山核桃果仁配波旁焦糖

步骤1

制作果仁糖时，在烤盘上铺上蜡纸。

步骤2

把水和糖放在平底锅里，用大火混合。轻轻旋转平底锅，使糖均匀融化。用糖果温度计将糖煮至370华氏度。将半个山核桃加入焦糖中，快速搅拌坚果，使其完全覆盖上焦糖。把果仁糖均匀地舀在蜡纸上冷却。果仁糖冷却后，用刀切碎备用。

步骤3

制作冻糕时，在一个9 × 5 × 3英寸的烤盘上铺上保鲜膜，让多余的保鲜膜覆盖在两侧。

步骤4

使用带有打蛋器附件的立式搅拌器，以中高速打发浓奶油，直到它达到硬峰。将碗从搅拌器中拿出来，用橡胶刮刀将酸奶油拌入打发好的奶油中。将混合物转移到一个大碗中，冷藏到需要时。

步骤5

把蛋黄和蛋白分别放在不同的碗里。将蛋黄放入带有打蛋器附件的立式搅拌器中，加入1/4杯糖。高速搅拌，直到达到浓稠的淡黄色稠度。将混合物转移到另一个碗中备用。

步骤6

使用带有打蛋器附件的立式搅拌机，以中速将蛋白打至起泡。放慢速度，慢慢地把剩下的1/4杯糖撒到蛋白中。加入糖后，将速度调至高，搅拌至中等峰状。

步骤7

将奶油混合物与蛋黄混合，然后加入蛋白，分三次加入。加入切碎的核桃果仁糖。

步骤8

把准备好的面包盘装满半油炸面包混合物，把顶部抹平。把保鲜膜盖在上面，冷冻至少4个小时，但最好是过夜。

步骤9

制作焦糖时，要使用糖果温度计，将水和糖放在一个中等大小的平底锅中，用中高火加热至380华氏度。把焦糖从火上移开，小心地加入浓奶油。用小火把它放回炉子里。一旦奶油溶解到焦糖中，你需要定期旋转锅，但尽量不要搅拌，从火上拿下来，加入波旁威士忌。把焦糖放在室温下，直到你准备好上桌。

第十步

上菜时，把上面的保鲜膜拿开。把烤面包的平底锅倒在浅盘中。在烤盘上包一条热湿的厨房毛巾，轻轻摩擦两边，让半边面包释放出来。一旦半成品放到盘子上，剥掉保鲜膜。

步骤11

用一把锋利的刀把半成品切成十等份。每份都配上少许波本焦糖。