Penne alla伏特加

步骤1

在一个8夸脱的锅中加入6夸脱的盐水，大火烧开。

步骤2

将西红柿和番茄汁倒入食品加工机的工作碗中。使用快速开关脉冲，处理西红柿直到它们被切碎。(长时间的加工会使西红柿透气，变成粉红色。)

步骤3

把通心粉放入沸水中搅拌。将水烧开，不断搅拌。煮意大利面，半覆盖，偶尔搅拌，直到完成，8到10分钟。

步骤4

同时，在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。用刀的侧面敲碎蒜瓣，加入热油中。煮，摇晃煎锅，直到大蒜变成浅棕色，大约3分钟。把放西红柿的碗放低，靠近煎锅，小心地把西红柿滑进锅里——西红柿会溅出来的。煮沸后，加入少许盐和大量的红辣椒，煮2分钟。倒入伏特加，调小火，让酱汁沸腾，直到意大利面准备好。

步骤5

就在意大利面做之前，把蒜瓣从酱汁里捞出来，倒入奶油。如果需要的话，加入2汤匙黄油或油，然后旋转煎锅，使其融入酱汁中。如果煎锅足够大，可以容纳酱汁和意大利面，用一个大的钢丝撇子把意大利面从沸水中捞出来，直接扔进煎锅里的酱汁里。如果没有，沥干意大利面，把它放回锅里，倒入酱汁。把酱汁和意大利面一起煮开，搅拌让酱汁覆盖在意大利面上。检查调味料，必要时加入盐和红辣椒。把欧芹撒在意大利面上，煮到酱汁减少到足以粘在意大利面上。

步骤6

把锅从火上移开，在意大利面上撒上3/4杯奶酪，搅拌均匀。立即上桌，如果你喜欢，可以再加一些奶酪。