倒置大蕉煎蛋卷配苏格兰辣酱

步骤1

将烤箱预热到华氏400度。

步骤2

在一个大碗里，把鸡蛋、椰奶(见注释)、姜、蒜、酸橙皮和半茶匙细盐搅匀。加入韭菜、香菜、青菜和羊乳酪搅拌，然后备用。

步骤3

大蕉去皮，切成1 / 4英寸(3 / 4厘米)厚的圆形。你需要大约11盎司(320克)去皮的切片。

步骤4

把一个11英寸的不粘锅放在中高火上，加入酥油和油。一旦酥油融化，把大蕉片铺在锅底，然后设置一个计时器，煮3分钟，不搅拌也不翻动大蕉，在锅底形成一层焦糖，金色的层。关小火，然后倒入蛋液，均匀地覆盖锅底，再煎1分钟。煎蛋卷的边缘应该是凝固的，但中间仍然是液体。

步骤5

把锅移到烤箱里，烤8-9分钟，或者直到煎蛋卷刚刚在上面凝固，中间有一个很好的摆动。不要害怕摇晃——煎蛋卷在冷却的时候会凝固一点，但我们(至少是我)也希望煎蛋卷有一个柔软、渗出的中心!冷却5分钟，然后用锅铲把煎蛋卷的侧面从锅里取出来。

步骤6

当煎蛋卷在烤箱里的时候，做萨尔萨酱。将圣女果切成小块。转移到一个中等大小的碗里，用你的手作为天然筛子，这样你就不会把所有的液体和种子都带走(否则萨尔萨酱会很湿)。加入酸橙皮、酸橙汁、油和盐片搅拌。

步骤7

切得很细——它们的辣度差别很大，所以从四分之一个辣椒开始，如果你喜欢小火，可以把种子和髓去掉。加入萨尔萨酱，搅拌，品尝，然后加入更多的味道，最多2个切碎的辣椒。

步骤8

在平底锅上放一个大盘子，然后迅速翻转整个煎蛋卷，这样煎蛋卷就会落在盘子上。希望所有的大蕉片最后都能在煎蛋卷上，但如果没有，就把它们从锅里剥下来，放回上面，金黄色的一面朝上。

步骤9

淋上少许油，撒上盐片。把莎莎酱放在一边，再在上面挤上一些青柠角。

使前:萨尔萨酱可以在冰箱里保存一周。