在这个意大利经典的篝火版中，牛排是在煤上烤的bistecca佛罗伦萨传统上是在炭火上烤制的。当然，如果你愿意，你也可以在非常热的烤架或煎锅上烤，但看着你的牛排直接在煤上烤是很有趣的。选择你负担得起的最好的牛排。请享用!
成分
作为主菜
1块(2磅)牛排，2英寸厚
粗盐和现磨黑胡椒
一茶匙干百里香
2杯半芝麻叶
1瓣蒜，剁碎
2汤匙橄榄油，再加一点淋淋(可选)
1个柠檬汁
粗海盐或烟熏盐或柑橘盐作装饰
帕尔马干酪屑
步骤1
在篝火或烧木柴的烤架上准备一堆热火，然后让煤烧成滚烫的余烬(6到7秒的火)。
步骤2
把牛排直接放在热煤上烤。把牛排翻过来，用盐和胡椒粉调味。煮5到6分钟，直到牛排的一面烧焦，可以很容易地从煤上拿出来。翻面，加入更多的盐、胡椒和百里香调味。第二面煮5到6分钟，煮到五分熟。如果使用烤架，每面需要的烹饪时间将超过5分钟左右，因为肉是在煤上面而不是在煤里。从火上移开，静置5分钟。
步骤3
将芝麻菜与大蒜、两汤匙橄榄油、柠檬汁和盐一起搅拌。
步骤4
把牛排斜切成1/4英寸厚的薄片。立即上桌，上面撒上芝麻菜沙拉、粗海盐或烟熏盐，以及帕玛森奶酪屑。如果需要，再淋些橄榄油。
经许可转载柴火烹饪:烧烤，后院烤箱，壁炉和篝火的技术和食谱manbetx苹果下载玛丽·卡林，版权所有©2009。摄影版权所有©2009 by Ed Anderson。由十速出版社出版。
留下评论
评论(2)
回到顶部当时正值隆冬，我们一开始是在丙烷烤架上烤的，但后来用完了丙烷，所以我们只好在室内烤了。尽管如此，它还是很棒。芝麻菜配在一起简直太棒了!
aleks1217
明尼阿波利斯、锰
3/6/2011
这才是托斯卡纳牛排应该有的样子。铺一张硬木煤烬的床要花很长时间(橡木是最好的)，但这是值得的。你需要一个伟大的切至少2英寸厚的t骨，并把牛排正确的热木材余烬。它有一种纯木质的味道(好吃!)不要在木炭上做，除非你想让你的牛排尝起来像煤。这是你在意大利得到它的方式。这真是值得这么麻烦。太好了。
匿名
12/27/2010
