祝你有个好胃口

花生酱奶油冻花生巧克力

通过珍妮凯利

2011年3月16日

4.6

（16）

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花生酱奶油慕斯花生松露米切尔Feinberg

有效时间

1小时30分钟
总时间

7小时(含冷却时间)

Dacquoise听起来很奇特，但它只是一种由巨大的扁平蛋白派和慕斯、生奶油或奶油分层制成的甜点。

成分

做8到10份

蛋白层

1¼杯(178克)带皮的烤西班牙盐花生，分成两份

3 / 4杯(149克)糖，分成两份

6个大蛋白(210克)

⅛tsp。塔塔奶油

一小撮粗盐

慕斯

半杯(135克)大块天然花生酱

四分之一杯(53克)红糖

一小撮粗盐

一杯(227克)冰鲜奶油，分成两份

1汤匙。糖

1茶匙。香草精

釉

1 / 4杯(21克)天然无糖可可粉

四分之一杯(50克)糖

一杯(227克)浓奶油

1又3杯(227克)苦乐参半的巧克力片

对于蛋白霜层:
步骤1
预热烤箱至275°F。在烤盘上铺上烤纸。在羊皮纸上画三个10 x 4½英寸的矩形;把羊皮纸翻过来。将1杯坚果和1 / 4杯糖在处理器中磨碎。将剩下的四分之一杯坚果粗切，放在一边。
步骤2
用电动搅拌器将蛋清、塔塔奶油和粗盐在大碗中打至起泡。随着搅拌器的运转，逐渐加入剩余的半杯糖，搅拌至蛋白霜变硬且有光泽。加入坚果混合物和切碎的坚果;轻轻搅拌均匀。
步骤3
用勺子将两杯蛋白霜涂在羊皮纸上的每个矩形上;均匀地涂抹在矩形中(任何剩余的蛋白霜都可以烤成饼干)。
步骤4
将蛋白派烤至金黄，摸起来很干，但仍略软，大约1小时30分钟。转移到架子上，完全冷却。
慕斯:
步骤5
用电动搅拌器将花生酱、红糖和粗盐放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。随着搅拌器的运转，逐渐加入1 / 4杯奶油。再加入1 / 4杯奶油，搅拌均匀。将剩下的半杯奶油、糖和香草在另一个中等大小的碗中搅拌至起泡;加入3份花生酱混合物。冷藏直到准备使用。
釉:
步骤6
可可粉和糖在中平底锅中搅拌均匀。逐渐加入1 / 4杯水，搅拌至光滑。逐渐加入浓奶油。中火煮至沸腾，不断搅拌。把火调小。加入巧克力，搅拌至融化顺滑。在室温下放置2小时，直到冷却并稍微变稠，偶尔搅拌一下。
步骤7
将蛋白霜放在羊皮纸上，用一把大锯齿刀，将每个蛋白霜的边缘修剪成原来的10 x 4½英寸大小。在蛋白霜和纸之间滑动薄刀，使之松弛。用勺子将1 / 4杯的釉料均匀地涂在2个矩形蛋白霜上，然后铺满。冷藏至巧克力凝固，大约30分钟。将一个上釉的矩形蛋白酥皮放在盘子上。用勺子舀上一半慕斯(1¼杯);铺成均匀的一层。把第二个上釉的蛋白派矩形放在第一个上面;抹上剩余的慕斯。上面放上无釉蛋白糖霜矩形。 Pour ½ cup glaze down center of top meringue. Using icing spatula, spread glaze over top meringue, allowing glaze to drip down sides. Smooth top and sides to cover evenly with thin layer. Refrigerate until glaze is set, about 30 minutes. Pour remaining glaze over top of dacquoise and quickly smooth over top and sides in even layer. Sprinkle fleur de sel lightly over top, if desired. Chill at least 3 hours. DO AHEAD:可以提前3天预定。盖上蛋糕盖，冷藏。

