珍妮凯利

用茴香籽、碎红辣椒和大蒜调味，让猪肩肉的味道更容易处理。

滴上蜂蜜，撒上新鲜的百里香、胡椒粉和海盐，这些温暖、脆脆的吐司是美味的早餐、放学后的零食，或者配上一把沙拉蔬菜的午餐。我总是惊讶于这么简单，有点凌乱的东西，竟然能做得这么好。

在最好的墨西哥卷饼店，萝卜通常是萨尔萨酱和调味品的一部分。在这里，我用它们作为土鸡肉玉米饼的新鲜配料，这绝不是常规做法。青果酱是一种受欢迎的尤卡坦调味品，由红木籽制成，在墨西哥的商店里有售。

豌豆芽是雪豌豆或甜豌豆的幼嫩的尖端和藤蔓。一旦你的植物建立并产生大量的豆荚，剪掉大约4英寸(10厘米)长的叶子和卷须部分。如果你没有自己的植物，在农贸市场或亚洲杂货店寻找这些嫩芽。Sambal oelek是一种印尼辣椒酱，而酸橙酸橙叶则用于东南亚烹饪。

大约7分钟的搅拌就可以把水、糖、蛋白和塔塔奶油变成蓬松柔软的棉花糖糖霜。

Pavlova在澳大利亚的意思是“上面有东西的大蛋白派”(通常是浆果和生奶油)。

全麦脆皮通常是从碎全麦饼干开始的。在这里，全麦面粉赋予面包皮坚果的味道和丰盛的口感。

Dacquoise听起来很奇特，但它只是一种由巨大的扁平蛋白派和慕斯、生奶油或奶油分层制成的甜点。

国内市场:加州
地方风味:在注重健康的加州，不加肉做辣椒的可能性和加肉的可能性一样大。没有一个有自尊的德克萨斯人会同意辣椒配豆子、南瓜和牛肉干——但这道瘦削、刻薄的菜既美味又健康。
让它成为一顿饭:再来点全麦面包、芝麻菜沙拉、蘑菇和蒜香醋汁，以及内华达淡啤酒(Sierra Nevada Pale Ale)(加州，每六罐装8美元)。

国内市场:俄亥俄州
地方风味:意大利面上放辣椒:就是这么简单(而且出奇地令人满意)。这种组合启发了辛辛那提地区约200家辣椒店。是什么让它与众不同?它比一般的辣椒要薄，而且充满了芳香的香料(多香果、肉桂)和一点点巧克力。*牛肉是蛋白质的首选，但我们这里用的是羊肉，它与香料混合在一起非常棒。
让它成为一顿饭:大蒜面包、牧场酱沙拉和塞缪尔·亚当斯黑啤酒(每六罐装8美元)。

国内市场:德州
地方风味:辣椒酱在德州几乎成了宗教信仰。这种又厚又多肉的“红碗”可以追溯到19世纪20年代的圣安东尼奥。到了19世纪80年代，这个城市的广场上到处都是“辣椒皇后”推着的手推车，他们会用现场音乐吸引顾客。德克萨斯人可能会争论辣椒的配料，但纯粹主义者认为，丰盛的炖菜绝对不会有豆类。
让它成为一顿饭:最后再来点玉米面包、夹着手工蓝奶酪的冰山楔形面包，以及味道浓郁的德州啤酒Shiner Bock(每六罐装8美元)。几汤匙的masa(玉米饼混合物)用来使辣椒变稠。

国内市场:新墨西哥
地方风味:西南风格的辣椒都是辣椒(以“e”开头)，就像这个地方烹饪的支柱——青椒。辣椒是绿色温和的(新墨西哥州著名的孵化辣椒是完美的)，肉是猪肉。浓郁的番茄与辣椒相平衡，并包裹在慢煮的猪肉上。为了提高当地的信誉，可以用“圣诞节”的方式——把绿辣椒和红辣椒混合在一起。
让它成为一顿饭:配上热玉米饼、牛油果菠菜沙拉和蜂蜜酸橙油醋汁，以及黑啤酒，比如Negra Modelo(墨西哥，每六罐装8美元)。如果你能找到，在这个食谱中使用干的墨西哥牛至。它有一种地中海干牛至所没有的烟熏味。看看拉丁市场吧。