漫步在任何一个意大利裔美国人的街头集市上，你都会闻到这种经典的组合。不过，虽然香肠和辣椒放在三明治里很棒，但我认为它们和意大利通心粉一起搅拌会更好。用火鸡香肠代替传统的猪肉也会让它更清淡。
成分
4到6份
1/4杯特级初榨橄榄油
1磅甜意大利火鸡香肠
2个红甜椒，去核，去籽，切片
2个黄洋葱，切片
1茶匙盐
一茶匙现磨黑胡椒
4瓣蒜，切碎
半茶匙干牛至
半杯切碎的新鲜罗勒
两汤匙番茄酱
一杯玛莎拉葡萄酒
1罐(14.5盎司)西红柿丁，带汁
1/4茶匙碎红辣椒片(可选)
一磅通心粉
新鲜磨碎的帕尔马干酪，作为装饰
步骤1
在一个大的，重的煎锅里用中火加热油。加入香肠，煮7到10分钟，直到所有面都变成棕色。把香肠从锅里拿出来。
步骤2
把锅放在中火上，加入甜椒、洋葱、盐和胡椒粉，煮到金黄，大约5分钟。加入大蒜、牛至和罗勒，煮2分钟。加入番茄酱，搅拌至完全混合，然后加入玛莎拉，带汁的西红柿，如果需要的话，还可以加入红辣椒片。搅拌混合，用木勺刮锅底，释放所有棕色的碎片。小火慢炖。
步骤3
把香肠切成4到6块。把香肠放回锅里。不盖盖子炖大约20分钟，直到酱汁变稠。
步骤4
当酱汁炖的时候，把一大锅盐水用大火烧开。加入意大利面，煮至变软，但咬起来仍然很硬，偶尔搅拌一下，8到10分钟。沥干意大利面，加入浓稠的酱汁;搅拌均匀。用勺子舀入碗中，并在每一碗上撒上帕尔马干酪。
