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有效时间
40分钟
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总时间
5小时40分钟(包括烘烤和冷却时间)
制作技巧:单皮派只需要底部的皮，是蛋奶馅的最佳选择，比如南瓜派。
这样做的好处是:你只需要做一个派皮，如果它破了或裂开了，很容易就可以用派盘把派皮拼凑在一起。大部分的饼皮会被馅料覆盖，所以它不需要看起来完美。
把馅料撒在饼皮里面，在饼的中心露出一圈馅料。
成分
8份
配料:
馅料:
外壳:
步骤1
将面团盘擀成13英寸圆形。将饼皮放入直径9英寸的玻璃烤盘中。把饼皮均匀地压在盘子的底部和顶部。将面团悬垂处修剪至1英寸。将悬垂物折下，在盘子边上形成3/4英寸高的边缘。装饰地卷曲边缘。将饼皮冷冻至变硬，约1小时。做之前:可以提前3天做好。保持冰冻。等面包皮变硬后再用保鲜膜盖上。
配料:
步骤2
在大的不粘锅中用中火融化黄油。加入杏仁、山核桃和五倍子;Sauté直到坚果稍微变成棕色，五味子开始爆裂，大约2分钟。在上面撒上红糖和盐;搅拌1到2分钟，直到糖融化，坚果被涂上釉。从火上移开煎锅。加入姜片搅拌。在煎锅中放入冷却的顶部。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，在室温下密封储存。
填充:
步骤3
将烤架置于烤箱中心，预热至375°F。在冷冻的派皮上铺上锡纸;填入干豆或馅饼。将饼皮烤至面皮定型，约20至25分钟。去掉锡纸和豆子。烤到饼皮凝固，边沿呈淡金色，再烤5 - 7分钟。从烤箱中取出面包皮。保持烤箱温度。
步骤4
将南瓜、两种糖、糖蜜、面粉、肉桂、姜、丁香和盐混合在一个中等大小的碗里。搅拌至充分混合。加入鸡蛋和蛋黄，再加入奶油。将馅料倒入热饼皮中。在馅料边缘均匀撒上馅料，形成11/2英寸的边缘(部分馅料可能会陷进馅料中)。烤派20分钟。把派从烤箱里拿出来，在饼皮和馅料的边缘包上锡纸圈，防止派太快变黄。把派放回烤箱，继续烤至饼皮金黄，馅料在中心就位(轻轻摇晃时，中心可能会轻微移动)，约40至45分钟。将派转移到架子上，完全冷却。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。
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评论(12)
回到顶部这是我们最喜欢的南瓜派——感恩节的亮点!我们女儿刚要求在生日蛋糕上加这个。我在上面加了辣椒粉来增加一点刺激。
amyshaw
雷斯顿,弗吉尼亚州
12/2/2015
我已经做了2或3次，这是美妙的!!喜欢这个派的味道，质地和外观。美味!
intell0000
佛罗里达州萨拉索塔的
11/26/2015
我不喜欢这个派边上的碎坚果。这种粗糙的对比破坏了南瓜派馅料的丝滑口感。
littlelambie
10/23/2014
我为感恩节做了这个，现在正在为圣诞节做两个。好评如潮。
COCamp
科罗拉多州丹佛市
12/23/2013
非常好的食谱。在圣地亚哥，每个人都同意pepitas与山核桃和杏仁混在一起。实际上我做了两次浇头，因为杏仁在锅里烧得很快。
Snaketruck
圣地亚哥，加利福尼亚州
11/26/2013
这个派的面团部分没有食谱。关于使用什么食谱的建议?还是你们这些做了它的人买了一块酥皮??
taravat
11/14/2012
很棒的南瓜派食谱!我烤了一个农贸市场的糖南瓜做南瓜泥，还用了玛莎·斯图尔特网站上的牛肉酱食谱。每个人都喜欢它，包括它的质地、香料和松脆的顶部。我一定会再做一次。
mddufault
芝加哥,
11/25/2011
美味! !这是去年做的，今年还会做。每个人都喜欢松脆的坚果馅!伟大的转折，一个古老的最爱。
intell0000
佛罗里达州萨拉索塔的
11/4/2011
这是一个很棒的南瓜派食谱!香料很完美，绝对值得珍藏。
dogmomtimestwo
纽约nyack
1/9/2011
这是一个很棒的南瓜派食谱，即使你省略了坚果。蛋奶沙司的味道和稠度完美融合。我用的是鲍勃·米尔面粉网站上的GF面包皮。
MaryCook1
湾区，加州
12/4/2010
这是我第一次自制南瓜派，虽然很花时间(花了我2天)，但很值得!我打算这周感恩节再做一次!
ffluxuationn
奥克兰
11/22/2010
