成分
做14份
蛋糕
橙花香糖浆
奶油乳酪
蛋糕:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在两个直径为10英寸、边长为2英寸的蛋糕烤盘的底部和侧面喷上不粘剂。在底部铺上圆形的羊皮纸;喷雾羊皮纸。在锅里撒上面粉，把多余的面粉拍掉。将面粉、发酵粉和盐放入中碗中搅拌均匀。使用电动搅拌器，在大碗中搅拌黄油和一杯半糖，直到变得松软，大约3分钟。加入香草。面粉混合物三次加入，牛奶两次加入，搅拌至完全混合。用干净干燥的打蛋器，在另一个大碗中打蛋清至起泡。 With mixer running, gradually add remaining 1/2 cup sugar. Beat egg white mixture until stiff glossy peaks form, about 3 minutes. Gently fold egg white mixture into batter in 3 additions. Divide batter between prepared pans; smooth tops.
步骤2
烘烤蛋糕，直到测试器插入中心出来干净，大约40分钟。蛋糕放在架子上的平底锅里冷却10分钟。将蛋糕倒置到架子上;去掉羊皮纸，把蛋糕翻过来，完全冷却。
橙花糖浆:
步骤3
将糖和一杯水放入小炖锅中煮沸，搅拌至糖溶解。把火调到中火，煮5分钟，直到煮到大约1杯半。加入橙花水搅拌。冷藏至冷却，约2小时。
奶油乳酪:
步骤4
用电动搅拌器将奶油奶酪和黄油放入大碗中搅拌至光滑。每次加入一杯糖粉，搅拌均匀。加入橙花水;搅拌均匀。
步骤5
将一杯橙花奶油放在中碗中;加入橘子酱。将果酱奶油放在一边用作馅料。
组装:
步骤6
草莓去壳，然后纵向切成1/2英寸的楔形。把蛋糕顶部修剪平整。将1个蛋糕放在盘子里，切好的一面朝上。在蛋糕上刷上1/2的橙花糖浆(大约3/4杯)。将半杯普通橙花奶油放入有1/3英寸尖的糕点袋中。在蛋糕边缘涂上1/3英寸的奶油。把果酱奶油放在中间，均匀涂抹。将切片的草莓、一半的覆盆子和一半的蓝莓轻轻压入馅料中，留下1/2英寸的边缘(将剩余的浆果冷藏作为装饰)。顶部有第二层;在顶部刷上剩余的糖浆。 Frost top and sides with remaining plain orange-flower buttercream. Chill at least 2 hours.
步骤7
食用前1小时将蛋糕从冰箱中取出。把剩下的草莓去壳，纵向切成1/2英寸厚的楔形。在蛋糕上撒上切片的草莓和剩下的覆盆子和蓝莓。
步骤8
*调味提取物;在一些超市或酒类商店的酒类或烘焙区可以买到。
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评论(56)
回到顶部我认为这是一个有缺陷的食谱。在加入蛋清之前，蛋糕面糊太厚了，很难折叠进去，因此蛋糕发起来不太大。非常失望，不会再犯了。第二天晚上我做了一个非常基本的蛋糕，结果比这个非常繁琐的食谱要好得多。
coffeesue
波士顿
6/14/2016
我完全按照食谱做的，这是我做过的最好的蛋糕之一。当然，我喜欢甜点里的花香，但我的家人也喜欢(我们都喜欢非常甜的甜点)。如果我再做一次，我会再加一层。
skrk1882
4/8/2015
我认为蛋糕的部分非常棒——非常丰富和柔软。我觉得糖霜有点偏甜，不过我没有按照建议用橙花水，因为橙花水可能会降低甜味。总的来说，我肯定会再试一次这个食谱，只是可能用我自己的糖霜。华丽的演讲。
afinemess49
维吉尼亚州
5/3/2010
