒上面粉，搅拌成柔软的面团。

步骤3

在碗的两侧揉成一个光滑的球，分成两半，压扁成圆盘。立即使用，或用塑料包装并冷藏长达1周;在室温下软化30分钟，然后在光秃秃的工作面上揉至柔韧光滑。

制作华夫饼:

步骤4

调整烤箱架到中间位置，预热至350华氏度。在撒有面粉的表面，将面团擀至1/2英寸厚。撒上面粉，翻面，再撒一次，滚到1/8英寸处。用抹刀在面团下面滑松。用3英寸的比基尼饼干切刀切成“花生”(见厨师笔记)，或者切成2又1/4英寸的圆形，放在羊皮纸衬里的铝烤盘上，中间留出1/4英寸。如果你喜欢，用工作台刮刀轻轻刻花，形成菱形图案。收集废料，重新卷，像以前一样切。剩下的残渣也可以烘烤，磨成碎屑。

步骤5

烤至华夫饼又硬又干，大约15分钟。在烤盘上完全冷却。立即使用，或转移到密封容器中，在室温下储存一周或在冰箱中储存一个月。

制作奶油:

步骤6

将黄油、花生酱、蜂蜜、香草和盐混合在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中。用低速搅拌使其变湿，然后每次撒一点糖粉。一旦完全融合，增加到中等，搅拌直到奶油变软，大约5分钟，中途停下来刮碗和搅拌器。转移到一个有1/2英寸普通尖的糕点袋。

用三明治夹饼干:

步骤7

将1/4盎司(2茶匙)的奶油倒入一半圆的中心，或将1/8盎司(1茶匙)的奶油倒入每个花生“叶”中。用剩下的华夫饼做三明治;破碎还有额外的赔偿。转移到一个密封的容器，冷藏直到馅料凝固，大约15分钟。在室温下可保存1周或在冰箱中保存1个月;在室温下食用。

混合一下!

步骤8

饼干屑:
在食品加工机中研磨破碎的晶圆和残渣，直到变细;冷冻在一夸脱拉链袋最多6个月。用来替换全麦饼干屑蛋奶酥芝士蛋糕或者烤成面包屑。

步骤9

素食者:
把面团里的黄油换成等量的精炼椰子油，去掉面团里的蛋清。将面团放入冰箱冷藏15分钟。

第十步

无谷蛋白:
用4盎司(1 1/4杯)燕麦粉，3盎司(2/3杯)白米粉和2盎司(1/2杯)椰子粉取代普通面粉。