美食

橙色雪纺蛋糕

2015年8月20日

4.6

（40）

阅读评论

照片由切尔西凯尔，食物造型由奥利维亚麦克安德森

成分

蛋糕:

2又1/4杯蛋糕粉(非自发面粉)

一杯半糖

一汤匙双效发酵粉

半茶匙盐

半杯植物油

7个大蛋黄

3/4杯新鲜橙汁

两汤匙新鲜磨碎的橘子皮

2茶匙香草

9个大蛋白

一茶匙塔塔奶油

生奶油糖霜:

两杯冰镇的奶油

3汤匙Grand Marnier或其他橙子味的利口酒

2茶匙新鲜磨碎的橘子皮

1/4杯糖

1/4茶匙橙花水(在特色食品店有售)，如果需要的话，也可以根据自己的口味

蜜饯含羞草球和蜜饯紫罗兰(都可以在特色食品店买到)作为装饰

新鲜橙子切片，膜丢弃，装饰，如果需要

做蛋糕:
步骤1
把面粉、3/4杯的糖、发酵粉和盐放入一个大碗中过筛。在一个碗里把油、蛋黄、橙汁、皮屑和香草搅拌在一起，然后把它们搅拌到面粉混合物中，搅拌到面糊光滑。在一个电动搅拌器的大碗里，加入少许盐，将蛋清打起泡沫，加入塔塔奶油，将蛋清打至坚硬的峰状。加入剩下的3/4杯糖，一次一点，然后把蛋白打到坚硬有光泽的峰状。将三分之一的蛋白搅拌到面糊中，使其变浅，然后将剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。把面糊舀进一个没有上油的10英寸管状平底锅，4英寸深，有脚和可拆卸的底部，在预热的325华氏度的温度下烤蛋糕。烤箱1小时，或者直到测试器出来干净。立即将平底锅倒立在架子上，让蛋糕在平底锅里完全冷却。用一把细长的刀绕着锅的外部和管边缘，把蛋糕从锅里拿出来放在架子上。用锯齿刀把蛋糕水平切成两半。
制作奶油糖霜:
步骤2
在一个大碗里，用电动搅拌器把奶油、大万尼尔、皮屑、糖、橙花水和一小撮盐搅拌在一起，直到混合物形成坚硬的峰状。
步骤3
把蛋糕的底层转移到一个浅盘上，在上面撒上一些糖霜，然后在上面铺上剩下的一层。把剩下的糖霜铺在蛋糕的顶层和侧面，用含羞草糖球、紫罗兰糖和橙子装饰蛋糕。

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价橙色雪纺蛋糕?

留下评论

回到顶部

我还没有做，看起来很漂亮!!看看是否有人尝试过柠檬和橙子?
- 法国
- 12/8/2022
我喜欢这个食谱，非常好吃。我只是觉得这个展示有点尴尬。我可能不会再在这种情况下这么做了。总的来说，我还会在旁边加两倍的生奶油。但那只是因为我们喜欢鲜奶油。最好搭配浆果。
- Shanan
- 7/11/2022
哇!真好吃。我想要一个小一点的蛋糕，所以把配料减半，放在一个8英寸的平底锅里烤。在底部铺上羊皮纸，毫不费力地把蛋糕取出来。蛋糕很漂亮，又湿又轻。我用了0.75倍的糖霜配料，并加入了4盎司常温奶油奶酪。好吃!
- 玛丽
- 芝加哥
- 4/2/2022
我用冷冻浓缩橙汁和剩下的罐头作为浸泡糖浆。用这个食谱搭配肉豆蔻糕点奶油和越橘奶油，非常棒。
- 匿名
- 加拿大
- 12/5/2021
我还没做这个，但两汤匙普通发酵粉等于一汤匙双效发酵粉吗?(一次分叉只是因为需要评级。)
- delgass
- 伍德里奇,
- 11/22/2018
松软的蛋糕。可以随意添加比食谱要求更多的橘子皮——我希望它有更强烈的味道!
- JLHu
- 旧金山
- 7/1/2015
根据我下面的评论，我认为鲜奶油糖霜是不必要的，不仅因为它像我怀疑的那样“给百合镀金”，而且因为当我试图切蛋糕的时候，蛋糕的顶部会滑动。下次我试试苦乐参半的巧克力酱。
- ccwinslow
- 温斯顿塞勒姆,数控
- 4/14/2014
今天，在我们晚宴的前一天，我做了这个蛋糕，打算明天给它上霜。当然，我必须尝一尝，以确保它是好的。它是如此令人难以置信的湿润、柔软和轻盈，我担心加入生奶油(和自制的蜜饯橘子皮)会锦上添花。我们将会看到。我肯定会一次又一次地这么做。
- ccwinslow
- 温斯顿塞勒姆,数控
- 4/12/2014
我喜欢这个蛋糕。我做过两次，第一次我很笨，忘了放油……呵!尽管如此，蛋糕还是做得很漂亮，这是一个奇迹，或者这个蛋糕比你想象的更多才多艺!两次我都在糖霜中加入了8盎司软化的奶油奶酪，首先用除浓奶油外的所有材料搅拌一段时间，然后慢慢地加入奶油。这使得打发的糖霜保存时间更长，运输效果更好，并且给它一种完全赞美橙子口味的味道!爱它!
- marthvader
- 威彻斯特,纽约
- 12/31/2013
美味的蛋糕，有浓郁的橘子味。我不认为蛋糕需要糖霜——一点生奶油或巧克力釉就足够了，如下所示。我以前从来没有做过天使食品或雪纺蛋糕，但这一个很容易，结果很完美。下次我会按照下面的建议在锅底使用蜡纸。
- 匿名
- 杰克逊维尔,佛罗里达州
- 1/14/2012
这蛋糕做得很完美。我手头没有蛋糕粉，所以我自己做了2吨玉米淀粉，然后用普通面粉填满杯子。我手头也没有天使蛋糕平底锅，所以我就用了普通的蛋糕平底锅。面糊足够填满3个人。这个食谱绝对值得珍藏。
- dsallen
- 12/24/2011
漂亮的蛋糕，很简单。我有一罐苏格兰柠檬凝乳作为礼物，所以我去掉了大约三分之一的鲜奶油作为浇头，然后把半罐凝乳折叠进去。我把蛋糕切成三份，而不是像建议的那样切成两半，在蛋糕层上涂上凝乳，然后在上面涂上剩下的生奶油。在生日派对上大受欢迎!
- 匿名
- 温尼伯
- 10/22/2010
在我的锅里铺上羊皮纸，这样就很容易取出来了，蛋糕很薄，配上新鲜的草莓和微甜的生奶油。
- 匿名
- Pfafftown、数控
- 5/9/2010
蛋糕很好吃。我们在复活节午餐时吃了它，想要一个“清淡”的甜点。这块蛋糕的高度超过了平底锅的高度和管状平底锅的“脚”。我要再做一次!
- joevans
- 渥太华，安大略省，加拿大
- 4/14/2009
这是我第十次按要求为家人做这个蛋糕了。这绝对是最好的雪纺蛋糕食谱。很容易做，结果总是很完美，很漂亮。我相信我会在2010年复活节的时候再来一次!
- PCappon
- 纽约Rocheser
- 3/30/2009