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这道甜点很好吃，值得一试。
- olgafalcon
- 巴西
- 1/8/2021
真正的爱的劳动那种菜-许多步骤，但结果是令人印象深刻的，令人难以置信的丰富和美味。在准备好的最终产品的蛋白霜层软化后的第二天效果更好。
- haneye
- 西雅图,华盛顿州
- 6/4/2017
完全按照食谱做了两次修改。我更喜欢原味慕斯，所以没有使用天然的大块花生酱。取而代之的是知名品牌的奶油。其次，在最初应用巧克力集之后，我没有把所有的釉料都倒在上面。相反，我把它当作蛋糕——在需要的地方涂上糖霜，确保顶部和侧面均匀光滑。虽然剩下了很多巧克力，但我选择不使用它，因为它肯定会压倒所有其他口味。这道甜点很受客人们的欢迎。我都等不及找个借口再来一次了。
- mooh
- 斯科茨代尔,阿兹
- 5/22/2017
就好了。花生慕斯层基本上就像吃了一大勺奶油花生酱(本质上就是:铅和鲜奶油)。不错，但不太壮观，盖过了精致的蛋白霜。我同意乔治亚州厨师用香草冰淇淋和软糖酱做蛋白霜的做法。
- cupcake1028
- 高桂林,公元前
- 4/19/2017
确保蛋白霜层的大小是正确的，这样会使蛋糕看起来很漂亮，因为我让釉汁滴下来，并稍微弄出水坑，而不是“糖霜”。我喜欢它在平盘子上的样子，展示出它那鲜亮的层次感。在上面和两边撒上一些花生。除此之外，我完全按照食谱来做。提前一天做好蛋白霜。哦，我的上帝，谢谢我!(这是我的胃告诉我的)
- phyllis1_
- 查尔斯湖，路易斯安那州
- 12/6/2012
我没有被打动。这并不难，但很耗时，而且，在我看来，不值得付出努力。然而……我为另一组人做了花生蛋白霜，上面放了香草冰淇淋和软糖酱……那是一道特别的甜点!我将保留蛋白派的食谱，并继续这样做。
- 匿名
- 乔治亚州
- 8/25/2012
我只是对这一点不感兴趣。味道很好(巧克力和花生酱的味道不会错)，但相当简单。它基本上就像一个大的里斯杯。我怀疑我还能再来一次。
- acowells
- 在埃尔克哈特。
- 6/25/2012
它是如此美丽，当它出现时，每个人都惊叹不已，然后当他们看到它被切开时，他们高兴地呻吟着。然后，当他们吃的时候，他们高兴地呻吟着。把它们放在一起有点耗时，但你可以在上釉前一天左右做蛋白霜，甚至是慕斯，这样做会更方便。我提前三天把它组装好，按照食谱冷藏起来，这真是一件了不起的作品。当然，我们都爱吃花生!西班牙花生和花生皮的味道很好，所以不要替代。我做了额外的慕斯和巧克力酱，以确保我不会用完，但这个组合太丰富了，下次我真的会用尽可能少的巧克力。我从没想过我会这么说。
- 匿名
- 亚利桑那州图森市
- 1/16/2012
每一分钟的努力都值得!
- SAIKATA
- 华盛顿特区
- 7/11/2011
我丈夫喜欢巧克力和PB，所以我决定做这个作为他的生日礼物。大受欢迎!我甚至不太喜欢吃百事可乐，但我还是忍不住要吃这个蛋糕。这有点耗时，但大多数情况下是一个非常简单的食谱。我一定会再来的……或even just the individual parts by themselves, especially the PB mousse! Sooooo yummy!
- honoree77
- 波因特普莱森特，新泽西州
- 6/11/2011
每年我在大斋节禁食巧克力，所以，圣周六的巧克力必须是优质的!这是昨天做的，哦，是的，就是这样!虽然这是我第一次做蛋白派，但结果很好。在特殊的场合，我打算做几个小版本和釉的所有方面，以产生更多的“末端切割”巧克力爱好者。
- 匿名
- 沥青,
- 4/24/2011
我们一周做了两次!在带它去家庭复活节美食节之前，我得先试一试。令人惊讶的是，上面加了双倍量的巧克力，巧克力太多了(颤抖....)。第二次我们跳过了第一层。除此之外，这是壮观的!!!!!!
- mcneesvi
- 纽约Queensbury
- 4/22/2011
很好。我完全按照食谱做的，结果很好吃。这可能有点耗时，但并不复杂，而且看起来比所需要的努力更令人印象深刻。
- 匿名
- 加拿大
- 4/9/2011
如果可以的话，多做点慕斯。那层有点薄——或者我有点胖……
- Joseph_Pollack
- 奥斯陆
- 3/31/2011
很棒的甜点，不难做(尽管时间有限)。我完全按照指示做了，结果很完美。到最后一步，我的巧克力已经变硬了，但把它放在微波炉里一分钟，可以把它倒在法式蛋糕上。另外，用剩下的蛋白霜做了半打蛋白霜饼干，在烤箱里和蛋白霜矩形一起烤了60分钟——它们持续了大约5分钟!配上鲜奶油和新鲜的黑莓以减少口感的丰富-美味!
- sandiegocook
- 圣地亚哥，加州。
- 3/26/2011