祝你有个好胃口

土豆，香肠和菠菜早餐砂锅

通过邦Appétit测试厨房

2011年10月20日

4.4

（35）

阅读评论

詹妮弗·梅摄

有效时间

40分钟
总时间

1小时20分钟

薯饼是这个多层奇迹的底层外壳。

成分

8 - 10份

16个大鸡蛋

11又1/4杯浓奶油

1.5茶匙粗盐再加一些

3/4茶匙现磨黑胡椒，再加更多

5汤匙无盐黄油，分开

12盎司新鲜早餐香肠串

2杯切好的韭菜，只取白色和淡绿色部分

2个赤褐色土豆(1.5磅)，去皮，切丝，轻轻挤压

1磅冷冻菠菜，解冻，榨干，大致切碎

1 1/2杯(4盎司)磨碎Gruyère

1/2杯(1又1/2盎司)磨碎的帕尔马干酪

步骤1
在烤箱的顶部三分之一放置一个架子;预热至350华氏度。将鸡蛋、奶油、1.5茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉放入一个大碗中搅拌;备用。
步骤2
将一汤匙黄油放入一个12英寸铸铁或不粘锅中，用中火融化。加入香肠，经常翻动，煮10分钟左右，直到全身焦黄。盛到盘子里。在煎锅中加入韭菜。用盐调味;煮至枯萎，大约5分钟。转移到一个小碗。
步骤3
用同样的煎锅用中火融化3汤匙黄油。加入土豆，均匀摊成一层。煮10分钟左右，直到底部和边缘酥脆金黄。把土豆煎饼放到一个大盘子上。倒在另一个大盘子上。在煎锅中融化一汤匙黄油。将土豆煎饼放入煎锅，一面朝上;煮到底部变成金黄色，大约需要10分钟。
步骤4
把菠菜、韭菜和香肠均匀地撒在土豆煎饼上。用盐和胡椒粉调味，然后倒入蛋液。把两种奶酪都撒上。
步骤5
烤35-40分钟，直到砂锅变成金黄色。温食或常温食用。

