甜橙卷

通过乔Sevier

2016年10月17日

4.7

（23）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由戴安娜Yen

有效时间

1小时10分钟
总时间

2小时40分钟

灵感来自阿拉巴马州Cullman的All Steak餐厅，这些薄卷、味道明亮的橙子卷既有风味又有果汁，给人一种醉人的香气和浓郁的柑橘味。

成分

使12

填充物:

半杯(1棒)无盐黄油，软化

半杯糖

1汤匙磨碎的橙子皮

1/8茶匙粗盐

一小撮磨碎的豆蔻(可选)

对于卷:

1(1/4盎司)包活性干酵母(约2 1/4茶匙)

两汤匙糖，分开

1个蛋黄，轻轻打匀，室温

1/3杯新鲜橙汁

2汤匙融化的椰子油，冷却，或蔬菜起酥油

半茶匙粗盐

1又2/3杯普通面粉，再加一些面粉做表面

不粘植物油喷雾器

特种设备

一个12杯的标准松饼模

制作馅料:
步骤1
用电动搅拌器以中高速将黄油、糖、橙皮、盐和小豆蔻(如果需要的话)放在一个大碗里打至松软。
制作和组装卷;
步骤2
倒3汤匙。温水(105°F - 115°F)倒入一个小碗中。加入酵母和1汤匙。加糖，搅拌均匀。静置大约10分钟，直到起泡。
步骤3
用电动搅拌器以中高速打蛋黄、橙汁、油、盐和剩下的1汤匙。在一个大碗里放糖。加入1又2/3杯面粉和酵母混合物。搅拌至面团完全成形。把生面团放在轻轻撒上面粉的表面上。用撒了面粉的手揉几次，直到光滑，大约5分钟(面团会很粘)。
步骤4
在一个干净的大碗里喷洒不粘剂。将生面团放入碗中，翻面。用毛巾盖上，放在温暖的地方，直到大小增加一倍，大约45分钟。
步骤5
用不粘剂喷松饼罐。将面团在撒好面粉的表面擀成1/8英寸厚的长方形，约为17x14英寸。将馅料铺在面团上，在四周留出1/2英寸的边缘。从长边开始，把面团揉成一个紧密的圆柱形。切成12等份(如果很难切，冷藏15分钟)。将切好的一面转移到准备好的松饼模中。用毛巾盖上，放在一个温暖，无风的地方，直到发胀，30分钟，或冷藏过夜。如果冷却，在室温下放置2小时，使其上升，然后再烘烤。
步骤6
预热烤箱至350华氏度。烤面包卷，在烤到一半的时候旋转平底锅，直到上面变成浅褐色，大约15-18分钟。在平底锅中冷却5分钟，然后倒在大浅盘中即可食用。

