图片来源:Shutterstock
这款法式风味的颓废龙虾以黄油粉色酱汁和香草à tortue(百里香、牛至、罗勒和马角兰的混合物)为特色。
成分
一份
龙虾:
1 1/4 - 1/2磅龙虾
1/4杯融化的无盐黄油
粗盐，现磨胡椒粉
1/4茶匙香草á tortue(或干百里香，干牛至，干罗勒和干马郁兰各一小撮)
一杯粉色黄油，食谱如下
粉色黄油酱:
一杯干红葡萄酒
2汤匙葱花
半茶匙干百里香
半片月桂叶，碎
1/3杯重奶油
一杯无盐黄油，切成块
现榨柠檬汁
龙虾:
步骤1
将龙虾放入一大锅沸水中，盖上盖子煮2分钟。用钳子把龙虾转移到涂了黄油的烤盘中，用厨房剪刀在不刺穿肉的情况下剪下虾壳的背面。
步骤2
在龙虾上撒上盐和胡椒粉，刷上黄油，再撒上香草à tortue。
步骤3
在预热好的烤箱中(375华氏度)烤龙虾，经常涂上锅里的汁液，烤12到15分钟，或者直到肉变硬。
步骤4
将龙虾纵向对半切开，放在加热的盘子上，配上黄油酱即可食用。
粉色黄油:
步骤5
在不锈钢或搪瓷平底锅中混合葡萄酒、青葱、百里香、月桂叶、盐和胡椒粉调味，用中火将葡萄酒调至约2汤匙。
步骤6
加入奶油，把液体减半。用小火搅拌黄油，一次一片，在之前的黄油完全融化之前加入新的黄油。(黄油不能热到液化。酱汁应该是淡荷兰酱的稠度。)加入柠檬汁、盐和胡椒粉调味，用细筛把酱汁滤入加热的碗中。
