秘鲁烤鸡

腌鸡

步骤1

将酱油、酸橙汁、大蒜、孜然、辣椒粉、牛至、胡椒和油放入搅拌器中搅拌。把鸡肉放入一个密封的大袋子里，加入腌料。密封袋子，腌制，冷藏，8至24小时。

烧烤鸡肉

步骤2

如果使用木炭烤架，打开底部和盖上的通风口。点燃一个装满木炭的大烟囱，最好是硬木。当煤被点燃后，把它们倒在底部架子的两侧，在中间留下一个没有煤的空间(切成四等份的鸡的大小)。当你把手放在烤架上方5英寸的地方，直接放在煤块上3到4秒时，煤块就会处于中等温度。如果使用燃气烤架，把所有的燃烧器都调高预热，然后调到中高。

步骤3

把鸡肉沥干水分。去掉腌料，然后拍干鸡肉。在烤架上涂上油，然后在没有煤的地方烤鸡，先把鸡皮朝下，盖上盖子，然后翻一次，直到煮熟，30到35分钟(加入木炭保持热量)。配上青柠角。

库克的注意

步骤4

如果你不能在户外烧烤，切成四份的鸡肉可以放在一个13乘9英寸的烤盘里，在500华氏度的烤箱里烤30分钟;然后用锡箔盖上帐篷，烤到棕色，煮熟，大约15分钟。