木瓜(扁豆薄饼)
约翰Kernick
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有效时间
20分钟
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总时间
20分钟
在北印度，这种豆科薄饼被称为papad然后在火上烤干，但在南方，它们会被油炸到形成许多气泡，变得又轻又蓬松。它们有很多种口味，但在喀拉拉邦人们更喜欢原味的。Pappadams总是Sadhya的一部分:你碾碎一个，把它和米饭、达尔和酥油混合在一起。pappapadam可以将所有的食材结合在一起，这样你用手吃的时候就可以形成球状。商店里买的华夫饼几乎都是印度厨师用的，因为传统的做法是劳动密集型的，需要在烈日下晒几天。manbetx苹果下载这是Sadhya菜单的一部分，这是一种南印度的盛宴。
成分
做12个薄饼
大约5杯植物油
12个普通木瓜(直径约4英寸)
步骤1
在锅中加热约1.5英寸的油或4- 5夸脱的重锅，用高温加热，直到一小块pappapadam落入油中，迅速浮出水面并膨胀(约350华氏度)。
步骤2
将火调至中高。将1个pappapadam放入油中，让它膨胀至完全大小并变成浅棕色，大约需要10到30秒。用火钳快速翻面，另一边煎至浅棕色。转移到纸巾上沥干水分。重复使用剩下的木瓜。(如果木瓜没有立即膨胀，说明油太凉了;如果它们褐变太快，说明油太热了。)
厨师的笔记:
•印度食材可以从Kalustyans.com上邮购。
•木瓜在密闭容器中室温保存2天。
