这是帕西(琐罗亚斯德教)菜肴中最受欢迎的菜肴之一，搭配印度香米(或糙米)非常美味，传统上是用鲳鱼做的，这种鱼在这里并不总是很容易买到。用鲳鱼，如果你能找到的话，或者任何鱼片，从鲭鱼到比目鱼。你可以提前3个小时准备香蕉叶包装——只要盖上盖子冷藏，直到准备烹饪。
成分
做4份
8片干香蕉叶(第230页)，每片大约8英寸见方
5瓣蒜，切碎
一块1.5英寸的新鲜姜，去皮切碎
3个新鲜的小绿辣椒，去梗，去籽，剁碎，或根据个人喜好
一杯切碎的新鲜香菜叶
2汤匙切碎的新鲜薄荷叶
一杯不加糖的椰丝，洗净并沥干水分
2茶匙孜然粉
3汤匙新鲜酸橙汁
3汤匙玉米油、葡萄籽油或其他中性油
盐的味道
1 1/2至2磅鲳鱼、鲳鱼、鲭鱼、比目鱼或鲈鱼片，切成8片
步骤1
在蒸锅底部放至少2英寸深的水。把香蕉叶泡在热水里直到变软，只需要几秒钟。
步骤2
将接下来的7种食材放入食品加工机中，搅拌至细碎。加入酸橙汁，油和少许盐，直到几乎光滑;尝一尝，根据需要调整调味料。
步骤3
在每个香蕉叶的中间放一块鱼，用盐调味，然后在上面撒上椰子酸辣酱。把叶子的两边折叠起来，用牙签或长串封住。
步骤4
蒸大约15分钟，或者直到鱼熟了(看看其中一个包装，但要小心——很热)。给每位客人2包。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
