藜麦蛋糕配茄子番茄Ragù和烟熏马苏里拉奶酪

按照上面写的，这道菜只配两把叉子。肉酱很好——只是很好——但蛋糕很乏味，容易散架。我还做了一些改变，我认为把食谱提高到3.5个叉子。我在蛋糕中加入了3/4 c磨碎的帕尔马干酪，并缩小它们的尺寸，使它们保持在一起。我在肉酱里加了墨西哥辣椒粉和烟熏辣椒粉。如果我再做一次，我就把蛋糕烤一下，奶酪就会更多。我喜欢蛋糕的酥脆和残留的苦味，但我10岁的儿子很讨厌;-)

• kpalmer747

• 瑞典

• 10/14/2017

再一次，阅读同行读者的评论是非常有价值的。谢谢你！我喜欢这个食谱，加上其他人建议的一些调整。大多数是给藜麦蛋糕加味。我在混合物中加入了帕尔马干酪和切碎的杏仁，这让它们变得非常美味。我还加了第二个鸡蛋，在烹饪前把它们冷藏了一个多小时，它们完美地结合在一起。狂怒奶酪配上普通的马苏里拉奶酪很美味。我不需要任何额外的上面，因为它是相当奶酪。除此之外，我按照上面写的肉酱食谱做。

• 1/24/2016

蛋糕本身有点无味，但肉酱弥补了这一点。把它们想象成盛酱汁的容器。我发现保持蛋糕在一起的诀窍是先烤后炸。我把鸡蛋增加了1.5倍，加了一些面包屑，把它们放在冰箱里15分钟(可能不需要)，然后在350度的温度下烤15分钟。我把它们从烤箱里拿出来炸了。没有一个分崩离析。下次我可能会节省卡路里，把它们放在肉鸡下面，把脆片放在顶部....我不认为油炸会增加更多的味道——只是嘎吱嘎吱的味道。

• califrog

• 旧金山

• 7/16/2015

在我做了这个之后，每个人都对它赞不绝口!不过，我把它做成了素食，没有加奶酪。令人惊讶的是，它仍然很美味。因为我总是时间紧迫，可能是懒惰，所以我没有从2个茄子/茄子中挤出液体，只是把它们切成小块，在2个洋葱和5瓣大蒜变成金黄色后加入烹饪锅。(爱大蒜!但所有蔬菜的数量加在一起意味着它们的味道并不占主导地位。)我用了2个中等罐子里的炭烤辣椒(先把油倒出来)和两罐西红柿(一罐是香草，一罐是圣女果，包括所有液体)，再次让生活更简单&这是完美的。配料这么少，肉酱做得太棒了。我确实加入了一些意大利香料混合物，而不是仅仅是盐，因为当我试吃时，两个大茄子使混合物有点平淡，并且只添加了足够的水来冲洗西红柿罐头。这是我第一次做藜麦，我担心肉饼会很普通，所以我在煮好的藜麦里加了很多切碎的小叶欧芹，用了3个鸡蛋让肉饼更好吃。 Panko breadcrubs were sprinkled on the top & the patties were dipped in a tray of breadcrumbs for the other side but by the last few I had run out, however the patties still held and really firmed up whilst cooking. They did take a while though, on medium heat, browning nicely. I used my hands to make balls (which were prone to falling apart, though), flattening them when in the pan. Clearly, the eggs worked. No-one could believe that red quinoa tasted so good with just eggs, a little S&P & parsley! A real nutty flavour - so glad we didn't complicate them with extra ingredients. We are going to use them for vegetarian-patty burgers next. Apart from the chopping & waiting for the quinoa to cook (which we did the previous day which meant we started with cold & never had to cool the patties), a fast easy dish. Such a great recipe!

• Silvamama

• 悉尼,非盟

• 6/14/2015

我做过几次这个食谱，但从来没有用过新鲜的茄子或西红柿。我用的是冷冻茄子干和罐装罗马番茄。我用了一些鸡汤来还原酱汁中的茄子，我用了冷冻烤辣椒。我认为最好是让酱汁中的马苏里拉奶酪几乎完全融化，然后在涂酱汁之前在蛋糕上放上几片奶酪融化。这是一道很棒的冬季菜肴，可以从冰箱和罐头里找到食物。

• abare

• 数控

• 4/21/2014

非常美味和健康!我已经做过几次了，如果你用稍微高一点的火烹饪藜麦蛋糕，让它的外面变成棕色和酥脆的。

• helenllr

• 密尔沃基WI

• 11/3/2013

我没有让藜麦煮到完全干燥的地步，我想这可能有助于它们粘在一起。我相信我可以接受这样的一个鸡蛋，但我继续向前，在其他评论中添加了第二个鸡蛋。他们分手了。很多评论都说藜麦蛋糕寡淡无味，但我喜欢那脆脆的小部分。太好了!我对肉酱做的唯一改变就是烤我自己的辣椒。我还能提前做很多食谱，简单地把所有东西结合起来，在晚饭前烹饪。我说我会再做一遍这个食谱，但我的意思是我会把这个食谱保留下来，如果家里有人很喜欢它，他们可以做。这有点劳动密集型。

