-
有效时间
30分钟
-
总时间
1小时30分钟
煎蛋饼配炸土豆是世界上许多地方的经典餐厅菜肴，但它也可以是令人满意的家常菜。这个食谱包括两个成功秘诀。为了确保薯条的内部柔软松软，在炸之前要先在盐水中煮熟。(在加入油之前，一定要把土豆晾干，否则会有大量的飞溅。)用美味的洋葱调味的煎蛋卷，只需翻动一下(或盖上盖子)，以确保顶部熟透。蒜泥蛋黄酱是这顿饭的经典搭配，但普通的梅奥(也许加了辣酱)也很不错。
成分
一份
特种设备
步骤1
把土豆放在一个中等大小的碗里，倒入水，盖上盖子;浸泡直到煮熟。
步骤2
向一个大荷兰烤箱或其他重锅中倒入水，使其满一半;用盐大量调味。用中火慢炖。土豆沥干水分，放入锅中;煮6-8分钟，直到叉子变软(注意不要煮过头)。用漏勺或钳子将土豆转移到带边烤盘内的铁架上，让其冷却干燥。将土豆转移到有边的烤盘上，铺上纸巾，拍干(为了达到最酥脆的效果，你要确保土豆在油炸前完全干燥)。
步骤3
倒出水并烘干锅。倒入1½英寸的油，将温度计夹在锅上。将油加热到中高，直到温度计显示375°。分两批，将土豆炸至金黄，每批需11-14分钟。用开槽勺或钳子，把薯条放回架子上;立即用盐调味(土豆冷却后颜色会变深)。
步骤4
把鸡蛋打到一个小碗里，用叉子搅拌。在一个小的不粘锅或铸铁煎锅中火融化黄油。均匀地加入洋葱，不受干扰地煮大约5分钟，直到非常棕色(差一点就焦了)。搅拌，加盐调味，然后煮，偶尔搅拌，直到所有的洋葱都稍微变软，大约1分钟。转至中火，倒入鸡蛋，旋转平底锅使底部均匀地覆盖一层。煮到底部凝固，大约1分钟。摇晃一下平底锅，确保没有东西粘在上面，然后，用抹刀，自信地翻转蛋卷，在另一边煎，直到凝固，大约1分钟。(或者，在锅上盖上盖子，煮到鸡蛋刚刚凝固，大约1分钟。)从平底锅的一边开始，将三分之一的煎蛋卷叠在上面，然后再次叠成一卷。
步骤5
把煎蛋卷滑到盘子上，把接缝朝下，上面放上香葱。与柚子薯条一起食用。
留下评论
评论(7)
回到顶部评论区真是残暴的种族主义。这道菜的名字是非洲法语，不是法国法语。
马特
新泽西
12/30/2021
我把土豆整个煮熟(甚至在找食谱之前)，然后把它们切成小块儿。煎蛋卷太好吃了。我太喜欢了!
bakera
8/14/2021
洋葱煎蛋??严重吗?我同意之前一位评论家的观点——任何地方讲法语的人都不会这么说。请花点时间把它做好，或者坚持用英语。
neologique
3/21/2021
如果你不会说或写法语，请坚持用英语。Omelette des oignons et des frites在语法上很糟糕。太糟糕了，简直可笑!
匿名
来自巴黎，现在住在加州
3/2/2021
一个不错的食谱。但不适合初学者。首先，土豆和鸡蛋的烹饪相对复杂，这对许多厨师来说是一个时间上的挑战。其次，像往常一样，烹饪洋葱的说明很愚蠢。没有哪个洋葱能在五分钟内煮熟，除非你用很高的火把洋葱煮熟。然后你得到了烧焦的洋葱，它们的味道就像它们看起来的那样:烧焦了。相反，-sauté洋葱在中火上煎15分钟左右，直到焦糖化，开始烧焦。
ablumberg
芝加哥地区
3/1/2021
喜欢你Instagram上的故事。等不及要做这个了。也是我以前的最爱!再见。
匿名
纽约市
2/25/2021
嗨鸭。我很喜欢你那篇关于野鸡的文章。让我想起了我曾经管理过的一些人……不管怎样，你能推荐一些其他的土豆吗?我们英国有不同的土豆泥，我想试试你的食谱。PS:在我住的谢菲尔德，叫别人“duck”很常见。女人对男人，男人对女人等等。希望这很酷;)
英国谢菲尔德
2/19/2021
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
我们现在最受欢迎的31种食谱manbetx苹果下载
原来我们都很想吃巧克力…… -
59个最好的早餐食谱，当你需要不止一manbetx苹果下载碗麦片的时候
在这里找到你早上的灵感。 -
鸡蛋和土豆可以帮助你度过难关
晚餐的回忆有助于作家适应她的新家。
