任何咸的硬奶酪，如陈年Manchego、Grana Padano或Mimolette，都可以很好地代替这些美味的饼干中的帕尔马干酪。这个食谱来自凯特琳·威廉姆斯·弗里曼的烹饪书，蓝瓶咖啡工艺。
成分
做18份
步骤1
用电动搅拌器将黄油放入一个中等大小的碗中，低速搅拌至光滑，大约1-2分钟。加入糖粉，胡椒粉和粗盐。将速度调到中速，搅拌，偶尔刮一下碗的两边，直到松软，大约需要4-5分钟。加入面粉和奶酪。把搅拌器的速度调到低速，搅拌直到面团完全混合。
步骤2
将面团用塑料膜包起来，压平成长方形。冷藏至少2小时，直到变硬。做之前:面团可以提前5天做好。保持冷藏。在室温下静置30分钟后再继续。
步骤3
将茴香籽放入可密封的塑料冷冻袋中。用擀面杖或平底锅的底部将其碾碎。或者，在香料磨粉机里搅拌，直到磨碎。转移到一个小碗;加入海盐搅拌。把茴香盐放在一边。
步骤4
在烤箱中央放一个架子，预热到350华氏度。在烤盘上铺上烤纸。去掉面团上的保鲜膜。在撒上少许面粉的表面上把面团擀成10x8英寸的长方形，大约1/4英寸厚。横着切三分之一，然后每三分之一横着切成6个矩形。将饼干放在准备好的烤盘上，间隔1英寸。在饼干上刷上大量的油，然后撒上茴香盐。
步骤5
烘烤20-24分钟，中途旋转烤盘，直到饼干变成金黄色(奶酪斑点会稍微深一点)。在纸上冷却至少10分钟。温热或室温食用。做之前:可以提前2天预定。在室温下密封保存。
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评论(11)
回到顶部可爱的配方。为了更简单，把它卷成两根原木，在冷藏前用保鲜膜包裹起来。然后在烤之前切片。
海角可能会烹饪
角可能
11/23/2020
这个食谱很特别!可以在晚餐前或美味的食物中使用。不要太甜也不要太咸。真的，很好!
madamelachef
法国
2/26/2017
喜欢这个食谱。我一定会再来的。我把它们切成小块的饼干。
匿名
亚特兰大,乔治亚州
8/24/2016
令人难以置信的!面团易碎，但你不需要做出完美的饼干，只要切开并重塑即可。搭配餐前饮料很棒。方便运输，如果你需要带开胃菜参加聚会。
lathwi
旧金山海湾地区
6/14/2014
刚刚做了这个面团，在圣诞节的时候和饮料一起吃.....我有点担心....面团完全易碎了。我把它收集起来，冷藏了一夜。还有其他人有过这样的经历吗?
匿名
华盛顿特区
12/24/2012
这个食谱太完美了。我用过帕尔马干酪和阿齐亚戈干酪。两者都很好。每个吃过的人都很喜欢!
karynromanski
克林顿镇，密歇根州
11/17/2012
爱它!不是甜的，也不是咸的，只是介于两者之间。非常有趣，加入茴香是必须的。我把糖(我总是这么做的)减少到1/3杯或40克，我认为这是完美的。适合搭配意式咖啡或开胃小菜。
常见问题解答
圣地亚哥
9/25/2012
这个食谱绝对值得珍藏!
prst
蒙大拿
6/4/2012
为鸡尾酒会做了这个食谱。每个人都喜欢这些小饼干。做了!
匿名
德克斯特,小姐
4/26/2012
我们认为他们很好。咸甜兼备。我们喜欢用它来配酒开胃。同意——不要煮过头!20分钟太长了。
匿名
韦克菲尔德,国际扶轮
3/12/2012
只是有点甜。有点像成人饼干。不要让它们太棕色。
shannonstoney
3/11/2012