• luvrunnin

• 日本

• 10/10/2013

藜麦蛋糕(用了两个鸡蛋、帕尔马干酪和大量的盐和胡椒)还行——我丈夫很喜欢。我以为它们是干的。茄子肉酱棒极了，我觉得比经典的炖菜还好吃。我用了一个大洋葱，两瓣大蒜，一个半红色的墨西哥辣椒，一个半红色的甜辣椒，同样的来源，还有福克斯传家宝番茄——比樱桃大，比切片机小。还有白茄子，我种的，因为它们的皮比较薄。加上手工制作的非烟熏马苏里拉奶酪，我自己都能吃完。下次我想我会按照下面的建议，尝试肉酱和玉米粥或嫩意大利面。

• bw1

• 纽约

• 10/9/2013

我真的很喜欢这个食谱。我完全按照食谱做的，除了我用的是自己花园里种的西红柿。

• mfkqueen

• havertown,爸爸

• 9/9/2013

我有一段时间没有写评论了，但我不得不写。我正在寻找一种茄子主菜，而不是我通常的印度菜，这道菜正合我意。味道很好，很简单。没有做藜麦蛋糕，而是搭配玉米粥，完美地完成了舒适的食物感觉。我确实跳过了红辣椒(过敏)，用祖传的西红柿代替了樱桃，用普通的马苏里拉奶酪代替了烟熏，因为我不喜欢烟熏口味。我认为大蒜是这道菜的关键。不要削减。它也是多才多艺的，可以加入其他蔬菜和辣椒片一些潘趣酒。

• deesh

• 纽约州纽约

• 8/26/2013

味道不错，但我真的需要肉酱。蛋糕本身寡淡无味。我用了2个鸡蛋和一些磨碎的帕尔姆干酪和罗马干酪。我还在肉酱里加了叙利亚七香料和一些半辣的辣椒粉。我还在马苏里拉奶酪里加了羊乳酪。我用了一个2.5英寸的金属环形切割机来切割肉饼。它们确实又香又脆。

• egardenut

• 北弗吉尼亚

• 8/19/2013

根据其他评论，在藜麦蛋糕中使用了1/2C的帕尔姆干酪和额外的鸡蛋。我的超市没有烟熏马苏里拉奶酪，取而代之的是烟熏豪达奶酪。好吃，家人都喜欢!

• aal81

• 密苏里州商业镇

• 8/17/2013

配上这个网站的芥末蒜泥蛋黄酱，用茄子酱作为配菜……太棒了，肉饼很适合第二天冷着吃。

• 匿名

• 数控

• 5/1/2013

3.5真的。奎奴亚藜混合物看起来就像它本身一样寡淡，所以我把奎奴亚藜放在蔬菜汤里煮，并在鸡蛋混合物中加入了一些切碎的、微炸的大蒜。肉酱本身很好吃，但我根据自己的喜好做了一点调整。大蒜翻倍，除了黑粉，还用红辣椒碎，加1/8茶匙海盐。百胜。我发现我必须往肉酱里加很多水，以防止它太浓稠，但我可能只是把锅烧得太热了。旁注:我喜欢用涂了油的1/3杯圆柱形量杯做小馅饼，不敢相信我以前从来没有想过!总而言之，简单，健康，将再次制作这个:-)

• olive515

• 3/1/2013

这个食谱现在还可以。然而，第二天剩下一半的肉酱，我把它放在食品加工机里搅拌，让它有点厚实，重新加热，然后端上煮熟的通心粉。太神奇了。做肉酱时，我加了一些辣椒片、卡拉马塔橄榄(大约一打)、一点红酒醋和额外的西红柿。根据其他评论者的意见，蛋糕用了2个鸡蛋。我将1汤匙panko和1汤匙玉米粉混合在一起，在1杯测量上撒上一些，加入藜麦混合物，压紧，然后在顶部撒上panko和玉米粉混合物。用保鲜膜盖住杯子，把蛋糕扔进保鲜膜里。我做了5个蛋糕，用羊皮纸覆盖它们，以便冷却。用保鲜膜很容易翻入锅中。棕色很好，并保持在一起。 The cakes are missing something. Had leftover cake for lunch with chipotle salsa and it was perfect. I would make the ragu again, refridgerate then process as a pasta topping, but would not make this recipe as it is. Cakes would be good with some seasoning, but pretty bland otherwise.

• 匿名

• 卡尔加里

• 2/28/2013