照片由Alex Lau，道具造型由Kalen Kaminski，食物造型由Rebecca Jurkevich
我们喜欢上世纪50年代风格的菠萝火腿、樱桃等，但不喜欢那种让人腻味的甜味。我们在复古版的釉上加入了辣酱和苹果醋来切糖。为了达到最佳效果，火腿在切片前应该像其他烤肉一样休息;一个小时是理想的，但30分钟也可以。
成分
8 - 12份
1/2个菠萝，去皮，切成圈
1个大橙子，切成厚圆形
1个(10磅)熏骨火腿或6磅。腌去骨火腿
3杯菠萝汁
半杯苹果醋
1/2杯(包装好的)淡红糖
1/4杯辣酱
Maraschino樱桃(供食用)
步骤1
预热烤箱至300华氏度。在工作台上叠2-3张足够覆盖火腿的锡箔纸，把菠萝和橘子片放在上面一层。把火腿放在水果上(如果用的是带骨的火腿，而且上面有肥肉盖，切得很轻，大约分开3/4英寸)，然后紧紧地包起来。转移到放置在大带边烤盘内的铁架上，烘烤至插入火腿最厚部分的即时读数温度计为115°F，无骨的为3 - 3 /2小时，带骨的为3又1/ 4小时。
步骤2
同时，将菠萝汁、醋、红糖和辣酱在一个大炖锅中煮沸。减少热量;慢炖，偶尔旋转，直到浓到足以覆盖勺子。保暖。
步骤3
从烤箱中取出火腿，将烤箱温度提高到425华氏度。打开火腿，剥开锡箔纸，让它覆盖在烤盘上(这样更容易清理)。烤箱温度达到425华氏度后，在火腿上涂上温釉，然后放回烤箱。烘烤，每3分钟左右刷上更多的釉，直到釉深棕色，温度计显示125°F, 12-15分钟。小心地将火腿转移到砧板上，在切片前静置30-60分钟。
步骤4
当火腿休息时，烤水果，不时舀出汁液，直到深棕色，20-25分钟。
步骤5
火腿配烤水果和樱桃一起食用。
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