菠萝倒立蛋糕

焦糖超过

步骤1

在烤箱中间放一个架子，预热至350°。在炉子旁边放一个13x9英寸的金属烤盘。将红糖、黄油、香草精和盐放入小平底锅中，用中火加热，不时搅拌，直到黄油融化，混合物冒泡，大约5分钟。将焦糖倒入烤盘，用耐热橡胶刮刀将焦糖均匀地涂在烤盘底部，轻轻推入角落。

步骤2

把菠萝片放在焦糖上，不要重叠。在每个菠萝圈的中心放一颗樱桃。备用。

蛋糕和组装

步骤3

将面粉、泡打粉、盐和肉豆蔻粉放入一个中等大小的碗中搅拌。在一个小碗里搅拌鸡蛋和香草精。

步骤4

黄油和砂糖在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，以中高速搅拌至松软，约4分钟。分4次加入蛋液，每次加入后以中速搅拌30秒，并根据需要刮掉碗。将搅拌速度调至低速，分3次加入干性原料，与2次加入酸奶油交替搅拌，每次加入后搅拌30秒。用干净的抹刀将面糊折叠几次，刮下面糊，确保所有的面糊都充分混合。将面糊刮入备用烤盘;光滑的表面。

步骤5

把蛋糕烤成金黄色，把测试器插入中间，大约40-50分钟。将烤盘转移到铁丝架上;让蛋糕在锅里冷却15分钟。用偏移抹刀沿着蛋糕的边缘松开。在平底锅上放一个大盘子，翻过来放蛋糕;小心地取出平底锅。如果有水果或蛋糕粘在平底锅上，把它刮掉，再压在蛋糕上。温食或常温食用。

做之前:蛋糕可以提前3天烤好。在室温下密封保存。