覆盆子黑麦饼干

步骤1

将烤箱架调整到烤箱中间。将烤箱预热到350华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

步骤2

在装有刀片的食品加工机的碗中，加工冻干的覆盆子，直到它们变成粉末。

步骤3

在一个中等大小的碗里，将通用面粉和黑麦面粉、小苏打和盐混合。把覆盆子粉放在上面，然后和面粉一起搅拌。

步骤4

在一个装有桨的立式搅拌器的碗里，用中速搅拌黄油，直到奶油状，大约1分钟。加入红糖和砂糖，再次以中速搅拌，直到变淡变蓬松，大约需要2到3分钟。加入鸡蛋，蛋黄和香草，再次以中速搅拌，直到混合，根据需要刮掉碗的边缘。加入面粉混合物，低速搅拌至完全混合。

步骤5

将面团揉成1½盎司(45克)小球(2汤匙)，在每块饼干中加入一两个覆盆子。在每个烤盘上放10块饼干。

步骤6

一次烤一个平底锅，在烘烤过程中旋转。烤10到11分钟，直到面皮凝固，看起来呈浅金黄色。

步骤7

从烤箱中取出之前，在烤箱架上轻敲一下，然后让饼干完全冷却后再从锅中取出。在室温下将饼干储存在密封容器中，最长可保存3天。