土豆汤配上奶酪丝、香葱和培根，是我融合了德国、斯堪的纳维亚、英国和爱尔兰血统的典型代表。我想把它变成一个新的家庭传统，用紫色土豆做日本菜，这样我就不会肚子疼了。将富含抗氧化剂的紫红薯和椰奶混合在一起，使这道汤口感柔滑、丰富、美味，而不需要添加大量额外的脂肪、糖或奶油。烤咸蘑菇是培根的完美替代品，再淋上一些橄榄油，这样的组合可以做出一道令人满意的汤。
成分
成分信息
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。在两个烤盘上铺上箔纸。在一个大碗里，把蘑菇、醋、2汤匙油和1汤匙盐混合，搅拌均匀。将混合物均匀地铺在烤盘上。把红薯放在第二张烤盘上。把蘑菇放在最下面的架子上，红薯放在上面的架子上。烤蘑菇30分钟，直到变硬变干，但不要变脆。把红薯烤45分钟，或者直到天然糖开始焦糖化，用刀戳中间的时候红薯变软。
步骤2
在一个中等大小的煎锅中，用中火加热剩下的2汤匙油。加入洋葱，1茶匙盐，肉桂，孜然，辣椒粉和胡椒粉，炒5分钟，或者直到洋葱变香，半透明。
步骤3
将洋葱和烤好的红薯放入高速搅拌器，加入椰奶、水、1/4杯百里香、柠檬汁、枫糖浆、盐和胡椒粉调味。搅拌至汤浓稠，呈奶油状。搅拌前一定要盖好搅拌器的盖子。(或者，将剩下的材料加入汤锅并用浸入式搅拌器搅拌。)如果你发现汤太稠了(不是所有的土豆都有相同的淀粉含量)，用水把汤稀释。根据口味调整调味料。
步骤4
用碗盛汤，上面放2到3汤匙蘑菇，撒上一点百里香，再淋上一点橄榄油。热/温暖的服务。储存在密封的玻璃容器中，在冰箱中保存最多1周。
与普通的白土豆不同，红薯含有大量的维生素A、β -胡萝卜素、钾和纤维。一般来说，β -胡萝卜素和维生素A已被证明对眼睛和心血管健康有益，可以预防某些类型的癌症，并有助于对抗自由基的损害。
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评论(4)
回到顶部只是不要浪费你的时间和精力来做这汤……它尝起来像冰镇朗姆酒，但没那么有趣。
emit0820
12/20/2020
这太棒了。我把食谱翻了一倍，用了全脂椰奶。美丽的演讲!
estherm
康科德,马
10/10/2020
我做了这个食谱，但我一点也不喜欢。我对这种配料的组合持怀疑态度，但我想我应该试试。有太多的味道相互冲突，不能很好地融合在一起。绝对不推荐。
rach_face22
纽约
12/18/2017
汤真好喝!我碰巧有紫色的红薯从我的CSA，发现了这个食谱。这些成分是有点不太可能的组合，我承认我很怀疑，但它们一起工作真的很好。我从没在任何东西里放过1/4杯百里香。很难相信土豆没有去皮，但我决定坚持食谱，它们不需要去皮。土豆烤了40分钟，蘑菇烤了15分钟有点过头了。下次我会把土豆单独放在烤箱里，30分钟后把蘑菇放进去，和它们一起烤最后10分钟。我只有一罐清淡的椰奶，所以用了它，把罐子装满水，然后加入椰奶和水的比例保持在1:1。我以为我需要加更多的液体来稀释，但我没有。这是完美的一致性。
caarin
蒙特克莱尔新泽西
10/29/2017
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