山核桃酪乳软糖食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

一种与焦糖白巧克力味道相似的糖果浓郁的酪乳缓和了甜味。

成分

16份

1杯山核桃

2杯糖

一杯脱脂牛奶

1/2杯(1条)无盐黄油，切成块

1汤匙蜂蜜

1/8茶匙粗盐

片状海盐(如马尔东盐)

特殊设备:

糖果温度计

步骤1
预热烤箱至350华氏度。在9x5英寸的烤盘上铺上羊皮纸，在长边留出大量的悬垂物;备用。
步骤2
在带边的烤盘上烤山核桃，偶尔翻动，直到有香味，颜色稍微变暗，8-10分钟。放凉，然后粗切。
步骤3
在一个中等大小的平底锅中，用中高火加热糖、酪乳、黄油、蜂蜜和粗盐，不时搅拌，直到黄油和糖融化，大约3分钟。将平底锅放入温度计，将混合物放入锅中煮，偶尔搅拌，直到温度计显示为238°F(混合物将呈淡金色，闻起来有淡淡的太妃糖味)，6-8分钟。
步骤4
立即将混合物倒入一个中等大小的碗中，用电动搅拌器中高速搅拌5-8分钟，直到变凉变稠(会变硬和哑光)。加入山核桃。把软糖刮到准备好的锅里;抹平表面，撒上海盐。放置至少1小时后再切成小块。
步骤5
做之前:软糖可以提前一周做好。在室温下紧紧包装。

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你给核桃酪乳软糖打几分?

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它永远不会变稠，一直是液体。我照着食谱做的。
- Olka
- 8/31/2017
这是一个写得很糟糕的食谱。要达到238度需要8分钟以上的时间，而且不可能像菜谱上建议的那样，在小火上煮出软球。它从来没有说过一旦糖和黄油融化就把火从中高调下来，然而在这个温度下，它实际上更像是煮沸而不是小火。我也花了大约15分钟来搅拌它。软糖的味道很好，质地也很好，但我并没有被它打倒。此外，我的颜色是浅焦糖棕色，这不是一件坏事，但我希望是奶油色，如图所示。我不确定是因为我用了当地农场的酪乳，还是因为图片不对。我是一个有经验的烘焙和糖果师，我用了两个温度计。它只是写得很混乱，建议的时间也完全错误。
- shanagoldberger
- 佛蒙特州
- 8/3/2015
只是对我来说没那么有趣。如果你把蜂蜜拿出来，再加一点盐，就更有趣了。也许还可以加点香草。也花了超过8分钟的时间来达到238，而且我的带有搅拌器附件的立式搅拌器从来没有打到哑光纹理。也许鞭子附件会更好。
- nolatex
- 新奥尔良，洛杉矶
- 12/15/2014
我尝试了这个食谱，因为我一直在寻找不同的东西来参加博览会。我第一次做的时候用的是Kitchenaid搅拌器，结果效果很差。软糖冷却后呈块状，分开而不是奶油状。我喜欢它的味道，但必须在锅里把它搅成软糖的样子。下一批我尝试使用一个普通的便携式搅拌器，每个搅拌器上都有四个薄刀片，结果更像图片上的样子。不知道为什么，但花了几个小时来建立牢固。对了，我上周在加州博览会上拿了最佳软糖奖。
- tafhdyd
- 圣马特奥，加州
- 7/28/2014
微妙，浓郁，风味独特。美味!
- zellycat
- 4/28/2014
这是我今天做的。拍得很完美。慢炖后大约需要5分钟才能达到238度。8分钟的搅拌使它变稠变凉。大约一个小时就能完全安装好。我唯一做的改变是用花生代替山核桃。他们对脱脂牛奶的味道赞不绝口。浓郁浓郁的味道，被盐提亮。伟大的秘诀!不知道为什么其他两个审稿人会遇到麻烦。 maybe they used a different kind of buttermilk or made some changes they aren't thinking to mention?
- smartscallion
- 普罗维登斯,国际扶轮
- 3/2/2014
和另一位书评人一样，我也做好了准备，认真地按照说明做了。我的那批很快就达到了238，我把它打到冷却，但它从来没有形成承诺的浓郁的味道，甚至没有正确地设置。基本上，它尝起来就像加了山核桃的甜炼乳。附注:是的，我已经检查过我的糖果温度计是准确的。
- jrdhassell
- 华盛顿特区
- 2/28/2014
所有的食材都在手边，做这个食谱，并严格遵循。如何用文火慢炖的方法把软糖煮到软球阶段仍然是个谜。我用了18分钟的高温才达到我想要的238度的温度。使用厨房辅助搅拌机将原料搅拌至哑光和粘稠，这也远远超出了5-8分钟的建议时间。总的来说，唯一的进口口味是山核桃和盐。我不会再做这个了，它让我停下来准备2014年3月杂志上的其他酪乳食谱。manbetx苹果下载
- marionarlene
- 美国田纳西州纳什维尔
- 2/27/2014