梨核桃倒立蛋糕食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

25分钟
总时间

1小时

浓郁，甘甜的crème fraîche可以很容易地结合1杯奶油和1汤匙酪乳。搅拌至完全混合，然后放在室温下，盖上干净的毛巾，过夜。搅拌至稍微变稠，冷藏至可以食用。

成分

一个9英寸的蛋糕

蛋糕:

一杯无盐黄油(2条)，室温

3/4杯轻轻包装的红糖

1.5磅熟梨，去核，切成薄片(如巴特利特或丹茹)(大约3个梨)

一杯核桃，烤熟并切碎

1又3/4杯通用面粉

2茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

1杯砂糖

3个大鸡蛋，放在室温下

1茶匙纯香草精

3/4杯牛奶，室温

对于鞭打crème fraîche:

4汤匙crème fraîche

1杯浓奶油

1茶匙砂糖

特殊设备:

一个9英寸的圆形金属烤盘(至少2英寸高)

蛋糕:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。
步骤2
把半条黄油切成片，把它和红糖一起放在蛋糕锅里。把平底锅放在中高火上。搅拌，直到黄油和糖融化在一起，继续搅拌，直到混合物变得苍白和气泡，搅拌时旋转，变成烤焦的棕色，大约2分钟。放在一边冷却。(注意:如果你不想在蛋糕锅里做焦糖，你可以用一个大煎锅来代替，完成后把焦糖倒进蛋糕锅里。)
步骤3
把梨楔子均匀地放在蛋糕盘里。把核桃均匀地撒在梨上。
步骤4
在一个中等大小的碗里，把面粉、泡打粉和盐过筛，放在一边。
步骤5
将剩下的1又1/2条黄油放入搅拌器或大碗中。使用立式搅拌器或手动搅拌器的搅拌桨搅拌黄油，直到它的颜色和稠度都变浅。加入糖，搅拌至均匀松软。
步骤6
把蛋黄和蛋白分开，把蛋白放在一个中等大小的碗里。将蛋黄放入黄油混合物中搅拌，直到完全混合(不需要搅拌，然后搅拌香草。加入一半的干料，搅拌均匀。加入牛奶搅拌至完全光滑，然后加入其他干料直至完全融合;备用。
步骤7
用立式搅拌器或手动搅拌器将蛋白打至蓬松。白色看起来应该有光泽和柔软的山峰-停止搅拌之前，他们变得干燥。轻轻但彻底地将打发好的蛋白倒入面糊中——如果此时过度搅拌，刚刚打发的所有空气都会从蛋白中流失。把面糊倒在水果上，轻轻抹平顶部。
步骤8
把蛋糕放进烤箱，35分钟后开始检查蛋糕是否熟透:往里看，轻轻推一下烤盘，看看中间是否有晃动。如果它摇摇晃晃，看起来柔软和皱褶的顶部，轻轻关上门，并设置计时器5分钟以上。如果蛋糕看起来凝固了，把蛋糕架滑出来，用手指触摸蛋糕顶部，测试是否有反弹。如果你的触摸留下了凹痕，把蛋糕放回烤箱。如果蛋糕真的弹回来了，最后的测试就是在蛋糕中间插一根牙签。当它出来的时候是湿润的，但没有面包屑，它就完成了!
步骤9
让蛋糕在锅里冷却30分钟。用刀绕着边缘，把盘子倒在平底锅上，小心但迅速地翻过来。如果蛋糕没有自己掉到盘子上，轻敲锅底。把锅拿开，把粘在锅里的梨片放回原处。
第十步
准备好食用时，将所有的原料混合在一个大碗中crème fraîche;搅拌至粘稠蓬松，但仍保持柔软。
步骤11
将蛋糕切片，每个楔子上都涂上一团奶油crème fraîche。

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很可爱，但是可以调整。在10英寸x 1.5英寸高的蛋糕锅中使用6个塞克尔梨，一切都很合适。加了一点额外的黄油和糖来覆盖更大的面积。在果皮和果核中加入一些水，稍微煮一下，然后过滤出更多的梨味，并替换蛋糕中的部分牛奶，但似乎没有什么不同。下次来点梨白兰地?我还想在蛋糕和梨里放一点多香果或小豆蔻，这样可以增加一些趣味，把这两部分结合在一起。
- pametcalf
- 弗里蒙特,
- 10/19/2020
我认为这是展示完美水果的美妙而简单的方式。根据其他人的评论，我用了一个10英寸的平底锅，即使这样，也没有足够的空间来放所有的梨。我可能用了一个半中号的。我成功地将面糊中的糖量减少到3/4 c，并认为这是完美的。我只等了15分钟就把蛋糕翻出来了，没有任何东西卡住，也没有渗出来。我确实配了鲜奶油/鲜奶油，加了一点香草，不加糖。我一定会再做一次。
- 匿名
- 所以卡尔
- 9/7/2019
用一个9英寸的弹簧盘做了这个，尺寸没有问题。总的来说，我想说这是一个不错的甜点，但它很基本，没有什么值得称赞的。我喜欢把梨切丁加入面糊里，因为你尝不出梨的味道。在冷却几个小时或第二天之后，味道会更好。
- annanacho
- 芝加哥,
- 2/17/2015
这个蛋糕没有什么可怕的问题，但也没有什么令人兴奋的地方。我做这个是为了搭配周日晚餐，每个人都同意这是可以接受的，但没有什么特别的。我认为问题在于梨是一种非常温和的水果，而倒置的蛋糕需要一些更坚定的东西。我不得不同意审稿人说的锅的大小是错误的。这个食谱需要1-1/2磅的梨，这大约是一个9英寸蛋糕锅的三倍，还有空间放蛋糕糊。这不是灾难，但我不会再为它烦恼了。
- Elsaf
- 底特律,小姐
- 2/9/2015
为我配偶的生日做的，非常受欢迎。简单可口。同意9英寸的平底锅很小。我不得不去掉大约1/3的水果。下次我会试试10英寸的平底锅。我用了梨和一点苹果。用过香草鲜奶油。
- svolkers
- 华盛顿特区
- 2/9/2015
这蛋糕真好吃。我用了一个9英寸的Calphalon不粘锅，我没有让它冷却30分钟，它工作得很完美。我说过它很好吃吗?一定会再次成功的。
- ftortorici
- 2/8/2015
Epicu万博官网rious会评论他们与读者分享的食谱吗?manbetx苹果下载这个蛋糕的平底锅尺寸完全不对，今天真的给我带来了一些问题!我不得不烤第二个蛋糕(第二次用了10英寸的弹簧蛋糕)，它很美味!我的客人们印象深刻。
- mschwander
- 纽瓦克,德
- 2/8/2015