我发现这个食谱写得很差，面糊像面包面团一样厚，必须用水和更多的牛奶稀释才能和蛋清混合。此外，奶油是颗粒状的，只有4c糖粉。加入1条黄油和额外的玫瑰水来纠正这个问题。我不会再做这道菜了。
annie305
11/1/2009
评级霜只-超级美味!非常容易涂抹，甚至可以放入糖霜/装饰袋(在冰箱里放一段时间后)，用来装饰蛋糕和纸杯蛋糕。
jenncc
洛杉矶
9/6/2009
蛋糕很漂亮，我觉得它尝起来很棒。
shebababie
科罗拉多州丹佛市
6/22/2009
我用真正的奶油糖霜做了这个食谱的蛋糕部分。蛋糕太浓太甜了。要是再轻一点，蛋糕就能吃了。从理论上讲，这是个好主意。
匿名
加州旧金山
2/2/2009
这个蛋糕又漂亮又好吃。这有点耗时，但值得一试。
顺便说一下，你可以用玫瑰水代替橙花水，两者是完全一样的。你可以很容易地在像全食超市或中东商店这样的高档商店里找到这些东西。它增添了如此独特和美丽的味道，我永远不会放弃它。此外，我不会用橙味或大万尼尔来代替它，因为它的味道是花的味道，而不是橙子味的。
larapsodia
马里兰州安纳波利斯
11/13/2008
这是一个漂亮的蛋糕。我在结霜前一天做的，保存得很好。为了保证蛋糕湿润，我会用测试器在蛋糕上戳一戳，然后把简单的糖浆倒在上面。我的蛋糕有点干，我想这个会有帮助。
fourflower
的简历,
9/3/2008
这个蛋糕很费时间，但很好吃!我找不到橙花水，所以我用普通的老橙提取物代替，味道很好。考虑到我从来不喜欢奶油奶酪，糖霜真的很好吃。下次我做的时候，我会用白脱奶油或皇家糖霜代替。我没有遇到蛋糕裂开或糖霜变稀或结块之类的问题。蛋糕很好，很致密，但很湿润!太棒了!
匿名
7/24/2008
我已经做了很多次这个食谱，我想分享我的“骗子”版本，这是一个伟大的大型聚会。向所有严肃的吃货道歉，我通常把自己算作吃货。我没有做抓痕蛋糕，而是买了两种白蛋糕粉。我不用三个蛋白，而是用一个完整的鸡蛋和两个蛋白，再加一茶匙橙汁和半茶匙香草精。然后我把面糊(分别制作)倒入两个12英寸的平底锅里。然后按照指示制作糖霜，尽管我通常跳过制作橘子酱的步骤。然后我在所有的浆果中加入黑莓，用比食谱建议的多一倍的量来做更大的蛋糕。在食用前一定要冷藏一小时，否则会变得太软，散开，尤其是这个大的。我把它带到一个大约30人的阵亡将士纪念日派对上，它很受欢迎!!
刺激
纽约尼什卡纳
5/28/2008
这已经成为我的家人和我的办公室新的生日蛋糕的选择。它的味道是如此的奇妙，复杂，同时又令人赞叹。我的家人、朋友和我都喜欢这个蛋糕!
jboitx
休斯顿,德克萨斯州
5/28/2008
蛋糕很好吃，但它不是奶油奶油，而是奶油芝士糖霜。用的是蛋白霜奶油配方，所以只能给蛋糕打分。来自查尔斯顿的厨师:下次用一个细尖的挤压瓶来装糖浆。更容易，更不需要清理。另外，你还可以把剩下的糖浆储存起来备用。
chefspeedy
汉密尔顿新泽西
4/13/2008
这是美味的，但不值得所有的时间和精力。当我在任何地方都找不到橙花水的时候，我用了Grand Marnier，效果很好。糖浆太多了，刷到蛋糕上很麻烦。最后我放弃了，倒出了大约1/4的糖浆。我把奶油奶酪和黄油放得太久了，天气还不够冷，所以糖霜很稀，看起来一点也不漂亮。然而，我的办公室很喜欢它，并声称它很棒。
匿名
查尔斯顿,SC
4/8/2008
这是我做的第一个蛋糕。这很耗时，但确实值得。我为一个办公室聚会做的，大多数人都不敢相信这是我第一次做蛋糕，我是从头开始做的。我已经做了三次了，每次都一样好吃。我一定会推荐这个蛋糕!
tiffloon
盖恩斯维尔,FL
1/30/2008
