把焦糖洋葱搅成泥，让这道汤有浓稠的奶油状口感。
成分
8份
步骤1
在特大锅中用中高火融化6汤匙黄油。添加洋葱;撒上盐和胡椒粉，sauté，直到洋葱开始变软，15到18分钟。将火调至中火，sauté直到洋葱非常嫩，变成深金黄色，经常搅拌，根据需要调整热度，时间延长25至30分钟。将1杯半焦糖洋葱倒入小碗中，备用作装饰。
步骤2
向锅中剩下的洋葱中加入8杯肉汤，煮沸。转小火慢炖25分钟，让味道混合。稍微冷却。分批搅拌，将汤汁倒入搅拌机中搅匀。回到同一锅，再加入1/4杯的肉汤，使汤变稀至所需的稠度。用盐和胡椒调味汤。做之前:可以提前1天做。把备用的焦糖洋葱盖上盖子冷藏。汤稍微凉一下。将汤盖上盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏。在继续之前，将焦糖洋葱和汤分开加热。
步骤3
在中等不粘锅中用中火融化两汤匙黄油。加入撕碎的面包片sauté，直到面包片酥脆金黄，约需5 - 6分钟。关火备用。
步骤4
剩下的4汤匙黄油在小平底锅里用中火煮至金黄色，偶尔搅拌3到4分钟。加入鼠尾草叶，煮至微脆，30秒到1分钟。将叶子移到小盘子里;在平底锅中备用棕色黄油。
步骤5
将1 1/2汤匙醋搅拌到保留的焦糖洋葱中，如果需要，可以再加入1/2茶匙醋。
步骤6
把热汤分成8个碗。在每个碗的汤上舀一勺醋调味的焦糖洋葱。在每份上撒上面包丁和炸鼠尾草叶。在每个面包上淋上鼠尾草棕色黄油;轻轻撒上磨碎的柠檬皮和现磨的黑胡椒即可食用。
每份营养
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评论(7)
回到顶部我同意柠檬皮完全没有必要。它只是没有足够的味道，不值得添加。我还用蔬菜代替了。鸡肉汤，盛在面包碗里。我没有吃面包丁，而是用剩下的鼠尾草黄油蘸着面包碗的顶部!你可能会在sautéing上停留近一个小时。也. .我没有purée所有的汤，因为我喜欢洋葱的质地。这实际上是一个非常基本的洋葱汤食谱，但鼠尾草/黄油真的增加了很多!
icrywhenilaugh
12/12/2010
哇，这道菜用了10把叉子。由于精彩的评论，我做了这个食谱，它没有让人失望!我基本上是按规定做的。我有新鲜的红洋葱，所以我的汤是用红洋葱做的。另外，我也不确定什么是无壳乡村风格的面包——最后我用了带皮的法国法棍面包，面包皮实际上很脆。我唯一的错误就是把食谱对半切开了。它是如此的好，我希望我做了全部的数量。享受美味佳肴吧!
匿名
盖恩斯维尔佛罗里达
5/25/2010
这汤太棒了!洋葱的烹饪时间比食谱规定的要长，但等待是值得的。各种配料的独特风味混合在一起，使这道独特而美味的洋葱汤与众不同。
NOVAfoodie
弗吉尼亚州阿灵顿
3/30/2010
哇。我创建了一个账户，就是为了赞美这个不可思议的食谱。最终的结果是绝对出色的，我在这个网站上尝试过的最好的之一。这比我预期的要多一点，但值得。每一个配件都为精致而微妙的口味组合增添了光彩。我会为公司修理这个。万岁! !
nancypants11
加州拉本田
3/30/2010
哇。这个食谱做起来比看起来难，但结果是非常值得的。有很多小心翼翼的搅拌，还有很多等待。他们没有具体说明使用哪种洋葱;我用了一半黄洋葱，一半红葱头。我用自己做的蔬菜高汤代替了鸡汤，它有一种非常朴实、浓郁的味道。上面的炸鼠尾草叶是一个很好的点缀，提供了纹理对比。磨碎的柠檬皮真的是事后才加的;你不需要它。雪利酒醋提供了一种酸味和复杂的口感。
punkrockcook
波士顿
3/11/2010
一个好食谱。唯一的缺点是油炸鼠尾草时，鼠尾草有很多水分。黄油容易飞溅。
derekchandler
3/9/2010
这个食谱唯一的缺点是鼠尾草充满水分，烹饪时容易溅出油来。
derekchandler
3/9/2010
