这道经典的圣约翰菜用的是小牛肉骨头，口感和味道更细腻。(“他们有年轻的支持者，”费格斯说。)向屠夫要中间切好的骨头:你不想要末端的骨头。说到盐，费格斯在这里使用了粗糙的灰色海盐，因为它能在多汁的骨髓上保持脆脆的口感。
成分
可以做4份
8块3 -4英寸长的小牛肉骨髓
一杯新鲜的平叶欧芹，粗略切碎
2个小葱头，切成薄片(约1/3杯)
2汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙新鲜柠檬汁
1汤匙沥干的酸豆
粗灰海盐
现磨黑胡椒
4又1/2英寸厚的乡村白面包片，烤过
特殊设备:4个细长的勺子
步骤1
预热烤箱至450华氏度。把骨头，切宽的一面朝下，放在耐热的煎锅或烤盘里。将骨头烤至骨髓变软并开始与骨头分离，但在它开始融化之前，根据骨头的厚度，需要15-20分钟。
步骤2
与此同时，将欧芹、青葱、油、柠檬汁和刺山柑放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。用灰海盐和胡椒粉调味。
步骤3
把骨髓和沙拉分装在盘子里。搭配吐司和灰色海盐食用。用长而细的勺子，将骨髓舀到吐司上，上面撒上沙拉，再加一两撮盐装饰。
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评论(3)
回到顶部我很喜欢。我想吃一些浓郁的法国菜。我用菠菜代替了欧芹，因为我不想去商店，这很棒。试着用它搭配硬皮的酸面团面包。
kellycunningham03
达拉斯,Tx
1/10/2016
古巴饼干棒极了
DirtyDish
那不勒斯FL
8/27/2012
使用优质牛骨。虽然很有趣，但我不会再拍了。我并没有被脂肪凝胶状的品质所吓倒，但它的味道并没有让我惊叹。其实味道很温和，有海水的味道。欧芹沙拉是必须的，以消除厚厚的脂肪。喝点有气泡或热的东西把它吞下去。
匿名
湾区，加州
2/21/2012