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这些绝对是美味的。我建议用整个馅料，因为如果馅料从底部漏出来，会给底部和侧面涂上一层美味的釉。或者你可以把剩下的舀到上面。我发现这些外面是片状的，里面是柔软完美的质地。香甜可口的柑橘味，但不会太甜。我迫不及待地想让我的家人尝尝。
- Rspickard
- 乔治亚州萨凡纳
- 2/15/2021
这是一道美味而又不太甜的食谱。我同意其他评论者的意见，把馅料减半。我按食谱做的，但是有些馅在烤的时候出来了。质地像面包，令人愉快。
- 匿名
- 1/8/2021
很清淡的面包卷，味道很好，很甜。用一个8 × 8的烤盘做，只是懒得把松饼盘拿出来。当我把它们卷起来的时候，它们非常柔软，可能需要在冰箱里冷却10-15分钟，但是我小心翼翼地切它们，它们很好。与邻居分享，将使他们再次。在未来，我可能会尝试在晚上做，然后在早上烤。
- wburos
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 6/19/2020
在面团设置上，在面包机中制作面团，一定要加入酵母阶段使用的3T水和液体成分。将面团擀至16英寸× 11英寸的面皮边缘，避免面皮沾上面粉。用塑料把未切开的圆筒包起来，放在冰箱里过夜。第二天早上，用牙线把每一卷都从圆筒上剪下来。建议将平底锅放在烤箱底部的架子上，以捕捉渗出的馅料。馅料会在松饼模的底部焦糖化，所以最好是下端朝上。很好，我会再做一次。
- ShopTherapy
- 弗吉尼亚州北部
- 6/11/2020
又好吃又简单!加了双倍的橙皮和小豆蔻，因为这两样我都吃不够。我在前一天晚上做了所有的准备工作，然后把它们放在一个24号的迷你松饼盘里冷藏起来。第二天，我在做早午餐的时候，给大家端上了刚出炉的热含羞草，大家都狼吞虎咽。
- nicks4565
- 旧金山，加州
- 5/31/2020
我很兴奋地做了这个食谱，但它以灾难告终，我真的很失望。我是一个经验丰富的面包师，习惯于使用酵母，我的酵母都很好，有泡沫等，但最终的面团拒绝拉伸，而是易碎和干燥。再多的补救也救不了它。我习惯了用重量来表示食材的manbetx苹果下载食谱，我发现这些食谱绝对是万无一失的。我对你没有像所有专业人士那样在食谱中提供重量的事实感到沮丧。manbetx苹果下载面粉的密度和重量因国而异，因此用杯来计量是完全不准确的。这是在浪费时间，面粉和酵母，目前供应短缺。从现在开始，我不会在你的网站上进行烘焙，直到你提高你的游戏水平，在你的配料清单上使用重量和杯子。非常失望。
- 艾玛T
- 加拿大
- 5/4/2020
为复活节做的。按照食谱做。除了最初的面团发面需要很长时间外，面团很快就会合在一起。美妙的柑橘味!下次我会在馅料中加入额外的风味。
- skychi
- 北伊利诺斯州
- 4/17/2020
非常清淡的酥皮，有美味的橘子味。我没想到馅料太多了!尽量保持卷的大小一致，因为小卷如果烤得太久就会变干。简单的食谱，一定要让面团发酵两次。我们的公寓很凉爽，所以我把烤箱预热到170华氏度(不是一直预热到170华氏度，只够加热烤箱)，然后把面团盖在烤箱里发酵。下次我要把食谱加倍，因为只吃一个是不可能的!
- carolannvictoria
- 纳蒂克,马
- 3/29/2020
昨晚做的，冷藏了一晚上，今天早上烤。由于之前审稿人的评论，我没有把所有的填充物都添加进去。面包卷太好吃了!会再烤一次，而且很可能会烤两批。除了减少填充量外，我没有做任何改变。
- SylRog
- Opelika,艾尔。
- 3/22/2020
这些太棒了。按照指示做，除了我用了1/8茶匙的小豆蔻(我丈夫不喜欢)和1/8茶匙的肉桂。香料并没有真正发挥作用，但也没有什么不同。黄油融化在整个面包中，一些馅料融化在底部的焦糖上，这可能是最棒的部分。我的孩子咬了一口，说:“好吃!”我们以为他不知道这个词。优秀的社交距离项目!
- Bostonienne
- 波士顿
- 3/21/2020
这些太好吃了!不太甜，外皮很好，里面很嫩(我可能早几分钟就把它们拿出来了)。第一次使用立式和面机揉面，消除了很多混乱(我对制作酵母面包的信心已经恢复)，擀面很容易——这可能会给我尝试肉桂卷的信心。我确实冷冻了一半，因为我们只有两个人。此外，由于天气较冷，面团不想发起来，我把装有切好的面包卷的平底锅和一个装满热水的派盘放进“关闭”的烤箱里几个小时(换一次水)，这肯定有助于酵母的激活和面团的膨胀。
- rstarner3877
- 哥伦比亚,SC
- 2/11/2019
在周末的早午餐派对上大受欢迎!在4个小时的派对上，他们坚持不了15分钟。准备工作很简单，虽然需要一些发面时间。我用Staub海鲜饭锅煮了它们，然后盛在锅里。我可以装两批……下次也会这么做。
- mirandacaroligne
- 俄勒冈州南部
- 1/28/2019
太棒了!我在外面的柴炉里做的。10分钟就做好了。美味!
- 匿名
- 布宜诺斯艾利斯，阿根廷
- 4/30/2017
这些真好吃!我把食谱翻了一倍，但只用了一半的馅料，因为即使对我来说，黄油也太多了:)我前一天晚上做的，第二天早上拿出来放了2个小时，当时我们在教堂。当我回到家的时候，我给了他们更多的时间让他们起床，所以在我把它们放进烤箱之前，它们总共花了3个小时。松饼杯让它们的边缘变得酥脆，再加上橙色，这是一个美妙的组合。一定会再做!
- tdowens3
- 西雅图,华盛顿州
- 4/16/2017
美味!它们足够甜，柑橘味很亮。总的来说，这些面包卷很容易做。我找不到我的松饼罐了，所以我把12个卷放在一个漂亮的派盘里。它们做得很好，看起来很可爱。
- jlelliott
- 麦迪逊,WI
- 1/1/2017