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太多太多的工作和脏盘子。味道很好，除了提到的“盐”蔬菜很不清楚，我的需要盐。我很喜欢它不需要冷冻薯饼。不要计划再犯。我花了两个小时才做这个。
- rhodes_kris
- 肯塔基州
- 9/19/2020
这真是太麻烦了。你最好做一个不可能的Bisquik派，它可以在15分钟内放入烤箱。由于其他评论者抱怨味道平淡，我用了西班牙辣香肠，但即便如此，这也没有让这道菜成为重复的食谱。
- suzwil
- 塞多纳
- 3/24/2018
为复活节早午餐做的。采纳了其他评论家的建议，买了Trader Joe's的薯饼，用新鲜的菠菜，用橄榄油、盐和胡椒炒，用从肠衣上取下的甜意大利香肠碾碎。结果非常好。我会再做一遍，但试试芦笋和熏火腿之类的变体。
- 匿名
- 直流
- 4/17/2017
质地很好，香肠能增加味道。可以用一些更美味的蔬菜。
- scottusmaximus
- 2/27/2017
真不敢相信这道菜能得4星。我完全按照食谱做，没有别人提到的问题——比如土豆煎饼的部分做得很好。问题是这个食谱平淡无奇。唯一的调味料是韭菜，它们很好吃，但其他食材的味道都消失了。如果你用大蒜炒新鲜菠菜，然后在土豆煎饼里放盐和洋葱，这道菜可能会很美味。在第一次尝试花了相当多的时间和鸡蛋之后，我想我会去找一个更好的食谱。
- abcooks4u
- 波士顿
- 3/11/2016
我不知道我做错了什么，但做“土豆煎饼”变成了一个令人尴尬的糟糕的黑球。最后我在最后一刻疯狂地切了一些土豆，把它们加到鸡蛋混合物中，就像传统的砂锅一样煮。我没有费心分层，因为我没有基础层，我只是把所有东西混合在一起，扔进去，祈祷它会好起来。整个过程花了50-55分钟，尽管我改变了食谱，但鸡蛋还是很好吃。哈哈。说实话，我还会再做一次，因为我害怕再搞砸土豆煎饼。
- slavoiestam
- 托灵顿校区,CT
- 2/7/2016
这个食谱太棒了!这个演讲有一个令人惊叹的因素。我按照食谱做了，除了用新鲜菠菜和全脂牛奶代替了浓奶油。加上黄油和奶酪，还是很丰盛。下次，我要把韭菜和菠菜炒一下，然后把剩下的汤汁减淡。新鲜菠菜中多余的液体可能会让土豆煎饼不那么脆。我还用了冷冻有机薯饼。大家都很喜欢!在未来，我会尝试不同的蔬菜和奶酪。
- crannon
- 明尼阿波利斯、锰
- 7/11/2015
因为只有我们两个人，所以把这个食谱减半。还有剩菜!超级美味。
- 匿名
- 福尔松的
- 11/13/2014
我们喜欢这个食谱!它非常简单，虽然我很喜欢它，但未来还有变化的空间，这很有趣。我用牛奶代替了浓奶油，并没有错过它。当我去做的时候，我意识到我只有一打鸡蛋，所以我减少了一些其他的材料，这是很棒的。我用了很好的香肠，我觉得这是关键。虽然我很喜欢混合的奶酪，但你只要吃一块就不会错过。客人们对这个早餐赞不绝口。
- 匿名
- 西雅图,华盛顿州
- 12/17/2012
这太棒了!我唯一做的改动都是无意的。我买了淡奶油而不是浓奶油，忘记了帕尔马干酪。它还是很有品位的。我把它带到一家自助早餐店，好评如潮。
- loritraver
- 纽约高瀑布
- 10/3/2012
这个味道太棒了。我用芦笋代替菠菜。我觉得土豆煎饼的步骤很难。我试了3次才做对。我会按照一个人的建议去做，下次不会翻动它，或者使用商店里买的土豆煎饼(Trader Joe’s)，这会让它更容易。将使再次。
- 匿名
- 华盛顿特区
- 9/16/2012
一个奇妙的食谱，可以有自己的闪光，不需要努力。我用安兜肠代替了，用洋蓟心代替了菠菜。Absolutley难以置信。非常感谢你的食谱，这是一个家庭的最爱。
- Chlaney1986
- 佐治亚州Dawsonville
- 8/24/2012
这是小型聚会的美味早午餐。我听从了其他厨师的建议，使用了冷冻的(Trader Joe’s) hashbrows，甜的意大利香肠(1+磅)，去掉并捣碎的肠衣，用全脂牛奶代替奶油。我少放了点盐。我在前一天晚上解冻了菠菜，煮好了香肠和韭菜，然后在早上用一个12英寸的铸铁煎锅做了土豆煎饼，加入了分层的材料，然后是鸡蛋混合物和奶酪。在325华氏度的对流条件下烘烤42分钟。它膨胀起来，变成了漂亮的棕色——看起来很美味，没有让人失望!下次我会试着用切碎的芦笋和熏火腿条或加拿大培根代替。
- dtaggart
- 洛杉矶
- 8/19/2012
伟大的秘诀!我把新鲜的菠菜切碎，而不是用冷冻的(因为它尝起来像干草)。下次我可能会尝试碎辣香肠或碎脆培根来代替链接。还是很好吃!
- 匿名
- 明尼阿波利斯mn
- 5/31/2012
这是一个很棒的食谱!我在乔迁派对上做的，好评如潮。我用了枫糖早餐香肠和冷冻土豆。没有必要翻面，我只是搅拌它们，让它们变得酥脆，然后加入其他配料。
- ckolin
- 旧金山，加州
- 5/24/2012