香喷喷的桃子和浆果馅，上面放着略脆的姜味饼干。你会注意到饼干中含有磨碎的煮熟蛋黄:它增加了一些质感。
成分
做8份
饼干:
水果的混合物:
饼干:
步骤1
将面粉、姜粉、糖、发酵粉、蛋黄碎和盐放入搅拌机中;混合到一起。加入黄油，直到混合物像粗面粉一样。加入2/3杯奶油，直到开始形成湿润的团块。把生面团放在铺有面粉的工作面上，稍微揉一揉，直到面团聚在一起，大约揉4圈。把面团分成8等份。把每个捏成2英寸的球;把每个都压平至3/4英寸厚。做之前:饼干可以提前两小时做好。盖上盖子，放凉。
混合水果:
步骤2
将桃子和黑莓与糖、姜粉和玉米淀粉混合在一个大碗里;搅拌一下，涂上一层。静置，直到果汁开始形成，偶尔搅拌一下，大约30分钟。
步骤3
将机架置于烘箱中央;预热到350°F。黄油2夸脱烤盘或11x7x2英寸玻璃烤盘。把水果混合物放到准备好的盘子里。把饼干放在水果混合物上，稍微分开。在饼干上刷上剩余的1汤匙奶油;撒上生糖。
步骤4
烤馅饼大约50分钟，直到水果混合物冒泡，饼干呈淡金色。冷却20分钟。趁热配上香草冰淇淋或生奶油。
步骤5
*也称为turbinado或demerara sugar;大多数超市和天然食品商店都有售。
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评论(26)
回到顶部我完全按照食谱做了，只是我用新鲜蓝莓代替了黑莓。结果是完美的。这肯定是我做过的最好吃的馅饼，也许也是我吃过的最好吃的。我们的晚餐客人很喜欢，并询问了食谱。乔氏超市有便宜的结晶姜。它显然也很容易做，尽管我还没有尝试过。
eacc
加利福尼亚州托兰斯
7/20/2018
爱它!用结晶姜做这道菜有点贵，但值得一花。有趣的是，这个食谱不需要削桃子皮——这是一个巨大的节省时间!!我女儿抱怨她的皮肤，我们其他人根本没有注意到。我自己的调整很小。我们想要填满一个9x13的平底锅，所以我多放了一个桃子和一杯黑莓，再加了两汤匙糖。我找不到玉米淀粉，所以我用面粉来猜测，所以我觉得馅料比预期的要稀一点——我的错，不是食谱的错。我曾经遇到过这样的问题:馅饼里的馅料没煮熟，而浇头底部很软，顶部煮得太熟，所以这次我把锅和水果一起放进烤箱里烤了15分钟，直到它开始变软，然后我加入饼干，把它们都放回烤箱里。我们用了16块小饼干，而8块大饼干(同样，因为上面烤得太熟，下面烤得不够熟)，在烤箱里烤35分钟就得到了非常完美的结果。我想以后我一定会用补鞋匠做两步烹饪。
pssb
维吉尼亚州
9/1/2015
我在晚宴上做过两次。只是哇!我用过一次冷冻桃子和新鲜蓝莓，用过两次所有冷冻水果。当我用冷冻水果时，我增加了玉米淀粉。第一次我犯了一个错误，把所有的姜都放进了饼干里。坦白说，饼干里有姜会更好。巨大的打击。两次都有人问我要食谱。我提前做好了饼干，放在冰箱里冷藏了3-4个小时。工作得很好。 The last time I made it was almost a year ago and the folks still talk about it. I've spent a whole lot of time on fancier recipes and never got the same applause. I highly recommend this recipe.
EmJayTee
Troutdale或
2/8/2014
用我CSA盒子里的桃子做的。味道很好，我喜欢姜配桃。我不确定下次还会不会用蛋黄。
匿名
8/7/2011
这是一个很棒的食谱，我现在用它来做甜点。每年八月，我在南卡罗来纳买了一箱又一箱的桃子，然后把它们冷冻起来。季末的桃子非常甜，所以姜的味道很好地平衡了。我倾向于把甜点放在单独的模子里，然后做一个大的饼干，或者用一个小的饼干切割器把它们分层。
匿名
查尔斯顿,SC
10/30/2010
饼干有苦味。我觉得一汤匙半的发酵粉太多了。
匿名
西湖村，加州
7/18/2010
这道菜非常美味，而且做起来非常简单。结晶的姜增添了如此美妙的活力。它一定会成为我食谱盒里的保持者。
edwin2
洛杉矶
7/9/2010
美味! !我已经做过两次了。我用了1品脱蓝莓而不是黑莓因为我只有蓝莓。我甚至会用更多的水果来获得更大的馅料比例。第二次我又加了1/2 TBS玉米淀粉，使馅料的汁液更浓。第二次我也用牛奶代替奶油做饼干，因为我吃的就是牛奶，而且饼干还不错。注意姜。第二次是把姜和糖一起加工做成馅料，这样馅料就不会有姜块，因为姜块会有点刺鼻，尤其是对孩子来说。饼干也是一样，但我留下了一小块，没有完全磨碎。
callmemamamia
亚特兰大,乔治亚州
7/6/2010
饼干太好吃了。被带到派对上，很受欢迎。
kahambrick
纽约布鲁克林
7/3/2010
这是非常好的。下次做的时候，我想我会把姜切得更细一些，因为切成小块咬起来有点过瘾。
Larawithoutau
马里兰
6/28/2010
每次我做这个都很棒。我甚至用蓝莓和/或覆盆子代替黑莓，如果桃子不够的话，我还会加入一些油桃。饼干的姜味太棒了。甜甜的味道和姜的辣味完美结合。
jenaykarlson
9/1/2009
令人失望。当然，在纽约很难找到美味可口的桃子，即使是在最好的美食店。我找到的那些只产了五杯水果。最后我用了太多的饼干，而没有足够的果粉来平衡这道菜。正如我所担心的那样，桃子在最后的展示中表现不佳。饼干部分也没有达到其有趣的技术和成分。从美学上看，这个食谱还有待改进。在给一个朋友上菜时，我注意到饼干在锅里看起来像冰球。几个小时后，我的朋友说它们现在像蟹饼了。蟹饼可能更美味，更省时!
vintagegal
纽约市
8/30/2009
YUM ! !每个人都喜欢它。
jalvarezot
波特兰,或
8/9/2009
太棒了!我会永远保留这个食谱。我爸爸有糖尿病，他生日喜欢派或馅饼，所以我用Splenda代替糖。太棒了!他也很喜欢!
jkleath
肯塔基州路易斯维尔市
7/31/2009
非常好吃，我的孩子们都很喜欢。我们手头没有奶油，所以我用全脂牛奶做了，结果很完美。我也用过罐头桃子，虽然它们不如新鲜的好，但还是很好吃。用掉院子里满是黑莓的好方法。我们没有吃冰淇淋和鲜奶油。我再做一次。
joy_hope3
瓦列霍CA
7/24/2009
