烤宽面条在砂锅菜里并不一定是肠胃炸弹。这款清淡明亮的版本用碎鸡肉、西葫芦、大量柠檬和香草打破了霉菌和层。把西葫芦削皮，在盒子磨碎器的小孔上磨碎，确保西葫芦在烹饪时融入肉丸中，使肉丸柔软多汁。制作肉丸，把它们变成棕色，然后把它们分开，这听起来有点违反直觉，但这是一种简单有效的方法，既能让肉丸呈现深棕色，又能让肉丸散发出浓郁的味道，而且不用过度烹饪。在烹饪的过程中，肉丸混合物会变得松散和下垂——没关系!完美不是这里的目标。在追求面食自由的过程中，碎碎的普通千层面(而不是不煮的面条)是必不可少的。
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你需要什么?
成分
4份
步骤1
用结实的木勺或橡皮刮刀使劲搅拌1个大西葫芦(约12盎司)，去皮，磨碎(约1.5杯)，一杯半的panko，1茶匙。干牛至，1茶匙。大蒜粉，1茶匙。红辣椒，1汤匙。特级初榨橄榄油,2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。粗盐在大碗里搅拌，直到混合成糊状。添加1磅碎鸡肉，半杯剁碎的莳萝,半杯剁碎的欧芹搅拌到完全混合(你不需要担心搅拌过度;混合物会变软)。
步骤2
热1汤匙。特级初榨橄榄油放入荷兰烤箱或其他重锅中，用中火加热。用16号饼干勺(约1 / 4杯)，将一半的肉混合物分成一份(肉丸不需要完全圆;然后直接放入锅中。不受干扰地煮5-8分钟，直到底部完全变成褐色。小心地把肉丸翻过来，煮5-8分钟，直到肉丸的另一面变成金黄色(如果肉丸看起来还是畸形也没关系)。用漏勺舀到一个大盘子里。倒1汤匙。特级初榨橄榄油放入锅中，用剩余的肉混合物重复上述步骤。
步骤3
将所有肉丸放回锅中，然后加入一个28 oz。整个去皮的西红柿可以吗轻轻地用手揉碎，1个大葱，切成薄片，其余3汤匙。特级初榨橄榄油;用盐调味。把火调到中火，盖上锅盖，煮肉丸和酱汁，偶尔轻轻搅拌一下(如果肉丸开始散开也没关系)，直到酱汁稍微变稠，大约15-20分钟。
步骤4
同时，搅拌均匀8盎司新鲜乳清干酪，1茶匙。磨碎的柠檬皮，和一大撮盐放入小碗中直到光滑;把柠檬乳清干酪放在一边。
步骤5
烹饪10盎司宽面条，切成2-3块，放入一大锅沸腾的盐水中，不时搅拌，直到有点嚼劲。
步骤6
用钳子将面条放入锅中，加入酱汁，轻轻搅拌，直到酱汁覆盖意大利面。
步骤7
将意大利面分装在浅碗中，在每个碗上舀上一团柠檬乳清干酪。前与两条3x2"的柠檬皮，切成薄片，切碎的莳萝,磨碎的帕玛森．
做之前:肉丸和酱汁可以提前3天做好;让酷。转移到密封容器;盖上盖子，放凉。柠檬乳清干酪可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。
